王潤龍湖南省茶葉研究所湖南保靖**茶****
1、調整肥料結構，合理運用施肥技術
肥料是茶葉優質高產高效的基礎，肥料的種類、施用的時間和數量直接影響到名優茶的產量和質量。名優茶園施肥的關鍵是：「早施有機肥，配施速效肥，重施催芽肥，巧施根外肥。
」做到「一深、二早、三多、四平衡」。具體如下：
「一深」是指肥料要適當深施，以促進根系向土壤縱深方向發展。茶樹種植前，底肥的深度至少要求在30cm以上；基肥應達到20cm左右；追肥也要施5—10cm深，切忌撒施，否則遇大雨時會導致肥料沖失，遇乾旱時造成大量的氮素揮發而損失，還會誘導茶樹根系集中在表層土壤，從而降低茶樹抵抗旱、寒等自然災害的能力。
「二早」是指：（1）基肥要早。進入秋冬季後，隨著氣溫降低，茶樹地上部逐漸進入休眠狀態，根系開始活躍，但氣溫過低，根系的生長也減緩，故早施基肥可促進根系對養分的吸收。
我縣茶區要求肥料在9月上旬至10月下旬前施下。（2）催芽肥也要早，以提高肥料對春茶的貢獻率。據試驗，春季追肥時間由3月13日提早到2月13日，名優茶產量增加。
施催芽肥的時間一般要求比名優茶開採期早1個月左右，如2月份施下。
「三多」是指：（1）肥料的品種要多。不僅要施氮肥，而且要施磷、鉀肥和鎂、硫、銅、鋅等中微量元素肥以及有機肥等，以滿足茶樹對各種養分的需要和不斷提高土壤肥力水平。
（2）肥料的用量要適當多。每產100kg大宗茶，畝施純氮12—15kg，如茶葉產量以幼嫩芽葉為原料的名優茶計，則施肥量需提高1—2倍。但是，化學氮肥每畝每次施用量（純氮計）不要超過15kg，年最高用量不得超過60kg。
（3）施肥的次數也要多。要求做到「一基三追十次噴」，春茶產量高的茶園，可在春茶期間增施一次追肥，以滿足茶樹對養分的持續需求，同時減少浪費。
「四平衡」指：（1）有機肥和無機肥要平衡。有機肥不僅能改善土壤的理化和生物性狀，而且能提供協調、完全的營養元素。
但由於有機肥養分含量較低，所以需配施養分含量高的無機肥，以達到既滿足茶樹生長需要，又改善土壤性質的目的。要求基肥以有機肥為主，追肥以無機肥為主。（2）氮肥與磷鉀肥，大量元素與中微量元素要平衡。
茶樹是葉用作物，需氮量較高，但同樣需要磷、鉀、鈣、鎂、硫、銅和鋅等其他養分，只有平衡施肥，才能發揮各養分的效果。成齡採摘茶園要求氮磷鉀的比例為2—4:1:
1。（3）基肥和追肥平衡。茶樹對養分的吸收具有明顯的貯存和再利用特性，秋冬季茶樹吸收貯存的養分是翌年春茶萌發的物質基礎，所以要重施基肥。
但茶樹的生長和養分吸收是一持續的過程，因此，只有基肥與追肥平衡才能滿足茶樹年生長週期對養分的需要。一般要求基肥佔總施肥量的40%左右，追肥佔60%左右。（4）根部施肥與葉面施肥平衡。
茶樹具有深廣的根系，其主要功能是從土壤中吸收養分和水分。但茶樹葉片多，表面積大，除光合作用外，還有養分吸收的功能。尤其是在土壤乾旱影響根系吸收時，或施用微量營養元素時，葉面施肥效果更好。
另外，葉面施肥還能活化茶樹體內的酶系統，加強茶樹根系的吸收能力。因此，只有在根部施肥的基礎上配合葉面施肥，才能全面發揮施肥的效果。
2、調整修剪時間，合理培養樹冠
茶樹樹冠的高低、大小、形狀、結構、強弱等直接影響茶樹生育、產量和質量。因此，培育良好的樹冠是優質高產高效的基礎，而適宜的修剪方法和修剪時期，能誘育茶樹成理想的栽培型樹冠，達到高產優質高效的目的。
茶樹修剪包括定型修剪、輕修剪與深修剪、重修剪和臺刈。
（1）定型修剪
定型修剪主要用於幼年期茶樹的樹冠培養，也可用於重修剪和臺刈改造茶樹的樹冠培養。定型修剪的目的是控制高度，促進分枝，增加有效分枝層次和數量，加速橫向生長和培養骨幹枝，形成寬闊健壯的骨架。定型修剪一般要進行3次。
① 第一次定型修剪。一般當小喬木型茶樹苗高達到30cm以上，離地5cm處莖粗超過0.3cm，並有1—2個分枝即可開剪。
對於較差的茶苗，宜推遲進行；而生長較好的茶苗，達到修剪要求的，也可提前進行，以利快速成園。一般小喬木型茶樹第一次定型修剪高度以離地面15—20cm為宜，修剪以春茶前進行為宜，剪後當年留養新梢。
② 第二次定型修剪。一般在上次修剪一年後進行，如果茶苗生長旺盛，苗高達到了55—60cm的修剪標準，也可提前進行。修剪高度可在上次剪口上提高15—20cm。
這次修剪可用籬剪按修剪高度標準剪平，然後用整枝剪修去過長的枝頭。修剪時間以春茶前為宜。
③ 第三次定型修剪。在第二次定型修剪一年後進行。如果茶苗生長旺盛，同樣可提前進行。
這次修剪的高度是在上次的剪口上再提高10—15cm，用籬剪將蓬面剪平即可。一般要求春茶前修剪，若樹勢旺盛，也可採取春茶前期早採，嫩採名優茶，20天後結束採摘，再進行第三次定型修剪。夏秋季打頂養蓬，既可養好樹冠，又有一定的經濟效益。
茶樹在第二次修剪後至第三次定型修剪的當年，視茶樹的生長情況，在每個茶季結束時進行打頂輕採，以彌補定型修剪的不足。其目的是進一步促進分枝，擴大樹冠，增加茶芽密度。這不是採收的開始，而是一項技術性很強的工作，不能馬虎。
打頂輕採要採高養低，採頂留側，採強扶弱，摘去新梢頂部1芽2—3葉，留下基部3—5個葉片。
幼年茶樹經過三次定型修剪後，樹冠迅速擴充套件，已具有堅強的骨架，第5至第6年即可採取春茶前期多採名優茶，中期提前結束採摘，在上年剪口上再提高5—10cm進行整形修剪，使樹冠略成弧型，即可正式投產。以後按成齡茶樹的修剪採摘方式進行。
（2）輕修剪和深修剪
成齡茶樹的修剪是在定型修剪的基礎上進行的，主要包括輕修剪和深修剪。目的是促使茶樹保持旺盛的生長勢和整齊的樹冠採摘面，發芽多而壯，以利多採名優綠茶。
① 輕修剪。一般每年進行一次，每次在上次的剪口上提高3—5cm，如果樹冠整齊，生長旺盛，也可隔年進行一次。輕修剪宜輕不宜重，一般只剪去樹冠面上的突出枝條或剪去樹冠表層3—5cm枝葉。
為有利於早採多採名優茶，特別是對發芽早，分枝密的品種，宜將輕修剪時期放在春茶適當提前結束後進行；在氣候溫暖的茶區，也可在10月份輕修剪。輕修剪的樹冠形狀以淺弧形為好，這種形狀茶樹樹冠採摘面大，新梢數量多，產量較高。
過去推行的春茶前輕修剪，剪後雖然茶蓬平整，利於採摘，但開採偏晚，不能及時占領市場，名優茶比例偏低。因為春茶前修剪會將飽滿的越冬芽剪掉，待腋芽再萌發為新芽要遲乙個星期，而且茶樹越長越高，枝條越長越細，對夾葉越長越多，鮮葉質量也越來越差。實踐表明，將修剪時間改在春茶後的5月1日前後，剪去上一年的秋梢枝，使二輪梢發芽推遲，壓縮了滯銷、虧本的夏茶。
具體操作上可採取6月養樹、7月上中旬輕採、8月上旬留養秋梢的作法，此舉有利於達到復壯樹勢、合理分布生產枝的目的。據調查，到9月20日前後，每平方公尺蓬面可留養270—450個長度30—40cm的具有10—15張功能葉的早秋梢生產枝，培養成上、中、下3個層次的立體採摘面。這樣形成的採摘面能有效地提高早春名優茶的產量，並可減輕早春發芽後的霜凍危害（中、下層嫩芽受到頂端葉層的保護），從而保證了早春名茶的優質高產。
② 深修剪。經過多年的採摘和輕修剪，樹高增加，樹冠面上發生許多濃密而細小的分枝，俗稱「雞爪枝」，這種枝條養分運輸不暢，部分枯死，發出的茶葉瘦小，對夾葉多，致使茶葉產量和品質下降。這時就必須採用深修剪，剪去樹冠面上10—15cm深的一層「雞爪枝」，以復壯樹勢，提高育芽能力。
深修剪一般安排在春茶結束後進行，但要注意留養一季夏茶。深修剪時最好配以疏枝和邊緣修剪，即剪去茶樹樹冠內部和下部的病蟲枝，細弱枝，枯老枝和茶樹行間過密的枝條，以利茶園通風透光。
（3）重修剪和臺刈
衰老茶樹的樹冠更新復壯修剪主要採用重修剪和臺刈。
① 重修剪。適用於未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨幹枝及有效分枝仍有較強生育能力，樹冠上有一定綠葉層的茶樹。一般剪去樹冠的1/3—1/2，通常是離地40cm左右剪去地上部樹冠。
重修剪一般在春茶後進行。剪後當年發出的新梢不採摘，次年春茶萌動前在重修剪剪口上提高7—10厘公尺定型修剪一次，以後打頂輕採，第三年起恢復輕修剪。
② 臺刈。這是徹底改造樹冠的方法。適合樹冠衰老，枝幹灰白，葉片稀少，失去有效生產能力的茶樹。
對這類茶樹宜採用臺刈，即在離地5—10cm處剪去全部枝條。臺刈要求剪口光滑，倒斜，切忌砍破樁頭，故應用鋒利的彎刀斜劈或拉削，以利傷口癒合和抽發新枝。
臺刈的時間以春茶前為好。臺刈後的茶樹當年留養；第二年春茶前離地35—40cm進行定型修剪，以後打頂輕採；第三年離地50—55cm再定型修剪一次，春茶打頂輕採，夏秋茶留葉採摘；第四年起輕修剪，開始正常採摘。
3、合理耕作，適時覆蓋
茶園土壤條件的好壞與茶樹生長、茶葉產量和品質有著十分密切的關係。生產名優茶的茶園一般要求土層深厚疏鬆，土壤水分和空氣協調，有機質及養分含量豐富等，這些需通過土壤管理措施來改善，使之適應名優茶茶樹生長和生產要求，達到高產優質高效的目的。
（1）翻耕改良土壤
茶園土壤翻耕改良包括茶樹種植後的土壤耕作（行間耕作）和對不良茶園土壤的改良。茶樹行間土壤耕作是茶園土壤管理的一項重要內容，包括淺耕和深耕，主要起著改善和調節土壤物理、化學和生物性狀的作用。合理的耕作可以疏鬆土壤，促進土壤微生物活動，加速土壤熟化，促進茶樹根系的更新和生長。
① 淺耕。茶園行間淺耕是指深度不超過15cm的耕作，它的主要作用是破除土壤板結，改善土壤的通氣和透水狀況，消滅茶園雜草。名優茶生產中，由於採摘頻繁，行間表層土壤極易被踏實，影響土壤的透水和透氣性能，需要及時進行淺耕以疏鬆土壤，一般可結合追肥進行。
對於茶園覆蓋度低，行間容易滋生雜草的茶園，則要及時地剷除雜草，以減少雜草對土壤水分和養分的消耗。除草時應力求把雜草全面埋入土壤。
② 深耕。茶園行間深耕深度一般都在15cm以上。由於深度較深，對土壤的作用也就強於淺耕，但深耕對茶樹根系的損傷較多，所以技術要求較高。
對於投產後的名優茶園，整個茶行間都有茶樹根系的分布，在進行深耕時應努力爭取少損傷根系。要選擇適當的耕作深度、寬度和時期。一般而言，成齡投產茶園的深耕深度不要超過30cm，寬度以40—50cm為宜，不要太靠近茶樹根頸部位。
進行時期應選擇在全年茶季結束時進行，此時進行深耕對茶樹斷根的再生恢復有利。深翻應在9月至10月下旬前完成。在生產上，成齡茶園深耕都與施用基肥相結合，很少單獨進行。
③ 土壤改良。目前，生產名優茶的茶園有很大一部分土層淺薄，嚴重阻礙茶樹根系向下生長，使根系只能在表層內橫向伸展，造成根系生長不良，嚴重影響對養分和水分的吸收，在乾旱時極易受害，而在雨天時又易發生積水產生澇災，極不利於茶葉產量和品質的提高。對於這類土壤必須進行深耕，打破硬塥層，同時可結合大量施用有機肥。
對於那些土層淺薄或上層土壤被侵蝕流失的茶園，則應進行深耕改土，加培客土，並做好水土保持。
（2）適時覆蓋茶園
茶樹在生長發育過程中，雖然對溫濕等不利氣象條件有一定的抗衡能力，但當超過一定限度後，就會產生危害，輕則降低茶葉產量和品質，重則造成茶樹死亡。我省雖然氣候溫和，雨量充沛，但冬有寒潮，夏有伏旱，對茶葉生產，特別是名優綠茶生產具有嚴重影響。因此，冬季防寒，夏季抗旱是茶樹樹冠護理不可忽視的環節。
近年來，茶園鋪草和覆蓋遮陽網已成為提高名優綠茶產量、質量和經濟效益的有效措施。
土壤鋪草覆蓋。茶園鋪草是一種簡單易行效果良好的茶園土壤管理技術措施，能改良土壤理化性狀，提高土壤肥力。
a、保蓄土壤水分，減少土壤水分蒸發，防止水土流失。茶園鋪草可減輕自然和人為因素對茶園土壤的破壞作用，使土壤表層在較長時間內保持疏鬆。降雨時可滯留雨水，促使水分滲入土體，減輕雨水對土壤的沖刷程度，減少地表徑流，防止土壤流失。
覆蓋還可降低土壤水分蒸發強度，從而保蓄較多的土壤水分，減輕乾旱對茶樹生長和產量及品質的不利影響。有關試驗表明，茶園鋪草可提高土壤含水量3%—5%。
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