惠喵教你注膠蝦怎麼分辨

注膠蝦的顏色，看起來會顯得過於新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體膨脹且容易剝離。如果攤販使用的是食用明膠，一般不會對顧客的健康造成傷害。若是新增了工業用膠，就可能含有重金屬和致癌物。

「注膠蝦」在蝦頭和蝦身之間的透明膠狀物，被注了明膠的蝦顏色非常清亮，個頭也很大，摸起來大蝦的肉感也比較瓷實，但等清洗的時候會發現蝦頭特別鼓而且容易剝離，蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。對人體有沒有害還不一定。要看他注的膠是不是食用膠。

不過就算是食用膠，吃著心理也會有點不舒服的。

1.一般來說，不要買蝦頭與蝦身特別鼓的蝦，蝦頭被注膠後都會鼓脹得很厲害，蝦身注膠後，手按蝦身會有明顯**，而正常的蝦體有下陷的現象。

2.「注膠蝦」的蝦頭跟蝦身的接合處十分容易用手剝離，如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成乙個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

3.市民購買時可將蝦頭掰下，剝開蝦殼仔細觀察，如果蝦肉看上去透明鮮亮，無半透明物質則相對安全。

注膠蝦的危害

由於注入的明膠是可食用的膠，屬於國家允許使用的食品新增劑，所以吃後對人體無害。如果是工業明膠那對身體的危害是很可怕的了，工業明膠對人體健康的危害主要**於其中所含有的多種重金屬元素。被****的用於製作空殼膠囊的皮革邊角料中，均存有鉻、鎘、鉛、砷這些對人體危害極大的金屬成分。

為什麼用將蝦註明膠呢

之所以要往蝦體內注入一些明膠，就是為了讓蝦看上去賣相好。因為冷凍蝦解凍後會變得瘦小乾癟，分量也會減輕。所以現在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。

這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。乙隻蝦經過注射處理後，分量可增加20%到30%。