分析餐廳存量是否適當以及了解產品銷售情況
問題：1) 你餐廳的營業額走勢和產品銷售比率是怎樣的？
2) 請你分析一下餐廳目前的貨品存量是否合理？為什麼？
冷凍庫、冷藏庫、乾貨間管理
問題：1) 餐廳的冷凍庫、冷藏庫、乾貨間的標準是什麼？
2) 你餐廳的冷凍庫、冷藏庫、乾貨間是否有問題？若有問題，如何處理？
懂得完成及更新產品叫製表
問題：1) 更新產品叫製表時，一般多久更新一次？
2) 詳細說明更新產品叫製表的步驟，是什麼？
3) 請你檢查一下目前餐廳的產品叫製表是否合適？為什麼？
分析餐廳食品成本及基本概念如：基本食品成本 \ 半成品及成品損耗 \ 應產率/分差報告 \ 調味材料成本
問題：1) 什麼是ofc？它有何用處？
2) 什麼是基本食品成本？如何計算？
3) 請你分析一下餐廳上月的半成品及成品損耗 \ 應產率分差報告 \ 調味材料成本是否合理？為什麼？
f. 餐廳安全系統
完成食品安全檢查表
問題：觀察該經理完成食品安全檢查表，步驟是否正確？，如果有問題該如何處理？
完成餐廳安全檢查表/完成兒童遊樂區安全檢查表/完成餐廳保安檢查表
問題：1) 你如何完成此三份檢查表？，你發現哪些問題？
2) 針對這些問題你會採取哪些行動？
分析安全系統如何影響p＆l
問題：安全檢查系統會影響餐廳的pl的哪些專案？為什麼？
g. 計畫保養系統
確保所有計畫保養指南、年曆、保養工具完整無缺
說明：檢查餐廳相關資料是否齊全，是否及時更新以及如何更新
懂得運用所有指南與工具
說明：了解pm工具、儀器手冊和裝置學習手冊的運用。
懂得完成所有保養年曆上藍色的部分
說明：隨機抽查2-4項藍色的pm工作，觀察經理的完成步驟是否正確，100%正確得4分，50%-100%之間得2分，50%以下得0分。
懂得管理及追蹤計畫保養年曆
問題：1) 編排本餐廳的pm月曆需要考慮哪些因素，你怎樣編排pm月曆？
2) 如何確保pm完成率達90%或以上？
確保所有裝置正常運作
問題：你怎樣理解「確保餐廳裝置24小時運作正常」？
管理裝置部件盤存系統
問題：你餐廳的部件盤存表如何使用？
分析計畫保養如何影響p＆l
問題：pm會影響p＆l哪些專案？為什麼？
h. 排班系統
懂得預估營業額與顧客光監次數
問題：1) 預估每日sales和tc需要考慮哪些因索？
2) 你怎樣完成每日的sales和tc的預估工作？
分析可用員工工時
問題：根據餐廳當日sales，餐廳可用多少員工工時？
了解固定工時
問題：1) 什麼是固定工時？你餐廳有哪些固定工時？
2) 你怎樣管理餐廳的固定工時？
懂得計算可變工時
問題：1) 什麼是可變工時？
2) 如何計算可變工時？
懂得使用電腦排班系統
說明：實際操作電腦排班。
分析員工工作站安排（利用positioning guide）
問題：1) 如何使用positioning guide？
2) 分析過往或現時的班表的工作站安排，是否遵循本餐廳的崗位指引？
分析員工生產力(tcpmh目標與實際)
問題：1) 餐廳tcpmh的目標是多少？如何制定？
2) 餐廳目前的tcpmh與目標之間有無差距？若有，你如何確保到達此目標？
分析排班機會點
說明：分析過往一張班表是否合理，合理，說明為什麼；不合理，應如何改善？
分析排班如何影響p＆l
問題：1) 排班影響餐廳的p＆l哪些專案？為什麼？
MES系統管理
一 mes系統 我公司mes系統中裝置管理子系統主要是規範故障維修管理，逐步建立一套能指導裝置維修的維修經驗支援系統，加快故障搶修的速度，減少維修時間，提高員工維保技能。並通過不斷完善裝置維保的專案和週期，進行有針對性的計畫維修，提高裝置的保障能力。系統中裝置管理子系統具體功能如下 通過mes系統裝...
DCS系統管理規定
1 電子裝置間的管理規定 1.1 電子裝置間是dcs系統裝置重地，非工作人員禁止進入，因工作需要必須進入的經dcs小組負責人或副總經理以上領導批准並有專人監護方准進入。1.2 電子裝置間內禁止吸菸，嚴禁存放易燃易爆物品，注意安全防火。1.3在機組執行中，禁止在電子裝置間內使用電磁干擾大的裝置，嚴禁在...
直流系統管理規定
試行 本規定由銀川供電局規章制度修訂完善領導小組提出 由銀川供電局生產技術部歸口管理 由銀川供電局生產技術部負責起草 主要起草人 張立中 審核人 王沛 批准人 本規定銀川供電局生產技術部負責解釋 1 範圍 1.1本規定適用於銀川供電局所轄各變電站的蓄電池直流電源裝置。2 職責 2.1 生技部負責35...