西餐服務社團活動計畫 尚佩玲2019下學期

2022-09-13 15:42:02 字數 828 閱讀 3993

西餐服務社團活動計畫

尚佩玲旅遊專業是培養綜合職業能力的一門學科,既要有較強的語言表達能力和人際溝通能力又要有良好的服務意識和較強的應變能力。課堂理論教學使學生具有旅遊從業人員的政治素質、心理素質和專業知識。通過一系列實踐性環節的教學,如:

西餐服務技能培訓、飯店管理與服務技能培訓等,使學生能熟練掌握旅遊專業技能,使學生能掌握一套過硬的技術,在工作中掌握主動權

自這學期開始,我校開展的西餐服務技能社團活動,招收了對旅遊與酒店管理技能感興趣的同學,開展了針對培養學生旅遊服務技能的各項活動。具體工作計畫如下:

一、學員構成:高

一、高二年級

二、培訓時間:上課時間為每週的周

一、周二7、8節課。

三、培訓內容:西餐餐飲服務過程;餐飲服務中的各種技能如:托盤、餐巾折花、西餐的擺臺、西餐服務過程。

四、培訓目標:

第一, 培訓學生標準的斟酒服務方法,掌握具體的要領並且運用到實際工作中。

第二, 培訓學生在服務過程中的常用的服務方法。

第三,培訓學生靈活熟練運用托盤,托盤是餐廳服務人員的一項基本的技能,有「盤不離手之說」,這不僅是服務人員個人技術水平問題,也是衡量餐廳服務質量的關鍵。

第四, 餐巾折花既是餐廳服務中的一種衛生用品,也是美化餐檯、烘托氣氛的重要工具。製作方法包含推折、摺疊、捲筒、翻拉、捏、穿六種,學生要熟練掌握六種西式餐巾盤花。

第五, 擺臺是所有技能裡比較複雜的部分,同時也至關重要。要熟練掌握鋪台布的方式方法,熟記所有要求及要領,明確西餐擺臺的先後順序,快速有序的進行擺臺。

注重實踐技能的培訓,是做好職業教育的基礎,讓學生理論與實踐充分結合,更有助於學生學好本專業,並且為以後走上工作崗位打下更好的基礎。

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