傳統的包裝材料主要是玻璃瓶，金屬罐、紙盒、紙箱。現代食品包裝材料主要有塑料類，紙類，複合材料類（塑/塑、塑/紙，塑/鋁，箔/紙/塑等各種型別的多層複合材料），玻璃瓶類，金屬罐等。
1、複合材料
複合材料是種類最多，應用最廣的一種軟包裝材料。目前用於食品包裝的塑料有30多種，而含塑料的多層複合材料有上百種。複合材料一般用2-6層，但特殊需要的可達10層甚至更多層。
將塑料，紙或薄紙機，鋁箔等基材，科學合理的復合或層合配伍使用，幾乎可以滿足各種不同食品對包裝的要求。例如，用塑料/紙板/鋁塑/塑料等多層材料製成的利樂包裝牛奶的保質期可長達半年到一年。有的高阻隔軟包裝肉罐頭的保質期可長達3年，有的發達國家的複合材料包裝蛋糕保質期可達一年以上，一年後蛋糕的營養、色、香、味、形及微生物含量仍符合要求。
設計複合材料包裝應特別注意各層基材的選擇，搭配必須科學合理，各層組合的綜合性能必須滿足食品對包裝的全面要求。
2、塑料我國用於食品包裝的塑料也多達十
五、六種，如pe、pp、ps
、pet、pa、pvdc、eva、pva、evoh、pvc、離子鍵樹脂等。其中高阻氧的有pva、evoh、pvdc、pet、pa等，高阻溼的有pvdc、pp、pe等；耐射線輻照的如ps芳香尼龍等；耐低溫的如pe、eva、poet、pa等；阻油性和機械效能好的如離子鍵樹脂，pa、pet等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如pet、pa等。各種塑料的單體分子結構不同，聚合度不同，新增劑的種類和數量不同，效能也不同，即使同種塑料不同牌號性質也會有差別。
因此，必須根據要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合，選擇不當可能會造成食品品質下降甚至失去食用價值。例如，東北某地用pvc塑料瓦楞箱代替瓦楞紙箱包裝蘋果，因為pvc阻隔二氧化碳、氧氣、水的效能遠無大於紙箱的阻氣性和阻濕性，使蘋果不能維持一定的呼吸，導致大量腐爛。
3、紙和紙板類
現代包裝主要用各種加工馬鈴薯（紙板）、復合紙、層合紙（紙板）等，如高分子材料加工紙，蠟加工紙，油加工紙，玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙等。在運輸包裝中，瓦楞紙板用量最多，瓦楞紙箱，托盤幾乎大部代替了木箱。蜂窩紙箱是最新的高強度紙板容器。
此外，有一點應注意，鍍鋁紙、鍍鋁塑料與紙/鋁箔層合材料，塑料/鋁箔層合材料的內在結構、性質、成本等方面不同，應根據不同的保護要求和成本要求恰當選用。
4、玻璃瓶
傳統的玻璃瓶易破損，重量/容積比大。現代包裝多採用薄壁輕瓶（輕質瓶）、這種經特殊處理或物理方法處理的容器重量可減少1/3-1/2，但強度卻大大提高，從而提高了玻璃容器在食品包裝市場中的競爭力。
5、金屬罐
傳統的金屬包裝主要是馬口鐵（鍍鋁薄鋼板）製做三片罐。現代食品包裝除馬口鐵外，還採用了薄鋁板等製的罐。罐的形式除了三片罐處，還有兩片罐，異型罐，噴霧罐等。
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