是否具有貼磁性不鏽鋼相比主要於鎳（nickle）的含量。
磁性較強的不鏽鋼（430）是含鉻（chrome）而不含鎳的，也成為cr不鏽鋼，就有一定的防腐蝕能力。而不鏽鋼是既含鉻又含鎳的，由於鎳屬於較穩定元素，那麼它的抗腐蝕能力自然要比不鏽鐵強很多！由於鎳的**較貴，所以從成本上不鏽鋼要高於不鏽鐵，再加上抗腐蝕能力的差異，不鏽鋼**比不鏽鐵高出1/4~1/3 。
1. 家用品不鏽鋼可大分為 430（18-0）、304 (18-8）、18-10三個等級。
430（18-0）不鏽鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，代號為430號，因此又稱為430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況；
18-8不鏽鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼代號中為304號，因此又稱為304不鏽鋼；
18-10不鏽鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些汙染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況；所以有的高階用品會用10％的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似「採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質」的說法。
不鏽鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼和馬氏體不鏽鋼。不鏽鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不鏽鋼效能穩定，具有不鏽性和耐蝕性。
奧氏體型不鏽鋼由於內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。
不鏽鋼餐具選購標準
餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。
目前，用於生產餐具的不鏽鋼主要有「奧氏體型」不鏽鋼和「馬氏體型」不鏽鋼兩種。碗、盤等一般採用「奧氏體型」不鏽鋼生產，「奧氏體型」不鏽鋼沒有磁性；刀、叉等一般採用「馬氏體型」不鏽鋼生產，「馬氏體型」不鏽鋼有磁性。
不鏽鋼餐具分辨
最簡單的分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。
不鏽鋼材質
概述通俗地說，不鏽鋼就是不容易生鏽的鋼，實際上一部分不鏽鋼，既有不鏽性，又有耐酸性 耐蝕性 不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是由於其表面上富鉻氧化膜 鈍化膜 的形成。這種不鏽性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣 水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，...
不鏽鋼材質如何分類
不鏽鋼有非常多的材質，但是常用材質有 304 304l 316 316l 321 310s 410 420 420j1 420j2 430 201 202 關於怎麼鑑別不鏽鋼材質的優劣，如果個人鑑別不鏽鋼具體是哪種材質是沒法鑑別的，必須通過化學分析才行。有一些比如400系列與300系列的鑑別可以通過...
如何鑑別不鏽鋼材質好壞
不鏽鋼具有不鏽 耐酸 耐高溫 耐磨和奧氏體一般無磁性等特點。不鏽鋼是我們常見的一種高階合金鋼，如我們日常生活中的不鏽鋼刀具 不鏽鋼餐廚具 不鏽鋼建築材料等。我們日常所見的不鏽鋼，大多是302 304等鋼號基本相同的鎳鉻不鏽鋼和1 4 cr13的鉻不鏽鋼 老百姓所說 不鏽鐵 在我國，不鏽鋼的品種 鋼號...