1 目的：制定蔗糖的質量標準，為蔗糖的檢驗提供依據。
2 引用標準：《中國藥典》2023年版二部。
3 有關責任：質量保證部、檢測中心人員對本質量標準的實施負責。
4 標準內容：
【性狀】本品為無色結晶或白色結晶性的鬆散粉末；無臭，味甜。
本品在水中極易溶解，在乙醇中微溶，在無水乙醇中幾乎不溶。
內控標準
溶化性取本品約10g，加熱水200ml，攪拌5分鐘，觀察溶解情況。應全部溶化，不得有異物。
比旋度取本品，精密稱定，加水溶解並定量稀釋製成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測定（中國藥典2023年版附錄二部ⅵ e），比旋度為+66.3°至＋67.0°。
【鑑別】 （1）取本品，加0.05mol/l硫酸溶液，煮沸後，用0.1mol/l氫氧化鈉溶液中和，再加鹼性酒石酸銅試液，加熱，即生成氧化亞銅的紅色沉澱。
（2）本品的紅外光吸收圖譜應與蔗糖對照品的圖譜一致（中國藥典2023年版二部附錄ⅳ c）。
【檢查】 溶液的顏色取本品5g，加水5ml溶解後，如顯色，與黃色4號標準比色液（中國藥典2023年版二部附錄ⅸ a第一法）比較，不得更深。
硫酸鹽取本品1.0g，依法檢查（中國藥典2023年版二部附錄ⅷ b），與標準硫酸鉀溶液5.0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。
還原糖取本品5.0g，置250ml錐形瓶中，加水25ml溶解後，精密加鹼性枸椽酸銅試液25ml與玻璃珠數粒，加熱回流使在3分鐘內沸騰，從全沸時起，連續沸騰5分鐘，迅速冷卻至室溫（此時應注意勿使瓶中氧化亞銅與空氣接觸），立即加25%碘化鉀溶液15ml，搖勻，隨振搖隨緩緩加入硫酸溶液（1→5）25ml，俟二氧化碳停止放出後，立即用硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/l）滴定，至近終點時，加澱粉指示液2ml，繼續滴定至藍色消失，同時做一空白試驗；二者消耗硫代硫酸鈉滴定液（0.
1mol/l）的差數不得過2.0ml（0.10%）。
熾灼殘渣取本品2.0g，依法檢查（中國藥典2023年版二部附錄ⅷ n），遺留殘渣不得過0.1%。
鈣鹽取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨試液1ml與草酸銨試液5ml，搖勻，放置1小時，與標準鈣溶液（精密稱取碳酸鈣0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml與鹽酸0.
5ml使溶解，加水至刻度，搖勻。每1ml相當於0.10mg的ca）5.
0ml製成的對照液比較，不得更濃（0.05%）。
重金屬取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（中國藥典2023年版二部附錄ⅷ h第二法）， 含重金屬不得過百萬分之五。
微生物限度取本品約10g，依法檢查（中國藥典2023年版二部附錄ⅺ j），應符合規定。
細菌數每1g不得過1000cfu。
黴菌及酵母菌數每1g不得過100cfu。
大腸埃希菌每1g不得檢出。
內控標準
細菌數每1g不得過700cfu。
黴菌及酵母菌數每1g不得過70cfu。
大腸埃希菌每1g不得檢出。
【貯藏】 密封，在乾燥處儲存。
【物料**】 es00101
【相關檔案】 《原輔料取樣規程》
蔗糖檢驗操作規程》
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