201、202材質含錳高，不屬於食品級的不鏽鋼
正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁的
餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。在選購的時候應特別注意以下內容：
1、選購不鏽鋼產品時應認真檢視外包裝上是否標註所用的材質和鋼號;是否註明生產廠家的廠名、廠址、**、容器的衛生標準等字樣。
2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它來加工餐具，國內是有爭議的。
有人認為，201、202材質含錳高，不屬於食品級的不鏽鋼。
3、一般情況下，同樣厚度和造型的不鏽鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不鏽鋼是7.93，430和420密度是7.
85，憑直觀是無法判斷的。
4、最好不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼製品。街上有很多那種地攤貨，老闆經常會打著很低的**來吸引消費者，事實上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不鏽鋼製品是不會那麼便宜的，因為產品的**都是根據製作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的「不鏽鋼」肯定不是可以食用級的不鏽鋼，所以大傢伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產品，會有損身體健康。
分辨 最簡單的分辨方式為：
分辨 用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。
國內採用較多的是201混合鋼材，材質無磁，鋼材比較軟！
選購 首先，消費者選購不鏽鋼產品時應認真檢視外包裝上是否標註所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。用於生產餐具的不鏽鋼主要有「奧氏體型」不鏽鋼和「馬氏體型」不鏽鋼兩種。碗、盤等一般採用「奧氏體型」不鏽鋼生產，「奧氏體型」不鏽鋼沒有磁性；刀、叉等一般採用「馬氏體型」不鏽鋼生產，「馬氏體型」不鏽鋼有磁性。
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