在說原漿酒之前，首先我們要弄明白「漿」的意思，「漿」是指較濃的液體。在中國的酒行業中「原漿酒」可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。
因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不對的原始酒液，也就是我們現在所說的「原漿酒」。勾兌酒是在上世紀60年代以後出現的，當時由於糧食**緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質，模擬傳統原漿酒的口感。進入80年代以後，原漿酒曾經一度消失，勾兌白酒的技術日益成熟開始大行其道。
現今幾乎所有的消費者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學品勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。這種酒所擁有的口感根本無法與傳統原漿白酒比擬，無論是香氣、口味、口感和風格，遠遠無法達到原漿酒的水平。其中化學新增劑對身體有長遠的危害性，酒精勾兌的酒喝完了明顯頭很疼，而原漿酒就很少有這樣的現象。
目前市場上存在著原漿酒與勾兌酒兩種酒，這裡的原漿酒是指100%的原漿酒。勾兌酒即酒在蒸餾、老熟之後還需經過「三精一水「的過程，即加入酒精，香精、糖精與水的過程。從工藝上區別，原漿酒與勾兌酒的區別在於是否需要經過「三精一水」勾兌過程；從外包裝上看，原漿酒的外包裝上標明的是原料，而勾兌酒的外包裝上標明的是配料。
原漿酒與勾兌酒的區別很大，原漿白酒屬於釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好後直接成酒，是白酒的最完美狀態。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。
而且原漿白酒對人體刺激性小，飲後不上頭，而勾兌酒由於化學新增劑的問題，喝後大多會上頭。
原漿酒原本是指釀酒車間發酵後蒸餾出未經調製的酒。較高度的原漿酒經降度和以酒勾酒調製的也可稱為原漿酒。傳統工藝白酒是固態法白酒。
勾兌酒民間泛指食用酒精加香精調製的酒，行業稱液態白酒。
原漿酒香而不嗆，糧香、糟香、酒香明顯，空杯有余香。原漿酒成本較高，加入自來水易失光、渾濁。
酒精勾兌酒浮香感突出、香而嗆、留香短，成本低，中低檔酒多為酒精勾兌。
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