賣點：此菜把木薯粉加入胡蘿蔔汁、菠菜汁、黑公尺汁吊成三色拉皮，是一款適合夏天推出的撈拌冷盤，清涼爽口開胃。菜品提供：
劉洪斌，現任遼寧葫蘆島市連山區郝家莊菜館冷盤主管。
原料：木薯粉300克，菠菜汁、胡蘿蔔汁、黑公尺汁各50克，蔥絲、紅椒絲、紫甘藍絲各10克，香菜葉5克。
調料：自製撈汁150克，鹽、白礬各3克。自製撈汁配方：
美極鮮味汁、蒸魚豉油、陳醋各30克
，紅油50克，辣鮮露5克，鹽2克，白糖10克，雞精、蒜末、小公尺椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合調勻即可。
製作方法：
（1）將木薯粉300克加入精鹽、白礬調勻，分成三等份，分別加入菠菜汁、胡蘿蔔汁和黑公尺汁，調成三色粉漿。
（2）取一大鍋水，燒至微開，把鋁製粉旋子（粉旋子直徑32厘公尺，高3厘公尺）放在沸水上，待稍有溫度時先往粉旋內放入130克菠菜粉漿，然後慢慢平穩地轉動粉旋子（注意粉旋子不宜轉得太快，轉動快了粉皮會薄厚不均），使菠菜粉漿均勻地全面攤開，反覆轉動粉旋子至粉皮表面微乾時，將粉旋內注滿開水，再轉動至粉皮呈透明狀時，立刻取出粉旋子，置於涼水中沖涼，從粉旋子四周開始揭下菠菜粉皮即可。
（3）將剩下兩種粉漿按上述方法依次分別旋成粉皮即可。
（4）把三色粉皮分別切成1厘公尺寬的條，裝入盤子周圍，把紫甘藍絲、香菜葉、紅椒絲、大蔥絲拌勻，擺放在盤子中間，跟自製撈汁上桌即可。關鍵：
榨好的菠菜汁和胡蘿蔔汁必須用紗布過濾兩遍，去除碎渣才可以使用。
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