餐飲具集中消毒單位監督檢查計畫
為認真貫徹落實上級部門的檔案精神，結合我縣實際情況，現決定在全縣範圍內對餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，特制定本計畫。
一、 工作內容
1、對持有工商執照的餐飲具集中式消毒單位建立相關監督檔案。
2、抽檢各單位的餐具是否合格，檢視消毒裝置、制度、室內衛生環境。
3、重點對餐飲具消毒單位的選址、布局、工藝流程、設施裝置、工作環境、消毒方法、消毒劑、包裝材料、索證索票、生產和自檢記錄，從業人員體檢和培訓並辦理健康證。
4、對不符合衛生標準的單位，加強規範整改，並進行回頭望檢查。
二、工作安排
本年我所每季度都要開展餐飲具衛生監督檢查，按照《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規範（試行）》和《食（飲）具消毒衛生標準》（gb14934）等規定，對全縣餐飲具集中消毒單位進行全覆蓋的監督檢查。
加強宣傳餐飲具消毒的基本知識和監督管理的重要意義，逐步規範我縣餐飲具集中消毒市場，保障人民群眾的身體健康。
餐飲具集中消毒工作專項整治方案
附件 為認真落實全市餐飲具集中消毒工作現場推進會精神，進一步加強餐飲具集中消毒衛生監督管理工作，根據 食品安全法 消毒管理辦法 等法律法規規定和衛生部 關於加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知 要求，制定本方案。一 整治物件 全市範圍內所有從事餐飲具集中消毒工作的單位 使用集中消毒餐飲具的餐飲服務單...
餐飲具洗刷消毒衛生制度
一 盛放冷葷及烹飪 加工好的直接入口食品的盆 盤 碟 布飛盤 方盤等容器在盛放直接入口食品前必須洗刷潔淨並進行有效消毒。二 嚴格餐飲具 工具 容器洗刷消毒程式 1 熱力消毒程式為去殘渣 洗滌劑洗刷 淨水衝 熱力消毒四道工序，感官檢查光 潔 澀 幹。2 藥物消毒程式為去殘渣 洗滌劑洗刷 藥物消毒 淨水...
餐飲具集中清洗消毒流程及規範
二 餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法 餐具如何進行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類 一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸 蒸汽 紅外線等 另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但後一類有一定 對人體有不同程度的危害，所以國家對用於餐具的化學消毒劑實行嚴格...