１.上崗要求：
（1） 身體、心理健康，持《健康證》。
（2） 掌握必要的衛生知識，個人儀容儀表乾淨衛生。
２.餐具消洗程式：
(1) 除去餐具中的殘渣；
(2) 餐具放在盛有洗潔精和熱水的洗滌池內擦洗；
(3) 用清水沖淨；
(4) 瀝乾水份；
(5) 將洗滌好的餐具放入消毒櫃內進行消毒，時間不得少於15分鐘；
(6) 把消毒好的餐具按類別整齊擺放到保潔櫃存放；
３.大搞衛生安排：
（1） 下水道最低限度每週清洗兩次；
（要求：無堵塞、無食物殘渣殘留和無異味）
（2） 牆面最低限度每週一次；
（要求：光潔、明亮、無塵、無油汙跡）
（3） 玻璃鏡面每週清潔一次；
（要求：光潔、明亮、無塵、無油汙跡）
餐飲業衛生要求
一 建立健全衛生制度，要求衛生制度上牆，有專職衛生管理人員，有獎懲制度可查 二 從業人員必須體檢 培訓合格，並配備白色工作衣帽 三 經營場所內外環境符合衛生要求，有監測合格報告 四 廚房應布局合理，面積應滿足其加工需要，最小使用面積不得小於8m2，廚房四壁瓷磚應在1.5公尺以上 主幹道旁要求瓷磚上頂...
餐飲業工作總結
200 年，我會在 市聯合會的下，在 市 發展局的指導下，在商業聯合會 中國飯店協會 中國烹飪協會和 省烹飪協會的支援下，以 同志 為指標，以服務 服務企業 服務為宗旨，緊緊依靠 支援，廣大會員企業，發揮行業代表 行業服務 行業協調作用，創造性地開展，贏得了許多 部門 廣大同行的認可，一 200 年...
餐飲業開業工作計畫
開業準備計畫 一 開業前第10周 負責人到位後，與工程裝修商聯絡 二 開業前第10週至第9周 1 參與選擇 的用料和式樣。2 了解餐飲的營業專案 餐位數等。3 了解酒店等其它配套設施的配置。4 熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。5 了解有關的訂單與現有財產的清單。6 了解所有已經落實的訂單，補充尚未...