鎮沅二中餐飲服務食品安全總結

接到市教育局《關於做好學校餐飲服務食品及安全工作檢查的緊急通知》後，我校當天就對照通知要求，認真進行了自查。現將自查情況匯報如下：

一、現場管理

我校本期已完成了對食堂的改造，食堂工作環境和衛生狀況都得到極大地改善。在條件改善的前提下，我校加強了餐飲具衛生狀況、「三防」設施、留樣樣品及記錄、食品及原料貯存情況和食品及原料的冷藏冷凍情況的監督和管理，常自查情況是「衛生狀況良好，設施基本到位、資料較為齊全、操作規範」。

2、資料

食品安全管理機構、相關責任制度及食品安全事故應急預案及學校檢查考核記錄、食堂管理相關台賬（食品及原料採購台賬、**商資格審查台賬、食（飲）具清洗消毒台賬、聘請工作人員登記台賬）、員工相關食品安全培訓資料及健康證明材料等齊全。

3、自備水源及蓄水裝置設施的管理。自備水源和蓄水裝置有安全保護措施，有定期清洗、消毒記錄。

4、校園小商店食品安全管理方面的資料及食堂安全保衛工作。我校為確保食品衛生安全，小賣部禁止賣過期的食品，進出貨每天清算，特殊食品一天內現進現銷售完，學校有專人檢查。對食堂、小賣部的安全保衛工作制定和執行了相關制度。

5、存在的問題

我校外置水源來自原大山溪泉，經過村落，由於年限久，農民不幫愛護亂丟垃圾。存在管破損造成汙染的隱患，農民故意把水管破壞斷了我們的水源好多次。學校由於經費緊張，還不能完全整修水道及農民的要求，因此存在時缺水的隱患。

鎮沅二中

2023年10月18日