飲食業商鋪管理規定

飲食業商鋪管理規定提要：飲食業商鋪內的廢料、垃圾等必須在當日營業結束時清除乾淨，廢料、垃圾等必須清除到指定的垃圾桶或者垃圾間內。

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第一百一十九條飲食業商鋪在開業前必須取得衛生管理部門核發的《衛生許可證》。未得到衛生管理部門許可的，不得開業

第一百二十條飲食業商鋪必須嚴格按照衛生、防疫的有關法律、法規、規章、本管理守則以及營運中心制定的有關飲食業商鋪衛生的管理規定從事經營活動。

第一百二十一條飲食業商鋪的員工必須持有衛生防疫部門核發的健康證明和培訓證，並切實保持個人衛生。

第一百二十二條飲食業商鋪的員工必須統一著裝，。

第一百二十三條飲食業商鋪的環境必須保持整潔，溝渠必須保持暢通。餐廳的臺、椅、櫃等必須保持無積汙、無油漬、無水漬，餐廳的地板必須保持無垃圾、無油漬、無水漬。

第一百二十四條飲食業商鋪必須經營符合衛生標準的食品，不得經營變質腐壞、過期等有害健康的食品。

生、熟食品必須嚴格分開擺放，食品原料、待加工食品不得與成品食品混雜擺放。

食品原料、待加工食品和成品食品不得與不潔、有毒等有害健康的物品混雜擺放。

第一百二十五條飲食業商鋪的熟食加工間必須密封，並配置有消毒、洗滌和盥洗設施。

第一百二十六條餐具清洗必須做到一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔。炊具必須做到用後清洗並保持清潔。

第一百二十七條保潔櫃必須專櫃專用，每天須用消毒水清潔，並保持無雜物、無蒼蠅、無蟑螂。

第一百二十八條飲食業商鋪內的廢料、垃圾等必須在當日營業結束時清除乾淨，廢料、垃圾等必須清除到指定的垃圾桶或者垃圾間內。

第一百二十九條飲食業商鋪經營不當造成他人人身、財產損失，以及造成zmall**利益損失的，承租人必須承擔法律責任。

第一百三十條飲食業商鋪除必須遵守本管理守則第一百一十九條至第一百二十九條的規定外，還必須遵守本管理守則的其他規定。

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