酵母菌發酵實驗
壽光市文家二中
指導教師劉曉剛
學生李夢雪李玥
二、創新實驗目的：
1、觀察酵母菌的發酵現象，**酵母菌發酵需要適宜的溫度和無氧的條件。
2、**酵母菌發酵的產物是酒精和二氧化碳。
三、實驗儀器和用品：
1、實驗儀器：塑料瓶三個、水槽兩個、溫度計、玻璃棒、三通玻璃管、氣球、膠皮管、玻璃管、試管等
2、實驗用品：白糖、酵母、澄清石灰水、酒精、重鉻酸鉀溶液、水等。
四、實驗裝置圖及說明
五、實驗操作：
1、連線裝置：取乾淨的塑料瓶3個並分別編號1、2、3，用打孔器在1、2號瓶蓋中間打一適當小孔。把三通玻璃管預熱後迅速插入瓶蓋小孔中，剛露出瓶蓋為宜。
在玻璃三通管的一端管口套上乙個乾癟氣球；另一端管口套上膠管，膠管再連線玻璃管，用夾子夾住膠管。3號瓶敞口放置。
2、檢查裝置氣密性：把塑料瓶放到盛有40度熱水的水槽中，看乾癟的氣球是否膨脹變大。如果氣球變大證明裝置不漏氣；如果氣球不變大，證明裝置漏氣，應檢查管口、瓶口等連線處，採取措施保證裝置不漏氣。
3、分別向3個塑料瓶中倒入100毫公升40度左右的溫水，再加入等量的白糖和酵母。用玻璃棒攪拌均勻後，把1、2、3號瓶分別放到甲、乙、丙三個水槽中，在水槽中水浴保溫（30——40度）約10分鐘。
4、待觀察到酵母菌培養液中有氣泡冒出時，給1、2號瓶蓋好蓋，迅速把乙水槽中溫水倒出再倒入冰水混合物。過一段時間觀察1、2號瓶的氣球變化現象，1號瓶的氣球逐漸膨脹變大，2號瓶的氣球幾乎沒有變化。
5、把1號瓶的夾子開啟，擠壓氣球，使瓶內產生的氣體通過膠管匯入試管內的澄清石灰水中，觀察石灰水的變化。
6、取4支試管並編號分別加入等量的重鉻酸鉀溶液，再分別加入等量的1、2、3號瓶酵母菌培養液和酒精，**試管對比觀察顏色變化。
六、實驗創新點及其意義：
魯教版生物學八年級下冊第79頁的發酵技術一節中有「酸奶製作」的**活動，但教材上的**活動時間太長4——6小時，實驗現象不夠明顯，對實驗的產物證明也不夠科學，為此我們改為酵母菌發酵的實驗。優點明顯：實驗裝置自製，驗證裝置氣密性方法創新，用溫水浸泡氣球膨脹變大明顯；實驗時間縮短，實驗現象明顯，如酵母菌發酵液冒出的泡沫、變大的氣球、發酵後酒精的芳香氣味、變渾濁的石灰水、橙色重鉻酸鉀溶液變為綠色讓同學們一目了然，印象深刻；發酵後產物的驗證更科學合理。
同時我們設計了對照實驗，1、2號瓶對照，變數為溫度；1、3號瓶對照，變數為氧氣的有無，讓同學們**了酒精發酵需要適宜的溫度和無氧的條件。同時本實驗環保無汙染，塑料瓶為同學**的，產生的二氧化碳用石灰水吸收，減少碳排放;酵母菌發酵液可以用來和面蒸饅頭，不會造成浪費。實驗用品中重鉻酸鉀溶液使用濃硫酸作溶劑，注意使用一定用滴管小心使用，不要滴到手上。
《光與熱》實驗金點子創新演講稿
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