上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。
所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。
幹點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而溼點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。
而且看它的燒製過程也是乙個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺裡的線粉，聞一聞，香氣四溢。
以熬香的蔥油和燒透的海公尺(上海人稱開洋)，和麵條一起拌著吃。
海棠糕它的外層是粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花，故得名。
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯糰為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。
開始，她把湯糰表面滾了一層糯公尺乾粉，後又試製了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這種湯糰取名擂沙圓。
重點介紹梨膏糖，這不僅是很多來上海的外地人必須買的名特產，也是很多老上海讚不絕口的名小吃，它不僅口味甜香，而且具有止咳化痰的藥用功效。而這看似普通的一塊糖，製作起來講究可真不少。
先說熬糖工具，創業與清咸豐三年的梨膏糖，留下了很多老工具，現在師傅們手工製作時使用的老工具，都有著上百年的歷史。現場操作的徐師傅告訴記者，他們使用的紫銅鍋、紅木糖板、紅木方盤等就是百餘年前的老物件。不用紫銅鍋，出來的味道就是不一樣。
工具講究完，這製作手法上更複雜，洗藥、選藥、熬藥、攪拌……每一環節都是關鍵。 「熬藥的溫度變化、時間順序都要精確，熬久了焦糖味會蓋過藥材味，失去鬆散口感。所以火候掌握考驗師傅功力。
另外，下雨天要熬得幹一點，糖要無論怎麼攪拌都有光感，不能像芝麻相……這都是師傅的經驗。」
據說，純手工製作出的一塊梨膏糖要三四天，而質量是否上乘，光憑師傅的手感。這個沒五六年功夫絕對做不來。
「熬糖就像練功，功夫到自然能熬出一鍋香甜可口又藥香飄溢的好梨膏。」
也正是由於梨膏糖傳統工藝製作複雜精細，2023年，它被評為了上海的「非遺」專案。不過，作為市場效益還很不錯的名小吃，會手工藝的人卻不多了。
2023年公私合營後，當時上海僅剩三家梨膏糖製作老字型大小永生堂，德00堂、朱品齋合併成立了上海梨膏糖食品廠。現在，當時三家老字型大小傳承人已經有兩位過世了，現在會這項傳統技藝的人很少了。
其實，為了傳下這門老手藝，上海梨膏糖食品廠的師傅們沒少費心血，從廠裡挑外面找，但是願意學的人不多，即使有人願意學，也嫌太苦，半途而廢。
就熬糖這一步，就需要在爐子前站兩個小時，夏天的時候非常難受。 這期節，還要單手提起五六斤的鍋，不停地攪拌，到最後滑糖的時候要一氣呵成，很多男生都體力吃不消。
據說，在熬糖的時候，飛濺出的，溫度高達140度的糖會經常弄傷手，但滑糖弄不好也會被燙傷，而濺到衣服上的糖汁，用洗衣粉也洗不掉。
現在特別對食品安全要求高了，口罩、帽子、手套都要帶上，換到了天熱時節，那可真是不舒服。學手藝，師傅教還在其次，更重要的是勤學苦練，吃不了苦，學成時間長，最重要的是待遇不高，所以沒有什麼年輕人願意學。
現在很多老師傅都退休了，對於未來梨膏糖製作工藝的傳承，師傅們願意有人能真正喜歡來學這門手藝。
對於其他的小吃傳承情況也基本相似，很少有人會想要去繼承，學習，而各種景區賣的小吃也是改良過的，多年之後，再想吃正宗的傳統小吃就更難了。
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