主料：香腸1袋，香菇6朵，豆腐皮1張，油豆腐100克，海帶1張，土豆1個，藕1個，油麥菜1把，魚丸適量
輔料：食鹽適量，火鍋底料1瓶，雞粉適量，胡椒粉適量，芝麻醬2勺，花椒油1勺，香油1勺，蠔油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻適量，蒜20克，姜20克，蔥20克
用料小秘訣
濃湯寶放入清水攪勻煮沸，讓湯更加湯汁濃稠，鮮美無比
辣千骨麻辣燙的做法
1.準備材料2.香腸兩面各淺淺的斜切一刀。
全部用竹籤串起來 3.香菇洗淨，頂部切十字花 4.海帶洗淨，切菱形塊5.
蓮藕洗淨去皮，切厚片 6.土豆洗淨去皮切厚片 7.豆腐皮洗淨，切粗長條8.
蔥、姜、蒜切段9.油鍋燒熱(比平時做菜多1倍)，放入蔥、姜、蒜 10.小火，煸炒至蔥段微微變焦黃 11.
放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油12.放入清水，(雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好)至鍋的8分滿即可。調入鹽、(雞粉)、胡椒粉調味13.
煮開後，撈起蔥、姜、蒜(也可以不撈，只是為了湯看起來清)，放入串好的串，燙熟即可14.蘸料：芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、熟芝麻適量
加分技巧
注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，溶化進湯中，湯就更鮮香醇厚咯
烹飪技巧
1、蔬菜、肉類根據自己喜好選擇;
2、蘸料也可以根據自己的喜好選擇，還可以加入豆腐乳、花生醬。
麻辣燙的做法
麻辣燙的做法的起源來自 麻辣燙的做法是怎麼製作的？麻辣燙的做法都有哪些製作工序？製作麻辣燙的做法都有哪些步聚？做出一碗好吃的麻辣燙的做法又需要花多少成本？介紹 麻辣燙的做法 火鍋品種檔次較低的品種就是麻辣燙，四川火鍋中的 小吃型 黃昏或夜晚時分夜市設點經營麻辣味厚，經濟實惠，主要適合春秋經營。原料 ...
麻辣燙的做法麻辣燙底料做法技巧及配方
第一步 熬製半成品底鍋料 豆瓣醬炒香黃豆炒爆 紅油豆瓣醬先入油炒香 八角 沙薑 丁香 桂皮 草果 花椒 羅漢果分別用乾布擦淨待用 黃豆洗淨，擦乾水分後放入鍋中 鍋內不必放油 小火翻炒至表皮爆裂，關火晾涼後放入攪拌機攪打成粉待用 紅油豆腐乳攪打成泥備用。炒醬新增生豬骨 鍋入色拉油燒至五成熱，先放入炒酥...
川味麻辣燙做法
麻辣燙的底湯配料 菜油200克 約耗135克 豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片 泡辣椒節 豆瓣醬末 老薑 拍破 炸幾下，潷去餘油，下豬油...