721型分光光度計其波長範圍360～800nm，色散元件為三角稜形.
1.檢查儀器各調節鈕的起始位置是否正確，接通電源開關，開啟樣品室暗箱蓋，使電表指標處於「0」位，預熱20min後，再選擇須用的單色光波長和相應的放大靈敏度檔，用調「0」電位器調整電表為t=0％。
2.蓋上樣品室蓋使光電管受光，推動試樣架拉手，使參比溶液池（溶液裝入4／5高度，置第一格）置於光路上，調節100％透射比調節器，使電表指標指t＝100％。
3.重複進行開啟樣品室蓋，調0，蓋上樣品室蓋，調透射比為100％的操作至儀器穩定。
4.蓋上樣品室蓋，推動試樣架拉手，使樣品溶液池置於光路上，讀出吸光度值。讀數後應立即開啟樣品室蓋。
5.測量完畢，取出比色皿，洗淨後倒置於濾紙上晾乾。各旋鈕置於原來位置，電源開關置於「關」，拔下電源插頭。
6.放大器各檔的靈敏度為：「l」 ×1倍；「2」×10倍；「3」×20倍，靈敏度依次增大。
由於單色光波長不同時，光能量不同，需選不同的靈敏度檔。選擇原則是在能使參比溶液調到t＝ 100％處時，盡量使用靈敏度較低的檔，以提高儀器的穩定性。改變靈敏度檔後，應重新調「0」和「100」。
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