烤全羊的製作

2022-06-16 09:48:02 字數 477 閱讀 6945

2.4 掛糊

糊料配方: 水、麵粉、雞蛋、味精、薑黃、孜然、食鹽、白砂糖。

糊料原料打成糊狀後,均勻的掛於已醃製好的羊羔坯表面。

2.5烤製

在專門烤製烤全羊的託諾爾(大饢坑)或烤爐內,220℃-205℃下烤製1-1.5小時,全羊成金黃色時,即已烤熟,可以處爐。

2.6 裝飾

將一根15-20厘公尺長的小木棍一半插入頸椎管內另一半插入羊頭椎管內,使烤製後的羊頭和羊身固定起來。羊嘴裡橫插入幾根青菜,在羊角上綁上打成花結的紅絲巾。

3產品特點

烤全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,內部肉綿軟鮮嫩,羊肉味清香撲鼻,猶如乙隻活羊臥在那裡吃草。以及那動人的藝術造型,頓時會使人垂涎欲滴,食慾大增,頗為適口,別具一格。

4食用方法

全羊烤成以後即整羊放置在餐車上,餐車備有小刀,服務人員推車圍繞餐桌轉動,切成塊或片恭請客人食用。食用時可根據個人的口味沾點兒由食鹽、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、味精混合而成的調料。

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