三、儀器和試劑
1.儀器
圓底燒瓶、冷凝管燒杯2只，10ml、50ml量筒各1個，濾布，滴管，蒸發皿，ph試紙，玻璃棒，恆溫槽，減壓裝置一套。紫外分光光度計，容量瓶。
2.試劑
玉公尺鬚10.0g（乾燥至恒重，過40目篩，精密稱取）乙醇、蒸餾水、濃鹽酸、濃硫酸、苯酚、三氯化鋁、鋅粉、萘酚
四、實驗步驟
1g玉公尺鬚放入150ml的圓底燒瓶中，以30倍水量、恆溫水浴鍋加熱至90℃，開始計時，反應1h，離心3min（3500轉/min），上清液抽濾，
1.提取
（1）黃酮苷
取玉公尺鬚柱頭2.0g放入圓底燒瓶中，以1∶20為料液比，用60%乙醇於80℃水浴內提取1h；倒出，加入10ml溶劑提取30min，共提取2次，合併兩次提取液過濾後，置50ml容量瓶中定容。
（2）多醣
取玉公尺鬚柱頭2.0g放入圓底燒瓶中，以1∶20為料液比，用蒸餾水於90℃水浴內提取1h，倒出，加入10ml溶劑提取30min，共提取2次，合併兩次提取液過濾後，置50ml容量瓶中定容。
2.鑑別
（1）α萘酚試驗（molisch紫環反應）
取檢品的水溶液1ml，加5％萘酚試液數滴振搖後，沿管壁滴入5－6滴濃硫酸，使成兩液層，待2－3分鐘後，兩層液面出現紫紅色環（糖、多醣或甙類）。
多醣類遇濃硫酸被水解成單醣，單醣被濃硫酸脫水閉環，形成糠醛類化合物，在濃硫酸存在下與α萘酚發生酚醛縮合反應，生成紫紅色縮合物。
（2）鹽酸一鎂（或鋅）粉試驗
取檢品的乙醇溶液1ml，加放少量鎂粉（或鋅粉），然後加濃鹽酸4－5滴，置沸水浴中加熱2－3分鐘，如出現紅色示有游離黃酮類或黃酮甙（以同法不加鎂或粉做一對照，如兩管都顯紅色則有花色素存在。如繼續加碳酸試液使成鹼笥即變成紫色雙轉變為藍色，即證明含花色素）。
黃酮類的乙醇溶液，在鹽酸存在的情況下，能被鎂粉還原，生成花色甙元而呈現紅色或紫色反應（個別為淡黃色、橙色、紫色或藍色）。這是由於酮類化合物分子中含有乙個鹼性氧原子，致能溶於稀酸中被還原成帶四價的氧原子即鋅鹽。本法是鑑別黃酮類的乙個反應。
但花色素本身在酸性下（不需加鎂粉）呈紅色，應加以區別。
3.含量測定方法
（1）黃酮含量測定
2g玉公尺鬚40ml乙醇，提取出來的提取液濃縮至接近50ml（小於50ml），然後用60%乙醇定容至50ml，搖勻，過濾， 精密移取續濾液4ml於10ml容量瓶中，精密加入0.1mol/l三氯化鋁甲醇顯色劑溶液4ml，搖勻，定容，放置10分鐘。以60%乙醇為空白，測定吸光度，代入上述回歸方程中，計算出百分含量。
y=29.302x+0.0213 相關係數：
r=0.9999。黃酮在4ug-20ug/ml範圍內,吸收度和糖含量呈良好的線性關係。
（2）多醣含量測定
取玉公尺鬚柱頭2.0g放入圓底燒瓶中，以1∶20為料液比，用蒸餾水於90℃水浴內提取1h，倒出，加入10ml溶劑提取30min，共提取2次，合併兩次提取液過濾後，置50ml容量瓶中定容。取濾液5ml，定容於25ml容量瓶，搖勻。
從25ml容量瓶中移液0.5ml至10ml具塞試管，加1ml5%苯酚，3.5ml濃硫酸，40℃恆溫水浴30min，自然冷卻15min至室溫，在490nm處測吸光度，在標準曲線上計算出濃度，最後計算出得率。
同時精密吸取蒸餾水0.5ml, 於10ml試具塞試管中，加入5%苯酚溶液1 ml,迅速加入3.5ml濃硫酸，迅速搖勻，同法做空白在490 nm波長處測定吸收度(a)值如下：
y=0.0038+5.91x,相關係數,r=0.9999,在糖含量60~140μg/ml範圍內,吸收度和糖含量呈良好的線性關係。
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