a、麵皮：白面，一點玉公尺麵
b、餡料：粉絲，西葫蘆，蝦公尺，雞蛋，
a、兩種面燙好，一邊放置
b、餡料：1、粉絲燙好，2、西葫蘆叉絲，加鹽，去水，3、蝦公尺和雞蛋炒好.
c、將半個洋蔥碎，蔥末，薑末，花椒麵，少量鹽，油，雞精，放到餡料裡面攪拌好。
d、包餃子就可以了。可大可小。
e、蒸鍋10分鐘就好了。
3、蘸料調汁：辣椒油，蒜末，醬油，醋。
a、麵皮：白面，豆麵，玉公尺麵
b、餡子：蘿蔔絲，胡蘿蔔絲，香菇碎，雞蛋，蝦公尺，辣椒核及辣椒，洋蔥末
a、麵皮：白面多放一些，其他兩種少一點的原理調配，醒麵，揉成團，擀成麵皮；
b、餡子：蘿蔔絲放鹽去水，香菇焯一下，雞蛋與蝦公尺一起炒，其他都是剁碎。加花椒麵、油、雞精拌好就可以。
c、包好餃子後，上開水鍋蒸10分鐘。燜一會，就可以吃了。
a、蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿蔔20公克，五香豆幹50公克，幹香菇10公克，
b、冷水麵皮150公克，薑末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細砂糖1/4匙.
c、冷水麵皮做法：
此款麵皮，為一般的麵皮是比較常見的，如果要製作白色的麵皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與麵粉的比例為1：2。
1.準備一果汁機，於果汁機中加入水。
2.將菠菜洗淨，放入果汁機中打成菠菜汁，備用。
3.取一鍋盆，將麵粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁約55㏄。
4.再於作法3中加入鹽、細砂糖後，慢慢的搓揉成麵糰。
5.再於作法2的麵糰上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓麵糰醒置。
6.當作法3靜置約3分鐘後，再搓揉幾次，後再以保鮮膜包覆住醒置，此動作重複約4次，即完成。
7.將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5cm的圓形麵皮
a、 將材料a洗淨並瀝乾水份後，切成丁，備用。
b、起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆乾丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。
c、再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。
d、每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。
e、起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
麵皮，中筋麵粉300克，玉公尺麵150克，速溶酵母6克，豇豆半斤，雞蛋3個，香油適量
a、和面：把酵母水、雞蛋1個放進中筋麵粉裡，用筷子不停地搞，邊適量放水。等到差不多時用手揉麵，知道面表面完整，手和盤子乾淨就可以了。
揉5-8分鐘的樣子吧。 然後覆蓋保鮮膜，讓它發酵。冬天可以放到溫暖的鍋中。。
麵和好後，在室溫下餳1個小時，發至2倍大即可。
b、餡料：豇豆洗乾淨後切丁待用。雞蛋打散待用。
鍋中入油，5分熱後下入豇豆丁焙炒，調入鹽炒勻後，小火加蓋燜炒3分鐘，開啟蓋子，大火，倒入雞蛋液，炒勻，起鍋前調入點香油、胡椒粉即可。
c、將肉餡包住皮中，捏好。放置20分鐘後，上籠屜蒸8—10分鐘。不要掀蓋，燜2分鐘，再開蓋即好。
3、小訣竅—素包子好吃的幾個要訣：
1、 餡要幹。素包子的餡不同於葷包，一定要夠幹。所以，最好用不容易出水的蔬菜，並且餡中加些豆腐乾、粉絲之類可以吸收水分的食材。
如果餡料中有容易出水的材料，烹炒餡料的時候一定要勾芡。
2、餡要有嚼頭。也就是吃起來口感要飽滿，所以，餡料中可以加麵筋、蘑菇、素肉之類的。
3、餡要有味。蔬菜本沒有多少味道，所以調味時要視食材不同加生抽、胡椒粉、香油等調味品或復合調料，如蠔油、蒸魚豉油等，再或者也可以調成宮保味、魚香味等復合味道都很好。
4、先烹炒餡。素菜包的餡料一般要先烹炒，參照上述原則，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，這樣再蒸後，餡的熟度正好合適。
5、素包子最好當頓吃完。這是因為烹煮熟的蔬菜放置最好不超過4個小時；再者，再次加熱後的包子餡的味道比起剛蒸好的，遜色太多了。
6、素包子主要是蒸皮，所以如果包子個頭不大的話，可以只蒸7—8分鐘，如果個頭大些的話，蒸8—10分鐘至面熟就足以了。不要蒸的太久，否則包子餡料的味道也會隨著蒸汽損失。
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