《現代公關禮儀》之宴會禮儀

中國是乙個有著悠久禮儀文化的國家，況且，生活在如今社會，隨時可能被邀請出席一些正式或非正式的宴會，故此，一些基本的餐桌禮儀，便不可不知。出席宴會的你如何把握好餐桌禮儀的技巧，直接決定了你自身修養、人格魅力的體現。所以，我們必須對這方面有著充分的了解。

（一）作為客人，我們該注意些什麼禮儀呢？

1，進食時的禮儀：

就坐：女士尚未入座時，男士不能先坐。無論男女應依從由左入座。

餐巾禮儀：入座後應把餐巾展開，覆蓋在膝蓋上。如用餐時要離開餐桌，應把餐巾放在椅子上。

開始進食：用膳者應等到席上每位都上菜完畢後才開始進食。餐宴上如果沒有女主人，那麼男主人右邊的女性則應該是第一位動刀叉餐具的人，此後其他人才開始進食，每道菜亦應如此。

離席：主人尚未離席，客人不要先走。倘若有要事須提前離開，應先知會主人，然後悄悄離開，避免影響餐桌氣氛。席上如有長輩，宜向長輩告辭，才退一步轉身離去。

2，暫停用餐或餐後餐具擺放方式：

a．美國方式：不論用完餐後或暫停用餐時，刀口向內地放在盤子右邊，叉子放在刀的左邊，叉齒朝上。

b．歐陸方式：暫停用餐時，叉子應放在盤子左邊，叉齒朝下，刀則在右邊，刀柄突出盤子，刀身偏斜指向盤子**。用完餐後，應將刀叉一起放在盤子右邊與美式大致相同，唯叉齒向下。

3，隨身物品擺放技巧

赴宴時女士們不免會攜帶手袋和外衣，在下雨天更帶著雨傘，若把所有的「身外物」擱在餐桌上或椅子旁，實在**觀。正統的西餐廳都設有衣帽間，客人的大衣等雜物，應交給服務員放在衣帽間保管。若攜帶著貴重的東西，則可放置於右前椅腳的下方。

此外，手袋及錢包、菸盒及火機等亦不應出現在餐桌上，女士們應將手袋放在椅背。

用餐途中脫掉之外衣不要隨便把它擱在椅背，正確做法是立即召喚服務員，由他們把衣服放在衣帽間，取衣服時別忘了給點小費。

（二）相反的，作為主人，我們在宴會又該注意些什麼呢？

入席前、煙，茶（近來多改用汽水、可樂等）不可全部假手於餐館的服務員，主人或招待人員應禮貌性的親自遞菸倒茶。

入席時主人事先就要有計畫地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時緊張，亂作一團。

上菜之前，做主人的，先要向同桌的客人敬酒，照例說一句感謝光臨的話，以後每道菜來時，也要舉杯邀飲，然後請客人"起筷"。

在大規模的中式宴會中，有時會多至數十席的，照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時候就要估計大約需要的時間。在適當的時候，到每桌去敬酒。

到了每一桌之前，就能夠遍見每一位客人，並且一一致意了。

散後、主人便要回到門口，等待客人離去。道別的形式，可以一一握手送行。在規模較大的宴會中，送客是到此為止。

可是，若是三兩桌的小型宴會，主人對某些來賓，如長輩、路遠的稀客，還有差遣小輩送上一程的必要，或者給他們雇車，以表示自己的情意。

此外，在跟客人辭別時，如果客人較少，還可以說句客套話，如"謝謝光臨"等。

中國禮儀文化博大精深，所以，我們應認真學好文化禮儀，不斷加強自身涵養，增強與他人的聯絡，讓自己在日常交往中獲得更多的尊重。