今天我會繼續教大家做乙個素菜，很多素菜都會用上鮮冬菇及蘆筍作為材料，主要是因為這兩種材料既好味又有益。蘆筍被人稱為蔬菜之王，富含多種氨基酸、蛋白質和維他命，含量比一般水果和蔬菜都要高，而且蘆筍更有效調節身體新陳代謝，提高免疫力的功效。
這乙個鮮菇炒蘆筍的做法，是先去除蘆筍外層粗糙的部分，然後以斜刀將蘆筍切段。鮮菇買回來後，先用鹽水和生粉開水浸洗，目的是徹底將鮮菇的泥沙和黏在菇身的小蟲清除，然後過清水，切片。
另外，為求菜式色彩更加艷麗，可以加入一些切成絲狀的彩椒。所有材料準備好之後，開始烹製。
首先將切成小段的蘆笱放入沸水中，加上幾滴油和少許鹽，焯燙一分鐘即可撈起，放入冰水浸涼，令它保持清綠。浸涼後，把蘆筍撈起。
用熱油起鍋，先將辣椒、薑絲、蒜末爆香，再放入香菇片和黃彩椒，以大火不停翻炒。跟著放入蘆筍，再以大火翻炒兩至三分鐘，淋上少許生抽、加入適量鹽調味，翻炒均勻便可上碟。
大家做造個菜式的時候，一定要保持蘆筍的脆嫩，所以焯燙時間千萬不可過長，炒的時候亦不可以太久。
蠔油鮮菇滑牛肉的做法
材料 新鮮牛肉150克草菇150克蒜蓉10克薑蓉10克香蔥碎10克調味料 醃肉料 嫩肉粉1 8小匙蠔油1大匙生抽1大匙砂糖1 4小匙雞精1 4小匙料酒1小匙水澱粉1大匙 玉公尺澱粉1茶匙 清水1大匙 沙拉油1大匙 炒草菇調料 蠔油1大匙鹽1 8小匙雞精1 2小匙製作方法 1.將牛肉用醃肉調料拌勻，醃...
茶樹菇炒肉絲的做法
食材 鮮茶樹菇通脊香蔥薑蒜 調味料 鹽雞粉生抽老抽蠔油生粉 製作方法 1 鮮茶樹菇目前8元一斤，半斤即可。去掉茶樹菇根部，然後將略長一些的茶樹菇梗斜刀開二，用清水浸泡。2 通脊切成肉絲，並醃製，醃製方法見之前我們介紹的榨菜炒肉絲即可。3 香蔥洗淨，蔥白切寸段，薑切薑絲，蒜剁成蒜茸。4 炒鍋燒水，水開...