糕餅麵包店要展現賣場魅力，就要在充實產品的集中陳列技巧上下功夫
一、糕餅麵包店貨品陳列原則
1、 分類原則：紅磨坊的銷售產品一般分為麵包類、西點類、蛋糕類、中點類、裸賣類、外採產品（季節性產品如月餅、禮品饅頭另作安排），上貨架陳列時按照類別將產品進行分別分割槽陳列，其中麵包類又分為甜味麵包類和鹹味麵包類
2、先進先出原則
3、輕重體積原則
通常情況下，如果二層陳列架，小件咋商品在上層，大件的商品在下層
4、醒目原則；商品突出，吸引顧客的眼光，可以輔助標示牌，效果更好
5、銷量原則
銷售量決定擺設面積，正常銷量好的商品，應給予加大擺設面，有量感，提高銷售量。對於**品、特殊性、季節性的商品擺設也要加大，如禮品饅頭、中秋月餅等等，其它商品都要依據銷售量的大小來決定擺設面積。箱裝魔堡堆頭陳列
6、易取原則；商品陳列以方便顧客選取為原則，有助於提高銷售額
7、易管原則；
二、麵包店貨品陳列的基本方法
**員最重要的工作之一就是進行商品的陳列。商品的成列的具體方法，根據企業的型別、經營方針、品種、場所、裝置等經營方面的各種因素，甚至季節氣候的不同而千變萬化。
◆**陳列
陳列中的**位置：是以消費者視線為中心來決定的，平均身高155cm為基準，離貨架約70～80cm的距離。
最佳範圍是以視線向上10度和向下20度之間的區間。
以紅磨坊的貨架為例，一般在中層貨架和上層貨架間（貨架的層次順序從下向上排列，分為底層貨架、中層貨架、上層貨架）。
最適合顧客拿取的高度是75～125cm之間；以紅磨坊的貨架為例，一般在第二層貨架處。陳列的高度極限為上方在150
～170cm之間，下方在30～60cm之間。對這些**面積必須充分地利用，防止空置浪費。另外在擺設中還要注意合理的布局，儘量減少邊角、死角，增加商品陳列的有效面積。
◆縱向陳列
按貨架垂直陳列。產品分類分割槽陳列時，如中點區，上中下三層貨架全部
陳列中點類產品
◆橫向式陳列
按貨架平行陳列。如甜麵包類產品和鹹味麵包類產品。
◆堆頭陳列
數量少而小的東西，不容易引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成
群地陳列，集小為大以造成「聲勢」。如魔堡、桃酥、禮品饅頭等
◆站、坐、躺陳列
俗話說站著不如坐著，坐著不如躺著，麵包的陳列恰恰相反，高出顧客平行視線的貨架也就是上層貨架產品陳列以「站」為主，與顧客視線水平或接近顧客水平視線的貨架陳列（中層貨架）以「坐」為主，低於顧客水平視線的底層貨架陳列以「躺」為主。注：該方法僅適用於麵包產品的陳列。
另外麵包產品擺放時參考產品的顏色、體積大小、規格高低及產品包裝等因素；首先包裝相近的臨近擺放，如：**吐司和白玉吐司；其次按規格由高到底或從低到高依次陳列；再者體積接近、顏色接近的臨近擺放。
◆集中陳列
下午高峰期過後，店內貨架貨品品種及數量減少，一般會出現稀稀落落的現象，這時段的陳列應採取集中成列，將產品合盤並靠近**位置集中陳列，以方便顧客選購，並營造產品迴圈更新快，時間短的新鮮感。
◆節奏陳列
櫥窗陳列要注意節奏，做到有強有弱、有主有次、有密有疏。挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的商品作為陳列的重點，放到**的位置以吸引顧客，再在周圍陣列有連帶性的的商品，以擴大顧客的視線範圍。
三、麵包店貨品常見的錯誤陳列
1．缺貨
由於導購人員工作不到位，或是某種客觀原因，造成櫃檯上經常缺貨，其後果之一是將顧客推給了競爭對手的餅店，之二是產品稀稀落落，顧客無法滿足想要多挑選的希望或買到期待中的產品。
2．陳列混亂
◆堆疊混雜，這種陳列會令每種新產品銷量下降 16%以上。
◆散倒陳列，這種陳列會令每種新產品銷量下降25%以上。
3．視覺上脫銷
由於陳列位置太高，商品放在貨架底層或頂層、放置在不同類商品區域和偏僻的角落，很容易被顧客忽略，結果與商品缺貨一樣。
4．難於拿放
除非是暢銷品，大部分顧客並不樂意踮起腳跟、彎腰甚至蹲下去選擇商品，
很容易因此而放棄選用。
5．不潔淨
人們對髒的東西總是很反感，
如果商品特別是食品或接觸食品的托盤及其它
器具不能保持潔淨，會被顧客當做是滯銷品或低劣品而排斥。
麵包店店長面試技巧
連鎖麵包店店長工作手冊 店長的身份 店長應有的能力 店長不能具備的品質 店長一天的活動 店長的管理許可權 1 人員的管理 2 缺貨的管理 3 損耗的管理 4 收銀的管理 5 報表的管理 6 衛生的管理 7 的管理 8 培訓的管理 9 獎懲的管理 10 目標的管理 11 情報的管理 12 對投訴的管理...
麵包店實習心得
在85度c的實習心得 這是我大學畢業後參加的第乙份工作，對於乙個大學生而言，敢於接受挑戰是一種基本的素質。雖然天氣寒冷，但我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，從而找出自己的不足和差距所在。自從走進了大學，就業問題...
麵包店廣告策劃答辯
大家好，我是這次想不出名字小組的提報人 我們這次提報的主題是廣告表現 首先，讓我們簡單的回顧下上期的內容。根據我們之前的問卷調查分析，原麥騎士在消費者心中的形象很模糊，消費者對它的認知度很低，且由於是新店，銷量也不是很高。因此，我們的策略著重在於提高知名度和銷量。經過方案的比選，形成了我們最終的策略...