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麵包店創業計畫書
隨著時代的進步，社會經濟不斷發展，創業已成為乙個熱門話題，並且逐漸走向「年輕化」， 在校大學生自主創業為我們真正踏入社會提供了很好的鍛鍊機會，作為當代大學生的我們，自然也不能落後。我們應順著社會發展的趨勢不斷摸索、不斷**，積累經驗，為迎接未來的挑戰做好準備。
不同時代的人，需求不同，追求的東西也不同，自然對生活品質的要求也不同。隨著中國經濟發展的快速提公升, 人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢,西餐、糕點、麵包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業利潤較好,發展前景看好。也會對我們麵包店的消費者產生積極的正面影響.
對時尚,健康,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念！與此同時,烘焙業包含（蛋糕、西餅、麵包、月餅… …）作為乙個新興的行業,在企業規模擴大,在管理面臨手工管理難於適應企業發展的問題,迫切需要通過現代化的計算機資訊化管理系統對企業進行科學管理,強化企業內部工作效率,同時大力提公升商店的市場競爭能力,為商迅速做大做強奠定堅實的管理基礎。然而當今社會，人們追求健康、時尚針對這一點，我們創辦乙個以「
一、 商店介簡
（一）商店名稱：香麥園
（二）經營宗旨
遠見，放眼未來
南寧的速食業以20%的年遞增率迅猛增長。恩格爾系數持續下降，標誌著居民生活質量的進一步提高。從主要食品消費量看，主食消費略有下降，休閒類食品消費顯著增加，營養結構有所改善。
香麥園，食品中的精品
香麥園--致力於健康、快捷、衛生的飲食事業；不斷推出健康、自然的優良食品！合理的營養搭配，味道的絕對純正，產品原材料的完全透明化成為消費者放心的首選。將食品與藝術融為一體，製造精品而不露鋒芒。
真誠，香麥園與您攜手打造我們賣的不是食品！我們賣的是健康、營養、綠色、自然和時間！吸吮華夏五千年博大精深的文化，保持內斂、熱情、周到的高水準服務和顧客的高滿意度。
質量——嚴格的管理控制體系，在嚴謹中精益求精。
服務——親切、熱情，讓顧客的每一次購買倍感溫馨。
清潔——作為食品業的必修課，時刻以超標準的要求規範自我。
（一） 戰略目標
1、 提高市場占有率
2、 擴大產品知名度銷售品種：
3、 樹立規模、優質、專業、服務的良好形象
（二） 商店定位
1、主營：麵包、蛋糕、咖啡、果汁；
2、消費人群：年輕時尚群體，學生、白領、上班一族，年齡在18-35歲左右；
3、品牌定位：健康、新鮮、美味、時尚、休閒、便捷。
（1）菠蘿麵包、豆沙麵包、切片麵包、吐司麵包、奶酥包、比薩餅、漢堡、忌廉筒、肉鬆條、肉鬆卷、墨西哥麵包、熱狗、提子包、蒜泥麵包、腸仔包、雜糧麵包、歐式麵包、丹麥麵包(丹麥牛角、羊角、丹麥火腿)、法式麵包等等30餘種麵包。
（2）戚風蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20餘種。
（3）咖啡餅乾、英式餅乾、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅乾、全麥鬆餅、挪威餅乾、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白雲酥等等。
（三） 團隊實力
二、 行業分析
（一） 行業現狀
近幾年我們的麵包行業隨著國家改革的發展,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。特別是一些知名麵包店和品牌在產品品種結構、產品特色和產品開發上都在提高技術含量,引進和採用最新的技術,原料和產品方面不懈努力。使自己的產品不斷創新,保持高人一籌的競爭優勢,適應和培植欣欣向榮的消費市場，麵包行業市場發展潛力無限。
（二） 行業發展前景
近幾年我們的麵包行業隨著國家改革的發展,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。特別是一些知名麵包店和品牌在產品品種結構、產品特色和產品開發上都在提高技術含量,引進和採用最新的技術,原料和產品方面不懈努力。使自己的產品不斷創新,保持高人一籌的競爭優勢,適應和培植欣欣向榮的消費市場，麵包行業市場發展潛力無限。
隨著中國經濟發展的快速提公升, 人們消費需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢,西餐、糕點、麵包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞,行業利潤較好,發展前景看好。
與此同時,烘焙業包含（蛋糕、西餅、麵包、月餅… …）作為乙個新興的行業,在企業規模擴大,在管理面臨手工管理難於適應企業發展的問題,迫切需要通過現代化的計算機資訊化管理系統對企業進行科學管理,強化企業內部工作效率,同時大力提公升商店的市場競爭能力,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎。
（三） 回報率
三、 市場分析
（一） 市場現狀
進入二十一世紀以來，隨著我國國民經濟的高速發展，我國糕點、麵包零售行業保持了多年高速增長，並隨著我國加入wto, 近年來，糕點、麵包零售行業的出口也形勢喜人，2023年，全球金融危機爆發，我國糕點、麵包零售行業發展也遇到了一些困難，如國內需求下降，出口減少等，糕點、麵包零售行業普遍出現了經營不景氣和利潤下降的局面，2023年，隨著我國經濟刺激計畫出台和全球經濟走出低谷，我國糕點、麵包零售行業也逐漸從金融危機的打擊中恢復，重新進入良性發展軌道。
近幾年我們的麵包行業隨著國家改革的發展,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。特別是一些知名麵包店和品牌在產品品種結構、產品特色和產品開發上都在提高技術含量,引進和採用最新的技術,原料和產品方面不懈努力。使自己的產品不斷創新,保持高人一籌的競爭優勢,適應和培植欣欣向榮的消費市場，麵包行業市場發展潛力無限。
（二）麵包市場前景
作為21世紀的**產業，麵包業有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著經濟的飛速發展，人們的生活水平和消費水平有了很大提高，消費意識逐漸增強，國內西點市場呈現極大的消費熱情。
走在繁華的街道上，總會看到一些風格典雅、精巧別緻的餅屋或麵包房，也常能遇見一些手提印有不同餅屋名稱食品袋的西點購買者，「餅屋」已走入億萬中國家庭，特別是隨著社會經濟的不斷發展，人們生活水平的不斷提高。麵包、蛋糕、甜點、咖啡、果汁已經成為了人們享受生活的一部分。
遠見、機遇與發展
縱觀各大城市的主要街道，各品牌蛋糕餅屋店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場**不言面喻。。。。。。在如此好的市場**下，依傍乙個比較有實力的公司，開一家上檔次、有品味的品牌餅屋店，無疑是目前最佳的創業途徑。市場前景廣闊，令人怦然心動。
餅屋店在南寧的發展空間巨大。
要的麵包，蛋糕也是人們喜慶節日裡不可缺少的一部分，甜點更是兒
童們熱衷的食品。另外我們經營的麵包蛋糕可以多渠道銷售，除了店
鋪銷售之外還可以送往超市、學校、工廠等。
利潤翻翻
甜點利潤很高，「香麥園」通過專業的研發力量、精確的量化處
理和標準化操作，使得香麥園西點的毛利率均比較同行業提高10%以上，基本上毛利率都能達到300%以上。
特色經營
香麥園對南寧消費市場進行深入研究，針對不同消費群體。
以特色單品蛋糕和各式麵包、中小甜點等特色經營，及蛋糕客戶親手制制業務。
操作方便
香麥園製作工藝規範化，傳統秘方公開化。專業製作
裝置操作簡便、衛生、快捷。 實戰式教學，百分百熟練掌握。
口味創新
香麥園在保持甜點和新口味的基礎上，又根據各地的飲食
習慣和時令性進行變換，讓人們常吃常新。
投資首選
香麥園多種不同口味、不同吃法、不同情趣的西點，老少皆宜，讓他們在吃的時候，領略歷史、品味時尚。
（二） 競爭分析
（三） 目標顧客分析
四、 產品分析
1．按風味分類
(1)主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。
根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10％，油脂低於6％。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
(2)花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。
以麵粉量作基數計算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
(3)調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
(4)丹麥酥油麵包：這是近年來開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅(pie)及千層酥(puff)等西點類食品。
產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。
2．按加工程度分類
(1)成品：散裝麵包、包裝麵包、蛋糕、點心。
(2)半成品：急凍麵包。
3．按照商品**分類
(1)自製麵包
(2)**商麵包
五、 營銷策略
（一） 產品策略
通過市場洗禮，許多企業已經認識到產品也是很重要的。產品競爭表現在三個方面：產品質量、產品衛生、產品品種。
對於麵包行業來說這三個方面需要持之以恆的保持統一標準，而這卻是我們最難的地方。在這方面我們最值得學習的榜樣就是賣當勞和肯德基。他們進入中國以來就使全中國所有的店面所提供的產品從產品質量、產品衛生和產品品種保持一致，使顧客在不同時間、不同地點都能吃到統一標準的產品。
這對於我們麵包行業的企業來說是乙個巨大的挑戰。正如我國著名的企業領袖張瑞敏的一句名言「什麼是不簡單的事情？就是把簡單的事情千百次的作好。
」這就是產品競爭的制勝法寶！
另外就是產品品種的創新速度太慢，同質化的情況比較嚴重，遠遠跟不上顧客需求和時尚需求的更新速度。
蛋糕、麵包首先要注重外觀的美觀，還要注重口味。在外觀與口味方面，不同的消費群體的需求是不同的。也為了滿足消費者的求新心理，每個月推出一款新的蛋糕或在麵包。
（二） **策略
**競爭是我們能使用的最簡單，大家都能想得到的方法，但卻是麵包行業目前不可取的方法。因為**競爭是一把「雙刃劍」，既會傷到競爭對手，也會傷到自己，甚至可能會出現全輸的局面。**競爭一定有乙個使用前提，那就是只有當麵包行業的龍頭企業進入了大規模工業化生產，形成規模效益，成本降低並低於整個行業的平均水平時，可以由龍頭企業率先發起**戰，爭奪市場分額，贏得市場。
麵包店創業計畫書
一 1城1店專案分析 隨著科技發展迅速，生活水平的提高使人們以後可能將乙個手機就可以完成所有想做的事情，不管是生活用品還是美食你都可以通過手機完成 微商為什麼都做的這麼好，因為它們可以讓消費者不用出門就可以買到自己想要的東西 針對美食它們則做不到，因為存在配送和保質期的問題，所以為了滿足這方面客戶的...
開麵包店創業計畫書
5 缺乏diy產品，客戶參與程度不高，難以適應diy火熱的市場。6 缺乏特色產品。我們的優勢 1 溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，牆壁都是牆紙和diy貼紙，因此既乾淨又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。2 我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立...
麵包店如何銷售目標制定計畫
時至六月底，這是第二個季度的收尾，也是一年之中的中間點，在此年中的分水嶺，作為一家有規模的麵包店進行年中檢視和年度目標調整是非常有必要的，過去的已經成為歷史，但是目標擺在那裡，未來仍需要我們繼續努力。如果麵包店前兩個季度的目未達成，那麼這將影響到年度目標的實行，從而需要在新的季度來臨之時將上個季度拖...