粵菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，中國漢族八大菜系之一，發源於嶺南，在國內外享有盛譽。粵菜是一種文化，是一種氣氛，是一種渲染，是一種和諧，是一種民俗，是一種色彩，也是一種健康標準的體現。
白斬雞主料：
文昌雞1只
輔料：植物油1大勺.食鹽1勺.姜1小塊.細香蔥5根.芝麻油1勺.大蔥半根.蠔油1勺.白糖半勺.生抽3勺.蒜3瓣
做法：1.把雞處理乾淨，去掉雞爪
2.鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開
3.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘
4.把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時
5.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒
6.熱鍋放一大勺油燒至冒煙
7.把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可
8.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中
9.雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失
10.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁
常見蘸汁的做法：
1、把生薑或沙姜磨成蓉，潑上滾油，再加入細鹽攪勻；
2、紅蔥頭切碎潑滾油，再加入細鹽，白糖，味極鮮生抽攪勻。
客家釀豆腐
主料：豆腐600克.豬肉180克
輔料：植物油1大勺.食鹽1勺.姜2片.紅蔥頭1個.胡椒粉半勺.玉公尺澱粉1勺.老抽半勺.蠔油2勺.白糖半勺.生抽2勺.高湯小半碗
做法：1.準備好所用食材
2.把豬肉剁碎，紅蔥頭切小塊，薑切末加入豬肉糜中
3.肉糜中加入適量生抽、鹽、胡椒粉和澱粉攪勻備用
4.把水豆腐切成長約6厘公尺的塊，用勺子挖乙個洞，挖出來的豆腐可以加入肉糜內攪碎，不浪費
5.把肉糜釀入豆腐中，平底鍋燒熱放入適量植物油，把釀好的豆腐露肉一面朝下煎黃後翻面稍煎一下
6.用適量生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽和高湯攪勻調成調味汁
7.把調味汁加入鍋中燜煮，中途把豆腐翻動入味
8.最後用水澱粉勾芡收汁即可
清蒸石斑魚
主料：石斑魚400克
調料：食鹽1/2茶匙.小蔥1個.蒸魚豉油1湯匙.植物油2湯匙
做法：1.石斑魚買好請商家處理乾淨，然後在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻醃製5分鐘左右
2.香蔥切斷，薑切薄片墊在盤底，擺上醃製好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、薑片
3.入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)
4.盛出移入另乙個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了
豬腳姜主料：
豬蹄1000克.姜150克
輔料：甜醋1瓶.雞蛋3個.鹽3克.醋1大勺
做法：1.將豬蹄剁開幾塊然後放入冷水裡水開以後焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗乾淨備用
2.姜去皮切大片
3.雞蛋煮熟去皮
4.用炒鍋不放油將薑片幹煸一會兒
5.薑片煸到稍微變乾，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽裡
6.去好皮的雞蛋也放進去
7.加入一瓶添丁甜醋
8.再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻
9.將內膽放入煲內蓋上蓋子
10.定時30分鐘
11.定時停止以後等蒸汽放光開啟蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時味道更好
南乳粗齋煲
主料：花菇5朵.冬菇(幹)5朵.
大白菜1棵.荸薺3個.髮菜(幹)20克.
粉絲1小把.胡蘿蔔(紅)1個.腐竹2條.
雲耳(水發)15朵.黑木耳10朵.
調料：醬油2茶匙.姜3片.蠔油2茶匙.南乳汁1小碗.腐乳(白)4塊.麻油1茶匙.胡椒粉半茶匙.水適量.植物油適量
做法：1.白菜洗淨，胡蘿蔔、荸薺、姜削皮
2.預先把冬菇、雲耳、木耳、枝竹、髮菜、粉絲分別用水浸至軟身
3.南乳汁和腐乳搗碎混合
4.冬菇去蒂切半，白菜、蘿蔔薑切片，枝竹及粉絲切段，雲耳和木耳切去底部硬塊
5.胡蘿蔔，雲耳和木耳，分別用開水飛水5分鐘，撈起，瀝乾水份
6.白菜過水撈出，鍋燒熱放2湯匙油，把薑片略爆香，下紅蘿蔔、冬菇、雲耳、木耳、腐竹翻炒
7.再加大白菜炒勻，放味極鮮翻炒
8.加入南乳汁，翻炒均勻
9.加入素耗油，至所有材料軟身
10.加粉絲和髮菜，剩下的水不夠的話，酌量加滾水
11.再煮兩分鐘入味即可
椰汁香芋煮水瓜
主料：絲瓜600克.芋頭250克.椰漿1罐.
輔料：胡蘿蔔1個.芡實公尺(鮮)100克.蓮子100克.
調料：食鹽5克.高湯適量.植物油1湯匙.
做法：1.準備材料，絲瓜去皮，切件待用，香芋去皮洗淨切成丁待用，胡蘿蔔切片，鮮蓮子和芡實公尺洗淨待用
2.植物油熱翻炒水瓜，盛起待用
3.炒香芋，鮮蓮子和芡實公尺，加入高湯
4.蓋上蓋子把材料煮得軟硬適中，加入炒過的水瓜，再倒入椰漿，燒開後加鹽調味即可
當歸紅棗煲雞腳
主料：雞爪5個.
輔料：豬肉(瘦)50克.當歸5克.棗(幹，大)4顆.桂圓(幹)6顆.枸杞子1小把.
調料：食鹽1小匙.水適量.
做法：1.雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗淨
2.鍋中燒水，水開後放入雞腳和瘦肉焯燙
3.焯燙後撈出，沖洗乾淨表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水
4.隔水燉2-3個小時
5.喝之前加入少許鹽調味即可
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