大口屯鎮第三幼兒園食堂就餐總結
一、基本情況：
我園現有幼兒152名，有教職工7人，有外聘女教師15人。大專學歷3人，中專學歷12名。就餐幼兒152名，食堂建築面積60平方公尺，操作間面積30平方公尺，食堂工作人員2名，就餐地點就在幼兒教室。
廚房有工作人員兩名，負責摘菜、洗菜、切菜、炒菜等的加工和麵食、公尺飯的加工。本園加強廚房工作人員的理論學習，按照操作規範，強化細節、規範、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。
並做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規範，做好安全衛生工作。
明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教職工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。
二、食堂存在主要問題：
食堂關係著幼兒的生活與健康，是幼兒園的必備設施之一，又是幼兒園的的重要組成部分。本園食堂存在以下問題：
1、食堂存在操作間面積過小，加工場地面積與幼兒就餐人數不相符的情況，隨著幼兒人數的不斷增加，還需對廚房不斷改進，以滿足幼兒用餐的需要。
2、管理制度執行不力
幼兒園食堂各項管理制度都很健全，但在執行上沒有嚴格按照規定操作。
3、「四防」設施不全
「防蠅、防鼠、防塵、防潮」設施不全或無效。
4、食品存放不規範
冰箱中生熟食混放，菜肉不分等現象時而有之。
三、解決措施
為了保證幼兒吃上衛生、有營養食品我們著手做了以下工作：『
1.飲食衛生方面，我園嚴把了採購、驗收關，發現腐爛、變質的原料嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。我園本著衛生、安全、富有營養、利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。
為了提高伙食質量，我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還及時做出營養分析，我們對營養分析結果，及時讓幼兒園夥委會了解，廣泛聽取夥委會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜餚向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。
定期巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發現問題及時改正。在一律退回；同時嚴格督促食堂工作人員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，並做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。
3.高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反潰。
、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類裝置，不違章違規操作。
經常檢查裝置的運**況，確保裝置安全執行，裝置出現異常立即維修或報修。
、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和「三無」(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕採購過期、腐爛變質、汙穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。
、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒，消毒後的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員按照一條龍操作程式進行。
、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作!
幼兒園食堂工作總結
在園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質，提高服務質量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結 一 嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。我園本著衛生 安全 富有營養 利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理並保...
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幼兒園2014 9 2015 7廚房工作總結 本學期廚房工作完成優秀。在這段過去的時間裡，承蒙園內領導重用，感謝園內領導的培養，本學期我在廚房班長崗位上，負責對廚房全面工作的開展與落實，廚房的工作繼續堅持 服務 規範 高效 一流 的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培...