中級考試十種茶型別
綠茶君山銀針
一、 步驟（要點）
1. 潔具：先掀開隨手泡蓋降溫，玻璃杯斜放，毎杯倒入1/3水，繞一圈拉一下，勿拿杯口， 右手託杯底左手旋轉倒水。
2. 賞茶：順時針環繞，稍向外斜面，說詞（乾茶外型，芽頭肥壯、挺直勻齊；乾茶色澤， 金黃泛光），後投茶。
3. 溫杯：毎杯倒1/4水，繞一圈拉一下，雙手「旋轉」，水不倒。
4. 沖泡：繼續倒入熱水（80℃）至七分滿，繞一圈拉三下，水線勿斷。 （沖泡時水不夠，把隨手泡開啟，等人加水後再泡）
5. 齊眉奉茶：動作標準且勻速。
6. 品茶：自己喝茶後，說詞（茶香氣，清純鮮嫩；茶湯色，橙黃明淨；茶滋味，甜爽回甘），看葉底，說詞（茶葉底，嫩黃勻亮）。
二、 茶具（從左至右，自上而下）
①茶道組、②賞茶盒、③玻璃杯4個、④茶巾、⑤隨手泡。
花茶 --茉莉花茶
一、步驟
1.溫杯潔具：先掀蓋反扣碗上，注水其上，後用茶針翻蓋回去，搖一下（不連杯託）倒水。
2.賞茶：左手一起揭蓋，賞茶說詞（乾茶外型，緊細勻整，乾茶色澤，黑褐油潤），一起投茶。
3.搖香：左手側拿碗蓋，碗內注入1/3水，後蓋上，此時隨手泡不能放下，直至完成。右手扶蓋左手端茶托，搖兩轉。
4.沖泡：放下，注水七分滿，繞一圈拉三下。5.齊眉奉茶：略。
6.品茶：喝後說詞（茶香氣，鮮靈持久；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽醇厚、品後唇齒留香），觀葉底（嫰勻完整）。
二、茶具
①茶道組、②賞茶盒、③4個蓋碗、④茶巾、⑤隨手泡。
大宗綠茶/紅茶
白牡丹、曬青、炒青、烘青/滇紅
一、步驟
1. 溫杯潔具:左手揭碗蓋，放濾網，水線內旋一圈拉一下，倒水點一下，有水沾幹。
2. 賞茶：先揭蓋，再賞茶，說詞①，後投茶
3. 醒茶：醒茶一次，內一圈拉一下倒掉。
4. 沖泡：沖泡時，內一圈拉三下，紅茶加刮沫（從右到左刮沫，
然後用水淋蓋），倒完茶湯，轉正點三下，揭蓋。
5. 齊眉奉茶
6. 品茶：喝三口後說詞②，觀葉底說詞③。
二、茶具
①茶道組、②4個杯託、③賞茶盒、④茶漏、⑤4個品茗杯、⑥公道杯、⑦蓋碗、⑧茶巾、⑨隨手泡。
普洱茶/烏龍茶
——普洱/鐵觀音、武夷岩茶
一、步驟（動作慢一點）
1. 溫杯潔具: 左手揭蓋、紫砂壺外一圈內一圈，拉一下，倒滿、磨蓋。此時先放濾網，洗杯順序從左至右。先倒聞香杯，再倒品茗杯，聞香杯中洗出水再倒入品茗杯。
2. 賞茶：賞茶說詞①，放茶漏在壺上再投茶，之後放回茶漏。
3. 醒茶：外一圈內一圈，拉一下，倒滿，磨蓋，可按住壺眼適當搖一下拖時間，以便出茶味。
4. 沖泡: 時間稍久，不放下壺蓋，放濾網，外一圈內一圈，拉三下，倒滿、磨蓋，蓋上壺蓋後再淋一圈，倒完茶回正點三下。
5. 齊眉奉茶：普洱略，茶先倒入聞香杯中七分滿，從左至右反扣品茗盃於上，拿杯託，後整個倒置如下圖所示：
按自右向左順序依次重複奉茶
6. 品茶：普洱略，旋轉聞香杯開啟，聞香，喝三口說詞②，聞香杯左撮一圈右一圈，再冷聞香說詞④。看葉底說詞③。
二、茶具
①茶道組、②4個杯託、③賞茶盒、④茶漏、⑤4個品茗杯、⑥
公道杯、⑦紫砂壺、⑧茶巾、⑨隨手泡、⑩4個聞香杯。
（注：上圖為烏龍茶擺放，除去4個聞香杯就是普洱茶擺放）
茶葉沖泡流程詳解
第六步，過濾出湯 將蓋碗內的南國公主有機紅茶茶湯通過濾網過濾茶渣後倒入公道杯。出湯時蓋碗蓋子的開口尺度是關鍵，一般出湯側即前側開口2 3公釐，此時標準蓋碗的後側蓋子邊緣應該與蓋碗碗口邊緣在同一條垂直線上。開口過大一方面茶葉會大量倒入濾網，同時後側水蒸氣可能會燙到掌心 開口過小茶湯不容易倒出，同時茶湯...
茶葉的沖泡方法
茶葉的沖泡技術包括三個要素 1 茶葉的用量 茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅 綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1 50 60,即每杯放3克左右的幹茶,加入沸水150 200毫公升。如飲用普洱茶，每杯放5 10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容...
茶葉鑑別沖泡貯藏方法
一 鑑別方法 1.新茶與陳茶 新茶與陳茶是相比較而言的，在習慣上，將當年春茶從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉，經過加工而成的茶葉，稱為新茶。將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉，統稱為陳茶。新茶與陳茶可以從以下幾方面進行識別 a.色澤 茶葉在儲存過程中，由於受到空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素...