奶茶的味道肯定是正宗不過的不過老本自然也很高了目前在中國誰會用鮮牛奶去做奶茶？至少賣2-3元一杯的奶茶商們不會選用如果在做珍珠奶茶的時候是直接選用牛奶為原料的話。
知道奶茶裡用的大多是紅茶水，其次是茶。而實際上奶茶店用的紅茶都是特製的如咖啡紅茶，麥香紅茶，因為紅茶裡面加了咖啡粉，決明子等。所以煮出來的茶水味道很香，很獨特，而普通的紅茶由於是沒有特殊加工的帶有紅茶的原始味道，和牛奶混合後的味道不是非常好。
但是好的紅茶確實可以決定奶茶中茶味的好壞。這個需要反覆的嘗試和比力才可以找到所需要的當然也有用綠茶做的奶茶，好象有個什麼風暴的奶茶用的綠茶，然後起個名字叫"nai綠"個人認為綠茶做的奶茶味道沒有紅茶的好。這個你自己嘗試一下就知道了
接下來該說配料了配料無非就是糖了還有蜂蜜之類了總之就是甜度和香滑的問題，基礎原料說完。，用相對於蔗糖甜度的倍數來表示。
為了方便，一般我做奶茶的時候放的都是白砂糖。很多人把糖熬製成糖漿/糖油，實際上在熬製糖漿時加入適當的檸檬汁可以提高和改善糖漿的風味，因為檸檬汁中的酸與糖在加熱過程中會發生一定的反應奶茶中加入適量的蜂蜜可以讓奶茶變的香滑。對比一下只放糖和即放糖又加入蜂蜜的兩杯奶茶你就會發現，加入蜂蜜的那杯奶茶品起來在嘴裡有一種滑滑的感覺，而且很香甜。
而那杯只放糖的卻好象和加蜂蜜的比起來差了點什麼，這個一定要你親自嘗試比力後才會知道。
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