來到千喜鶴至今的工作總結匯報
尊敬的領導：
您好。我是大客三部運營一部包頭三十三中的質檢員趙俊霞，加入千喜鶴至今已有三個半月的時間了，現應領導要求做工作總結，如下：
一、對質檢工作的認識：
質檢工作是一項非常重要的工作，嚴格高效的質檢工作將使餐飲中心上下形成一種既有競爭力又有進取動力的良性運轉機制。作為基層質檢人員，高度的質量意識，專業的技術水平和高度的責任心至關重要。質檢工作是推動和保障集團公司各項規章制度深入執行的一種手段，它經常會觸及到被檢查單位或人員的利益和名譽，所以質檢人員的工作往往受到被檢查單位或人員的抵制，但又離不開各級管理人員和全體員工的配合和支援。
因此，作為一名質檢員首先要具備思想意識和學習意識，應該出於公心，做到公正、公平、公開，對事不對人，並要以身作則，從我做起。由於質檢工作是一項專業性很強的工作，因此，質檢人員要努力學習餐飲中心相關業務知識，對本崗位業務要精，對其他崗位業務要熟，對公司老規定要了解，對新規定更要熟知。其次，還要具備責任意識和問題意識。
「餐飲中心安全無小事，做好小事就等於辦成了大事。」質檢員要敢查、會查，維持好餐飲中心正常的經營秩序，成為經理的好幫手。
「員工和顧客的滿意是我們事業的唯一」這一核心價值觀體現出了千喜鶴在用人與經營上的理念，作為質檢員更應該理解、悟透，把它運用到實際工作中去，確保「食品衛生、機械裝置、人身的」安全零事故。以此來捍衛我們事業的生命線，捍衛千喜鶴工作的利益。
1.在食品安全方面
要嚴格把控食品加工的各個環節。從原材料的採購、驗收、儲存、加工、烹飪、成品驗收、售賣、洗消等環節都要嚴格把控。在原材料的採購、驗收方面，採購員、質檢員要嚴把物品採購質量關，安全保質，保證不採購「四無」產品、腐爛變質產品、公司禁用食品等。
在儲存原材料方面，要堅持先進先出的原則，分類存放，隔牆離地，注意庫房的通風，防潮，防鼠設施是否正常執行，每天都要進行檢查，做到整潔、乾燥。在加工方面，在食品加工之前，經理、質檢員、切配員工必須檢查待切原材料是否腐爛變質，要堅持先洗後切的原則，要嚴格區分生熟葷素水產，避免交叉汙染。在烹飪方面，廚師要負責檢查驗收待烹製原料顏色是否異常，有腐敗變質或其他感官異常的不得進行烹調加工，在烹製的過程中要做到燒熟煮透，要用專門的嘗菜工具進行成品驗收，成品出鍋前，質檢員、經理也要進行成品驗收，確保成品的中心溫度達到70度以上。
在售賣方面，售餐區應設有適量的售餐保溫臺，注意成品的保溫設施，同時還要檢查餐具的清潔度，檢出不潔餐具，同時也要檢查成品質量。要杜絕剩餐。在洗消方面，要堅持一刮，二洗，三清，四消毒，五保潔，消毒時間必須達到要求，做到餐具乾淨、無殘渣，無油膩。
2.在衛生方面
包括操作間和員工個人衛生兩方面。首先是員工個人衛生，上崗前先體檢，合格者才能上崗，在崗過程中，要勤洗頭洗澡洗工裝，接觸不潔要洗手，質檢員要進行晨檢，傷口化膿的員工要離崗。其次是各班組的操作區衛生，隨手衛生和死角衛生都要定期清理，不留死角盲區，打造乙個舒適，乾淨，整潔，有序的餐廳環境。
3.在裝置安全方面
要檢查供電線路，是否有裸漏現象，檢查合格後，要有專人操作，按照正確的操作程式進行，同時要定期對裝置進行保養，維護。在清洗、收尾時，要注意雙斷電。
4.在人身安全方面
要從兩個方面抓起，一方面要提高員工自身安全意識，要穿防滑鞋以避免地面濕滑產生的安全事故，在操作時要按照要求操作，避免不良操作引起的人身安全事故。另一方面，要配備防滑設施，設立防滑警示標語，裝置設施要定位擺放，設定正確的行走路線，電器裝置要良好接地，空氣開關要裝有漏電保護器，裝置要配有防護罩等。
總之，作為質檢員，本質工作就是確保三安零事故。我相信只要抓好基礎管理工作，把每項制度落實到人，餐飲中心各方面都會井井有條。
二、工作體會
這是我從大學畢業參加的第乙份工作，已經過去三個多月了。回想起來，獨自一人去河北商學院培訓、和我的小夥伴一起去達旗億利化工實習，接著來到包頭三十三中幫助開業前期籌備。洗過盤、刷過碗、打掃過衛生、參加過**會議，接待過集團公司的領導、部長，經歷過四輪考核，給員工做過培訓，和員工一起工作過，幫助經理打檔案，做考勤、工資表、算營業額等等，每天過得都很充實。
還結實了很多朋友，包括我的好姐妹周凱虹，王志軍經理、董哲經理等，相比四個月前，我成長很多，在說話辦事方面提公升很大，也認識到自己有很多不足之處，對我今後的人生職業規劃起到很大作用。很感謝千喜鶴給我這個平台，讓我大學畢業可以參加工作，感謝千喜鶴集團信任我，把確保「三安無事故」這麼重要的責任交給質檢，交給我。感謝三十三中給我這個平台，讓我做好本職工作，感謝經理配合我的工作，感謝員工支援質檢的工作，給予乙個初出社會，帶著青澀、迷茫的大學生支援與信任。
感謝部長與主任在工作上的指導，讓我少走一些彎路。現在很喜歡這份工作，喜歡三十三中的每乙個人，他們都很可愛。我會把工作做好，請領導放心並監督我。
我會充分發揮質檢「監督、檢查、反饋、培訓」的職能作用，確保餐飲中心食品衛生、機械裝置、人身的安全，做到「零事故」。
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