台賬如何建立

台賬的建立

餐飲單位建立台賬應從以下幾個方面進行建立：

1、購進食品及原料必須先查驗供貨方資質：工商營業執照、生產、流通或衛生許可證，並查驗其是否在有效期內，如果有的話索要工商營業執照、生產衛生許可證影印件並加蓋公章（沒有公章的籤供貨方的名字按手印）。將影印件附在與其相對應的臺賬本後面，過期後要及時向供貨方索取新的證件。

2、每次去相應的供貨單位購買食品及原料時要向供貨方索取購貨單據並寫上對應的日期，並加蓋公章。並將所購進的食品及原料記錄在相應的台賬上，貼上單據。

3、購進肉類及製品時必須向供貨方索取動物檢疫合格證，肉品品質合格證，及「瘦肉精」檢測報告。

青菜台賬

酒水台賬

公尺，面、油，調料台賬

肉及肉製品台賬

注：生產廠名一定要寫產品的生產公司名稱，不能寫成地名。

生產日期一定要寫上年份，年、月、日要寫全。

記錄台賬時不要省略，不需填寫的地方劃「/」表示。

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