上海學習感受

節後，為了自助餐廳的整改，我頂替劉廚被選送上海學習、考察。我們的目的非常明確，通過學習大都市高星級著名的自助餐，找到不足和差距，用到我們的餐廳改造上去。這次學習，酒店花了大量的人力、物力。

朱總親自帶隊，邊學習邊消化，通過學習，我們有了很大的收穫，長了見識，開闊了視野，更新了意識。

1、通過學習我認識到自助餐廳並不是工作餐，更不是大食堂，而是代表整個酒店很多部門特別是餐飲水平實力的平台，是酒店餐飲的一面鏡子，它客觀直白的告訴客人我們的管理水平。

2、以前客人投訴菜品更新不及時，自己心裡聽著也不舒服，認為每天每餐輪換的菜品，為什麼客人總說菜品不更新呢？現在我明白了，客人來自天南海北，口味肯定不一樣，那我們怎麼辦呢？現在我知道這不是客人挑剔，而是確實他沒有找到鍾愛的菜品，那是因為我們的菜品沒有代表出各個地方的特點，也就是人們常說的正宗。

如果你來自新疆，一碗地道的拉條子暖進你的心窩；如果你來自南方，廣式菜點讓你彷彿回到家鄉，客人還會投訴嗎？沒有精品是我們亟待解決的問題，朱總常說的精品意識在這裡是很好的體現。

3、還有客人投訴不是油膩就是淡，弄得我們都找不到北了。這次出去吃的一道浙江名菜東坡肉，給我們的困惑提出了標準答案，那就是把葷菜做到肥而不膩，把素菜做到有滋有味，客人會對酒店流連忘返。

4、關於客人的個性化需求，我們要換位思考。通過出去學習，以消費者的心態去體驗豪華酒店的服務，我們才知道，我們強調自己的客觀比較多，為客人考慮的比較少，以後我們要站在客人的角度考慮問題，結合餐廳的情況，給予客人最恰當的服務。

5、大家要齊心協力，多做少說，多支援不埋怨，少打自己的小算盤，共同承擔起自助餐廳的責任，拿出自己的強項，共同締造國際飯店自助餐廳的品牌形象，做好廊坊餐飲的旗幟。

回顧臨行前領導的講話，我要做到以下幾點：

1、真正行動起來，勇於嘗試，勇於承擔。

2、要有認真的精神，日本人用認真創造了乙個經濟奇蹟，我要一絲不苟的認真工作，不推不拖不將就的完成自己的責任。

3、學習模仿消化吸收使中國邁入世界強國之路，我們要認真借鑑大都市豪華酒店的長處來彌補自己的不足。

4、創新是我們要走的必經之路，我在今後的工作中要勇於嘗試，勇於改變，未打造舒適，精彩特色的自助餐廳貢獻自己的所能。

以上是我這次外出學習的感受，感謝飯店領導給予我的這次機會，讓我的視野得到了開闊，見識得以增長，我一定會把自己所見所學所會，毫無保留的運用到工作中去！

謝謝！付不認識

2023年2月27日