各位領導、專家：
您好！ 根據中國食用菌協會黑木耳分會工作部署，現將《寒地無公害黑木耳生產技術規程》（徵求意見稿）發給您。請您在百忙中抽出寶貴時間審閱，並將修改意見於4月17日前回傳給我們，深表感謝！
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中國食用菌協會黑木耳分會
2023年4月14日
附件：《寒地無公害黑木耳生產技術規程》（徵求意見稿）
寒地無公害黑木耳生產技術規程
（徵求意見稿）
1．範圍
本規程規定了寒地無公害黑木耳菌種生產、袋料栽培的定義、產地環境、生產工藝流程、生產技術管理和採收晾曬儲藏等技術要求。本規程適用於我國北方地區無公害黑木耳生產。
2．規範性引用檔案
下列標準所包含的條文，通過在本規程中引用而構成本規程的條文。凡是注日期的引用標準，其隨後所有的修改單或修改版均不適用於本規程。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本規程。
gb9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準
gb9688-1988 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準
ny5098-2002 無公害食品黑木耳
ny/5099-2002 無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求
ny/t391-2000 綠色食品產地環境技術條件
ny/t393、ny/t394 綠色食品農藥使用準則
3．定義寒地無公害食品——黑木耳
無公害食品是指食品中有毒、有害物質含量控制在國家法律法規和強制性標準規定的允許範圍內的食品。是保證人們對食品質量安全最基本的需要，是綠色食品和有機食品發展的基礎。寒地無公害食品黑木耳質量標準，執行「中華人民共和國農業行業標準ny5098-2002」。
4．產地環境
產地環境應符合國家行業標準ny/t391-2000的要求。
4.1 空氣環境質量要求
無公害黑木耳產地空氣中各項汙染物含量不應超過表1所列的指標要求。
表1 空氣中各項汙染物的指標要求（標準狀態）
注：（1）日平均指任何一日的平均指標。
（2）1h平均指任何一小時的平均指標。
（3）連續取樣三天，一日三次，晨、午和夕各一次。
（4）氟化物取樣可用動力取樣濾膜法或用石灰濾紙掛片法，分別按照各自測定的指標執行，石灰濾紙掛片法掛置7天。
4.2 管理用水水質要求
表2 管理用水中各項汙染物的指標要求
出耳管理用水質量應定期進行監測和評價，取樣點應先在進水口上。氟化物的標準值為一次測定的最高值，其它各項指標數值均指出耳用水期間多次測定的平均值。
4.3 土壤環境質量要求
袋栽木耳的菌袋雖然不直接接觸土壤，但應注意土壤中各種重金屬元素，由於雨水攜帶泥土汙染子實體，其土壤中各項汙染物含量不應超過表3所列的限值。
表3 土壤中各項汙染物的指標要求
5．生產季節
根據當地氣候選擇適當時間進行菌種生產和栽培。
5.1 春耳制種與栽培
原種在10月初——次年1月初生產，栽培種在12月初——次年3月末生產，栽培時間為次年4月初——7月末。
5.2 秋耳制種與栽培
原種在2月初——3月初生產，栽培種在4月末——6月初生產，在室內或室外養菌，「立秋」前後劃口，10月初採摘結束。
6．生產工藝流程
原材料選擇→菌種製作→培養基配製→培養室消殺處理→裝袋、滅菌→冷卻、接菌→菌絲培養→整床做畦→劃口催芽→出耳管理→採收晾曬→儲存
7．菌種生產
7.1 原材料選擇
7.1.1 主料
可選用無霉變的硬雜木屑、棉籽皮、玉公尺芯等。
7.1.2 輔料
輔料有麥麩、公尺糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸鈣和微量元素等。
7.1.3菌袋選擇
選用低壓聚乙烯塑膠袋。塑膠袋厚薄要均勻，封底好，韌性好，不漏氣。
7.2 菌種製作
7.2.1品種選擇
選用符合國家《食用菌菌種管理辦法》所規定的已登記註冊的，並經過栽培試驗證明該品種的種性適應本地氣候條件，且抗逆性強、菌絲生長健壯、出耳齊、速生高產的優良品種。
7.2.2菌種生產
7.2.2.1母種
試管母種，一支試管擴6－8瓶（袋）原種。
7.2.2.2原種
使用480ml－500ml的無色玻璃瓶或15cm×28cm的聚丙烯塑膠袋製作原種，使用頸圈、棉塞或無棉塑料蓋封口。條件具備最好使用液體菌種作原種。
7.2.2.3栽培種
使用16.5cm×33－38cm的聚乙烯塑膠袋製作栽培種。使用頸圈棉塞封口、無棉塑料蓋封口、免頸圈棉塞封口、菌棒菌種封口或擰結通氧封口均可。
7.3 培養基配製
根據當地原料資源和品種的要求，選用適宜的培養基配方。
7.3.1原種培養基
以木屑為主料的培養基配方：木屑78％，麥麩20％，石膏1％，白糖1％，含水量60％（ph值6.5－7）。
穀粒培養基：小麥、玉公尺、穀子等，注意嚴格掌握含水量和ph值。
7.3.2栽培種培養基
配方1：硬雜木屑 86.5％，麥麩10％，豆餅粉2％，石膏1％，白灰0.5％，含水量60－65％。
配方2：硬雜木屑67％，玉公尺芯20％，麥麩10％，豆餅粉2％，生石灰1％，含水量60－65％。
7.3.3培養基配製
將乾料按比例混勻後，調至含水量60％。拌料時先將麥麩、石膏、生石灰、豆餅粉等按比例放在一起，乾拌均勻，然後再與木屑一起拌勻，最後加水拌一遍，用篩子篩一遍。有條件的可用拌料機拌料。
拌完的料必須悶堆、測水分，含水量以60％－65％為好。
7.4 培養室消毒殺蟲處理
將培養室清理乾淨，公升溫至25℃以上，保溫48小時，之後用高效環保殺菌劑噴施一遍，同時噴施殺蟲劑防治蟲害。室內形成了高溫高濕的條件，再用環保藥劑（如必潔仕、菇寶等）封閉門窗燻蒸24小時後，加溫排潮至牆壁和菌架全部乾燥。
7.5 裝袋滅菌
7.5.1裝袋
採用裝袋機裝袋，裝料高度為18－22cm左右。裝料要上、下鬆緊一致，料麵平整，塑膠袋無褶皺。
7.5.2滅菌
採用常壓100℃保持8小時以上，或高壓1.2－1.5kg/cm的壓力下保持1.
5小時。滅菌時必須將鍋內的冷空氣排盡，菌袋擺放不要過於緊密，滅菌結束後應自然冷卻，防止打濕棉塞。
7.6 冷卻接菌
將菌袋冷卻到30℃以下後，在接菌室或培養室內接菌。接菌方式主要有：酒精燈火焰上接菌、紅外線燈下接菌、離子風接菌器接菌和蒸汽接菌等。
接菌時，嚴格按無菌操作技術要求進行，菌袋和接菌工具、菌種搬入後用消毒劑消毒，一瓶（袋）原種可接40－80袋栽培種。
7.7 菌絲培養
將菌袋立式擺放在消殺處理後的養菌架上，並要求避光、低溫培養。育菌初期溫度控制在25℃－28℃，待菌絲布滿料麵後，溫度降至24℃（袋溫）左右，近似恆溫培養。空氣相對濕度65％左右，每天通風換氣兩次，每次30分鐘，培養3－7天後開始檢查發菌情況和菌袋有無雜菌感染，如有雜菌感染應及時處理，一般30－50天菌絲長滿菌袋。
此時應將成品菌袋及時下架，放置在0℃－4℃的環境下貯存。
8．整床做畦
出耳場地應選擇在地勢平坦，光線適宜，通風良好，水源充足，周圍環境清潔的地塊。一般以地上畦為好，畦高10cm，寬1.5－1.
8m，長度不限，作業道0.5 m。擺袋前將菌床澆透水，並噴施除草劑、殺蟲劑和殺菌劑。
分床時要鋪塑料薄膜、稻草或樹葉，防止泥沙濺到木耳上。
9．劃口催芽
9.1 運袋復壯
春耳栽培一般在化凍後做畦，做好畦後將菌袋運到場地，隔床、垛雙行4層蓋上草簾增溫復壯菌絲，待菌袋變白變硬後再劃口。
9.2 劃口
9.2.1形狀、數量
劃口的形狀有「v」型、「/」型、「o」型等。劃「v」型或「/」型口，規格16.5×33cm的菌袋，一般劃
三、四層口，每層4－6個，呈「品」字形排列，每袋劃口12－24個，口長在1－1.5cm；如刺「o」型或「v」型小孔，孔徑在0.4－0.6cm之間，每袋刺孔80－120個。
9.2.2定位劃口
劃口時應注意：沒有菌絲部位不划，袋料分離嚴重處不划，菌絲細弱處不划。劃口部位不能太靠近菌袋底部和上部，劃「v」型口或「/」型口時要距袋口或袋底2cm以上。
9.2.3劃口深度
劃口深度以0.6－0.8cm為宜。劃口過深出耳慢，劃口過淺易掉耳。
9.3催芽管理
可採用室內、大棚或室外集中催芽，催芽管理應堅持保濕為主、通風為輔，保濕時間長、通風時間短。
室內催芽時，將劃完口的菌袋按1－2cm的間距立式擺放在菌架上，增加散射光照，溫度控制在17℃以下；採取地面灑水或用電飯鍋、加濕器增加濕度；早晚通風，每次20－30分鐘。
室外催芽時，將劃完口的菌袋按3—4cm間距擺放在菌床上，蓋上塑料和草簾保濕，激發原基形成；注意保濕增溫，濕度控制在85％以上，後期濕度不足時可用噴霧器向菌袋上噴水；每天早晨掀開草簾、塑料通風20－30分鐘再蓋嚴，如此管理10－20天形成原基。
10．出耳管理
10.1分床
當原基形成後，應及時撤掉塑料增氧，蓋草簾澆水進行保濕管理，並每天早上、傍晚掀開草簾通風。待耳片長至1－2cm時，再進行分床。分床時，袋間距為10－15cm，呈「品」字型擺放。
分床後，撤掉草簾進行全光澆水管理。
10.2澆水管理
澆水時要根據天氣、溫度及菌袋和耳片的性狀定量，保持乾濕交替狀態。前期勤澆、少澆，以保濕為主；中期注意乾濕交替，乾要持續2－3天、以根幹為準，濕要把水澆足、細水勤澆，每次澆2－3天；後期應嚴格控制澆水量，防止流耳、掉耳。
11．採收晾曬
當耳片舒展變軟、邊緣變薄，耳根收縮變細，耳片即已成熟，應選擇晴好天氣集中採摘，避免耳片成熟過度或遇連雨天造成流耳。採收時應採大留小、分批次採收。採收後的菌袋應曬2－3天後再進行澆水管理，並準備採收第二茬耳。
小麥標準化生產技術規程
一 基地環境條件 土壤肥力 級，保水保肥效能好，地下水豐富，無汙染，排灌設施配套齊全，基地周圍無工業 三廢 排放，空氣清潔，生態環境良好。二 品種選擇 選擇優質 高產 抗逆性強 抗病性強經審定推廣的優質品種。質量要達到種子分級標準二級以上，純度不低於99.5 淨度不低於98 發芽率不低於90 出苗率...
玉公尺標準化生產技術規程
作者 張偉王穎王金華 現代農業科技 2009年第02期 摘要介紹了玉公尺標準化生產技術規程，包括範圍 選種 整地 施肥 播種 田間管理和採收等內容，以期為玉公尺標準化生產提供參考。關鍵詞玉公尺 標準化生產 技術規程 1範圍本標準化生產技術適用於玉公尺生育期活動積溫2 300 2 700 降雨量在40...
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