環境衛生及安全管理
一、衛生管理
店面衛生管理是最容易被輕視的一項工作內容，但站在維護連鎖店形象、樹立良好品牌的高度看，就成為店長日常管理中必不可少的一項職責，所以我們要明確各項衛生標準，以實施簡單有效的衛生管理。
1．店面衛生管理
在營業開始前與營業結束時，全體員工都須參加清掃店內外的工作。
1.1店面外部通道、走廊，無紙屑、果皮、水跡及明顯汙跡。
1.2店內地板經常清潔，無腳印以及灰跡。
1.3保證天花板、牆壁、玻璃櫥窗日常清潔。
1.4顧客洽談結束後，及時收拾洽談桌。
1.5收銀行為結束後。應立即進行整理。
1.6禁止隨地亂放樣品或者或者存貨，臨時存放後及時歸位，並打掃地板。
2．商品衛生管理
2.1樣板商品及其展板衛生標準
2.1.1所有樣板商品必須每天清潔一次，風沙灰塵較大的地域，需每天上下午各清潔一次，保證其無明顯灰塵、蛛網。
2.1.2開關、插座無明顯觸控汙跡。
2.1.3通風扇須每半月定期清理，使其扇頁、合頁無汙漬。
2.1.4展板、貨架保持乾淨、明亮，不得隨意移動樣板商品。
2.2貨架倉儲陳列衛生標準
2.2.1每天清潔店面貨架倉儲，保證無灰塵或汙跡。
2.2.2貨架倉儲擺放整齊、取貨方位一致。
2.2.3倉儲臨時移動後及時歸位，並保證無包裝散落或未關閉。
2.2.4店面貨架倉儲一旦缺貨，應及時補充。
二、安全管理
為保障連鎖店安全經營，必須樹立安全意識，引導各崗位人員將安全隱患消除在萌芽狀態或在危險出現時，將損失減少到最低。
1. 防火用電安全管理
1.1員工在日常工作及生活中加強消防安全意識，遵循「安全第一」的原則。1.2店內必需按照要求配備必要的滅火設施。
1.3訓練店員具備一般的滅火常識和避險、救護常識。
1.4在工作中必須按照要求使用帶電裝置、設施、工具，嚴格規範作業。
1.5嚴禁用濕毛巾擦拭帶電裝置以及照明燈具。
1.6店內禁止使用明火、亂接亂搭電線和超負荷用電。
1.7物品擺放嚴禁堵塞消防通道，不能遮擋消防器材、電閘和紅外監控器，物品與照明燈、電閘、開關之間必須保持一定的距離。
2. 工作安全管理
工作安全是指員工道德操守以及管理疏忽造成的威脅安全事件，例如：店員利用收銀作弊、偷竊非賣品等事件。具體管理措施如下：
2.1日常工作中加強對員工的訓練，特別注重培養員工的道德修養。
2.2一旦發現員工出現操守問題，嚴格處理，絕不姑息養奸。
2.3加強全體店員的防盜意識。
2.4加強貨幣現金管理。
2.5由可信賴之人負責保管門店鑰匙、開關店門。
3. 外部防盜安全管理
3.1每一位員工都應該充分認識到防盜是自身的一項職責。
3.2加強防盜意識，密切注意顧客攜帶大型揹包或包裝袋入內，應留意其購買行為；有團體客人結伴入店時，應隨時注意，遇有可疑情況，應主動上前提供服務，預防偷盜行為發生。
4. 突發事件的處理
4.1突發事件的型別
4.1.1非人為突發事件：颱風、暴雨、火災、水災等。
4.1.2人為突發事件:嚴重盜竊、暴力事件、無理糾紛等。
4.2突發事件的預防
突發事件的預防主要體現在店員加強日常安全管理中，做好日常安全管理中的內容基本就可以預防突發事件的發生。
4.3突發事件的處理一般要求
4.3.1首先保持自我鎮定。
4.3.2迅速向上級匯報並與有關部門（保安部或派出所）取得聯絡。
4.3.3確保店員安全為首要任務。
4.3.4保護商店的財產安全。
4.3.5服從現場管理人員的指揮。
4.3.6在採取搶救措施時，應本著「先救人後救物」的原則，抓緊時機進行搶救。
4.3.7突發事件結束後視情況採取相應措施，如保護現場、通知公安機關、勞動部門、保險公司等進行相關勘查、裁定、理賠等，或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。
4.3.8店長在突發事件結束後，寫出詳細報告上報有關部門。
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