1、根據學校實際，我校庫房現已配有冷櫃、冰櫃、消毒櫃，要求庫管員應將各樣食品放到相應的地方，以防變質。
2、食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。
3、庫管員要隨時掌握冷櫃及冰櫃的溫度，從而讓食品能夠更好地保鮮。
4、常溫庫應設定防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施，並能正常使用；必須設定機械通風設施，並應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。
5、冷庫（包括冰箱）應注意保持清潔、及時除霜；冰箱、冰櫃和冷藏裝置必須正常運轉並標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱（櫃）應設外顯式溫度（指示）計並正常顯示。
6、低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低於-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏裝置、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。
7、冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
8、食品要分類、分架、隔牆離地上架存放，各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封儲存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍儲存，植物性食品、動物性食品和水產品冷藏冷凍時應分類擺放。
9、各類餐飲單位應建立食品進出庫專人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，並按入庫時間的先後分類存放。
10、食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。
11、食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛生管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發現腐敗變質、超過保質期和《食品衛生法》禁止生產經營的食品時應及時處理。
食品儲存管理制度
一 設專人負責管理，建立驗收 發放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質 發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質 超過保質期限的食品。二 做好食品數量 質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產品名稱 供銷單位 購銷數量 產品批次 保質期限和相關證件是否...
食品採購和儲存衛生管理制度
1 衛生知識要全面 必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準 衛生管理辦法及其它相關法規，了解各種原輔材料可能存在的衛生問題 2 進貨時要嚴格檢查 在採購定型包裝食品時，必須仔細檢視包裝標識或者產品說明書是否按照 食品衛生法 3 堅持索證 採購各種食品及食品原輔料時，必須向供貨方索...
藥品儲存管理制度
1 保管員應熟悉藥品的效能及儲存條件，憑驗收員簽字的入庫憑證入庫 對質量異常 包裝不牢或破損 標誌模糊等情況，應拒收。2 在庫藥品實行色標管理 待驗區 退貨區為黃色，合格品區為綠色 不合格品區為紅色。3 藥品應按劑型或用途以及其質量標準 貯藏 項下規定的條件分類儲存於倉庫中。4 藥品與非藥品 內服藥...