廚師長崗位責任制

廚師長是廚房的最高管理者，負責廚房全面的日常管理工作，負責協調相關各部門的各項工作，全面控制廚房的菜品質量及整體毛利率，確立餐廳的發展方向和策略，是餐廳的靈魂。

1. 廚師長應對老闆負責，管理好廚房全面的日常工作，具備良好的職業道德，工作認真、負責、敬業，積極開拓創新，不斷學習研發新的菜品，恪盡職守，有責任感。

2. 管理好每日的考勤、衛生等工作，了解員工技術水品，充分調動員工的積極性，並做到獎罰分明，使廚房管理規範、保證日常營業的順利進行。

3. 帶領廚房各部門主管，嚴格制定和控制好毛利率，熟知各種生產原材料的**及庫存，積極同供貨商做好溝通，及時調整相應售價，嚴格監督各項水電氣的節約。

4. 認真監督落實勞動生產安全及消防安全工作，確保無重大事故發生，保證廚房的正常生產秩序。

5. 協調好同前廳的關係，積極聽取客人反饋的意見和建議，及時做出調整和改進。

6. 根據毛利率統計資料，制定相應的**政策，隨時關注生意狀況，積極同老闆協商進行相應的調整。

7. 團結廚房內員工，關心愛護幫助他們，使廚房具有凝聚力，齊心協力做好廚房工作。

8. 不斷學習研究創新，努力提高自身廚藝水平，嚴以律己、寬以待人，謙虛謹慎，勿驕勿燥，不斷提高自身素質和修養。

9. 嚴抓菜品量，保證所有出品在符合衛生要求的前提下，保時保質保量，嚴格按飯菜質量規範執行。

廚師長崗位責任制

廚師長直接對經營副總負責，負責主持廚房的組織領導 業務管理工作，隨時處理廚房發生的問題，並及時向經營副總匯報。1 制定每一時期廚房工作計畫 成本預算等，並以此為依據制定可行性實施細則，有效控制成本，保證毛利。2 及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜譜，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。3 負責廚...

廚師崗位責任制

炊事員崗位責任制 1 認真執行公司的管理制度，嚴格遵守公司的規章制度。2 服從公司的管理和安排，聽從公司領導及專案部相關人員的指揮。3 根據施工現場 專案部 員工就餐的實際情況，執行公司專案部安排的上下班時間。4 炊事員必須經衛生防疫部門體檢合格後，持健康證方能上崗。5 炊事員應熱衷於炊事工作，飯菜...

廚師長管理員崗位衛生責任制

1 督促廚師 服務員 有關人員執行各項衛生制度。2 負責廚房 餐廳的衛生用具添置更新。3 檢查指導廚師服務員做好食品衛生工作。4 對食品的衛生質量 餐廳服務衛生質量進行技術把關。5 對違反操作規程和衛生制度的行為應及時予以制止。採購員崗位責任制 1 採購員應及時與廚房取得聯絡，做到計畫進貨。2 採購...