蔬菜鑑定標準
1、蔬菜的分類
按照蔬菜的構造及可食部位分為葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等；
2、蔬菜的檢驗
蔬菜的品質檢驗主要是鑑別其新鮮度,收穫的最佳期,品種的優越性,一般可從其含水量、形態、色澤等方面來檢驗；
3、具體蔬菜檢驗標準:
1、大白菜:新鮮潔白,表面無黑色斑點,裡面無爛心、無開花、無壞葉；
2、白蘿蔔:表皮光潔,無黑心、無空心,小的不低於0.5斤,大的不超過3斤；
3、尖椒:無異味,尾部新鮮、硬朗、硬而不青,長度不短於10cm；
4、圓椒:無異味,尾部新鮮、硬朗、硬而不青、不異性、直徑6cm-8cm；
5、紅椒:無異味,尾部新鮮、硬朗、硬而不爛, 不異性、直徑6cm-8cm；
6、包菜:1.5斤以上,無黃葉、蟲葉、結實無爛心；
7、小蔥:長而勻稱、綠色鮮豔、無暗斑、尾部老硬不能超過1寸,沒有凍傷(中間抽看,防凍爛）；
8、紅蘿蔔:直徑5cm-7cm、長度15cm-20cm,大而均勻、色澤鮮紅、無腐爛；
9、西蘭花:表面蓓蕾平展,無開花現象，無異味臭味,外表如有潮表色則證明已變質；
10、青瓜: 直徑4cm-6cm、長度18cm-25cm長而直、帶刺、折斷為實心無籽,兩頭大小一致；
11、京包菜:個小、結實、呈圓椎狀,味甜、無黃葉、蟲葉；
12、生菜:葉大要嫩、無爛葉；
13、生薑:個大、金黃色、無芽、黑色則爛,白色則嫩；
14、土豆:大而圓滑、無泥土、無發芽；
15、西紅柿:紅而不軟,硬而不青；
16、鮮木耳：新鮮、肉飽滿、色澤光亮；
17、紅薯：大個、無蟲眼、無腐爛、肉紅水分足;
18、洋蔥：要飽滿、無爛皮、
19、蒜公尺：新鮮、無腐爛、大小要均勻；
20、豆芽：綠豆芽、無腐爛、色澤亮；
21、京蔥：直徑1.5cm-2.5cm，去頭、去青葉、無爛葉；
22、紫葉菜：1斤以上,無黃葉、蟲葉、結實無爛心；
23、上海青：新鮮、無爛葉、無蟲眼
24、球生菜：無黃葉、蟲葉、結實無爛心；
以上為目前我們門店使用的蔬菜驗收標準，請各門店管理組嚴格按照此驗收表對蔬菜進行驗收，確保蔬菜原料的利用率！
蔬菜類驗收標準
2.10 大蔥檢驗標準 鮮嫩 無腐爛 無千裂皺皮 無枯葉現象，有大蔥固有氣味。2.11 大蒜檢驗標準 蒜瓣新鮮完整不破皮，無腐爛發芽等現象。2.12 紫蘇葉檢驗標準 鮮度良好，無破損現象，無腐爛 無枯 黃 葉。2.13 茼蒿檢驗標準 鮮度良好，無腐爛，無枯葉，莖部不可太長且不可無葉。2.14 青豌豆...
無公害蔬菜標準
隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人捨得花錢買健康，不含有對人體有害物質 高品質的無公害蔬菜正日益受到人們的青睞。無公害蔬菜生產隨著市場日益增大的需要而迅猛發展。無公害蔬菜是指沒有受到有害物質汙染的蔬菜。在目前的條件下，只能有相對的標準，不能用絕對的標準來衡量。所以，無公害蔬菜實際上是指商品蔬菜...
超市蔬菜區收貨標準
員工每天按照規定時間按時到崗，做好收貨前的準備工作 筆 臨時收貨單 電子磅秤 1.認真檢驗各項蔬菜菜品質量，要求質量符合收貨標準 腐爛 變質 殘損 品質不新鮮的蔬菜拒收 2.箱裝商品要拆箱檢驗商品質量。3.收貨人員要認真仔細的監看收貨數量及收貨重量，並規範填寫臨時收貨單，要求填寫內容準確無誤。臨時收...