培訓大綱
--------何永生
一、任務：營業部專業知識與技能技巧的培訓
二、目的：培訓結束後，要求每一位參加培訓者能做到：
1、對酒樓營業部的位置、作用能有乙個清晰的了解。
2、能清楚知道營業部的工作內容是什麼，要求是什麼，標準是什麼。
3、能知道廚房部、傳菜部、樓面部的工作流程，對各部門的具體情況有比較清楚的了解。
4、能按照崗位職責上的工作程式與要求展開工作，並能熟練運用點菜的技能技巧。
5、對顧客消費型別、消費心理能有清楚的認知，並能根據實際情況靈活應對。
6、學會建立顧客檔案，懂得整理顧客檔案，按消費金額、消費次數、信用度等建設與完善客戶檔案，並能很快用在工作中。
7、能使用標準禮貌用語，熟知並遵守本酒店儀容儀表的要求，遵守工作紀律。
8、能描述以下幾項內容與程式：
a、營業部工作程式 b、點菜落單程式
c、退菜加菜程式 d、**預訂程式
三、培訓時間、地點、人物
時間：地點：
人物：四、培訓裝置設施、資料
資料：（1）營業部概述。
（2）廚部一般菜式的做法《鼎中之功》。
（3）廚部工作流程與崗位設定圖表；樓面部工作流程與崗位裝置；傳菜部工作流程與崗位設定。
（4）**之《海鮮品種》、《**名菜》。
（5）**《禮貌用語與儀容儀表》。
（6）海鮮乾貨的漲發與鑑別。
設施裝置：
（1）音響、電視、話筒。
（2）2公尺×1.5公尺的白板（包括板刷、白板筆）。
課程安排
營業人員工作流程圖
營業部新員工培訓大綱
一 接聽 標準用語 您好！美舟窗簾 接聽維修 必須記錄和告知顧客以下幾點 a 姓名 位址 b 安裝日期 c 單號 定單右上角 d 損壞窗簾所在房間名稱和窗簾損壞部位 e 安裝時間超過一年的須告知顧客要收取30元維修費，更換配件另外按實收取成本費。接聽到貨 必須記錄以下幾點 a 貨運站名稱 位址 b ...
營業部經理晉公升培訓手冊
第一章管理篇 上 中 下 第一節營業部經理的職責 一 管理的程式 二 營業部經理的職責 三 經理人的基本態度與技能 四 做一位成功的領導者 五 卓越領導者的特質 六 我是成功的業務主管嗎 七 乙個成功業務主管的信念 八 壽險行銷人員追求成功的信念 九 單位經營與業務發展 第二節營業部經營計畫與策略 ...
營業部經理晉公升培訓手冊
第一章管理篇 上 中 下 第一節營業部經理的職責 一 管理的程式 二 營業部經理的職責 三 經理人的基本態度與技能 四 做一位成功的領導者 五 卓越領導者的特質 六 我是成功的業務主管嗎 七 乙個成功業務主管的信念 八 壽險行銷人員追求成功的信念 九 單位經營與業務發展 第二節營業部經營計畫與策略 ...