早餐服務
餐廳服務 - 自助餐
餐廳服務 - 輕膳
檢查標準試題
姓名分數
一. 填充：
1. 客人抵達餐廳後秒內招呼客人。
2. 客人抵達後分鐘內安排就座。
3. 侍應在客人就座分鐘內即上前詢問客人需要咖啡或茶。
4. 在客人就座後的分鐘內上咖啡、 分鐘內上茶。
5. 在客人就座後分鐘內即詢問客人需要什麼果汁。
6. 早餐在點菜後分鐘內上桌。
7. 在客人用完餐後分鐘清走餐碟。
8. 在客人喝完杯裡的咖啡 / 茶後分鐘內即為客人重新新增。
9. 每次客人掐滅個菸頭，侍應都會清理一次菸灰缸。
10. 在客人提出結帳要求後分鐘內即呈上帳單。
11. 客人點飲料後分鐘內得到服務，服務飲品時使用杯腳或杯座來拿握玻璃杯。客人用完飲料分鐘內主動詢問客人是否需新增飲料。
12. 客人就座後分鐘內即上前問候客人並點菜。
13. 客人點菜後， 分鐘內上頭盤，撤走頭盤後， 分鐘內上主盤，如無點主盤，主盤要在點菜分鐘內上菜。
二．請用中、英文回答以下問題：
1． 如客人在早餐時間點了主食和烤麵包，應問客人什麼？
2． 怎樣詢問客人對服務和食品的意見？
3． 如何推介葡萄酒？
4． 客人用完主菜後，怎樣向客人推薦飲、食品？
三．問答題：
1． 怎樣做到隨時照顧客人的需求？
2． 餐檯擺放的要求是什麼？
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