據載：周武王姬於西元前2023年聯合四川各民族伐紂之後，巴蜀所產茶葉已列為貢品，諸民族首領正是帶著茶葉去進貢的，這可謂是我國最早有關茶葉的記載了。
第二：飲茶的歷史
早在西漢時，飲茶在我國已較普遍，並有了專門的茶葉市場。西漢王褒在《僮約》中曾講到「烹茶盡具」、「武陽買茶」、「成都賣茶」。王褒不僅要家僮煎茶，還要他去當時的茶葉市場—武陽買茶，並去茶市集中的成都賣茶。
從中可看出，茶葉在當時已不僅僅是飲料，而是已經作為商品了。
至唐代時，飲茶在我國已普及到民間，成為人們的日常生活習俗。在唐代以前，烹茶一般都要加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠稱。自唐代陸羽始提
出煮茶不加佐料，謂之見「真茶」，以表明茶之真香味。與宋代一樣，當時的飲茶方法是把鮮葉蒸熟後，經搗碎做成餅，再用繩子串起來烘乾，叫「餅茶」、「茶餅」或「片茶」。喝
茶時，將餅茶碾成碎末，放鍋裡煮滾，讓茶葉滲透再喝。士大夫們還將茶葉碾成碎末、壓成小餅相饋贈。唐代時，隨著飲茶之風盛行，名茶迭出，文人墨客們紛紛品茗論水、著書立說。
唐以前的飲茶，屬於粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以後，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發展成了「鬥茶」，達到了更高的藝術性品茶的階段。宋代鬥茶時，先把餅茶擊碎成小塊，並碾成細末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調製成茶膏，然後用特製的茶筅（形似小掃把的工具），邊轉動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最後再品嚐湯花，俱佳者獲勝。
是以「鬥茶」來比賽茶葉的質量，比賽茶湯的色、香、味，比賽鬥茶者的茶技、茶藝。
至清代，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在製茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。清代不**事來往，還是私家
應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品點心之類結合**，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。
晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同」的意境。
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