銷售業績
提公升方案
內部參考學習用
re:xx店10月18號銷售時段分析——早餐時段銷售高峰不明顯，現烤和生日蛋糕提公升空間很大！
xx店10月18日各品項計畫與實際銷售佔比
xx店10月18日生日蛋糕各時段銷售走勢：
xx店10月18日現烤產品各時段銷售走勢：
xx店10月18日客流量各時段走勢：
xx店10月18日客單價各時段走勢：
xx店10月18日各時段銷售額走勢：
xx店及各門店：
觀察xx店近幾日銷售時段分析，發現有如下問題提醒注意：
一、拋開充值不說，從早上6點30分開始營業，至下午16點30分以前，一直沒有出現較明顯的銷售高峰。最低峰6點30分到8點30分365.65元，此時段應該是早餐的銷售高峰，尤其是7點半到9點之間的1.
5小時。為什麼沒有較大的時段業績。提醒從以下方面入手考慮：
1.早班人員6點半以前必須到店做好店面衛生；
2.檢查收銀機，準備好零鈔，做好收銀準備；
3.**xx宣傳片，檢查好每位店員的「儀容儀表」，工衣工帽，並準備好對即將進店的每一位顧客做好「三聲服務」，營造乙個良好的銷售氛圍；
4.店長早晚班要經常向前後場店員通報當日銷售進度，接到生日蛋糕等大單者應該大力表揚，以提公升門店人員對業績的關注度和團隊榮譽感！
請店長及早晚班店員從今日起，在工作中仔細觀察，從6點半開始，光顧門店的每一位顧客，年齡段，每個時段的客流數量，不同時段暢銷品項（現烤或者配送麵包或者凍品）。尤其要注意進店後轉了轉沒有買任何東西又走了的顧客，詢問是否有其它需求？了解顧客的需求。
5.檢查商品陳列，配合後場及時做好現烤出包並做好現烤登記；公司麵包到店後，先把麵包筐放到一邊，不要占用通道影響售賣。同時安排專人盡快上架，以便顧客挑選。
——部分門店短時間內做不好「現烤」和「配送麵包」上架工作，而且麵包筐擺放在通道，會影響到早餐時段銷售業績；
6.門店所有商品銷售時都要做到「先進先出」。尤其是現烤產品，晚班做的現烤出爐後要放置於早班現烤的後面；休閒品和公司其它商品在陳列時注意商品正面朝外，方便顧客挑選，提高商品周轉率；
7.發揮門店日盤工作的作用，店長，店助和收銀員對門店每一款產品每日的備貨數量，每日的下單數量都要清楚了解。
以此制訂現烤和配送麵包日下單計畫以及飲料，休閒品下單計畫；
8.技術部新近推出的「新品」，應單獨陳列於「現烤櫃」進門的第一排中間「**位置」。而且需要有亞克力的小pop（新品推薦）字樣，同時門店在早晚高峰期安排「新品試吃」，以提醒並推廣顧客購買新品；
9.現烤麵包「鹹味」和「甜味」要分區域陳列，以方便顧客挑選；某個單品的陳列位置不要長期不變，可每週變動一次。以增加熟客的「新鮮感」。
10.因「鹹味」麵包保質期只在當天，因此建議盡量將「鹹味」麵包陳列於除了「新品上市」以外的第二檔「**位置」。增加售賣率；
11.「甜味」麵包保質期可到第二日的中午銷售時段過後退貨。但是門店必須做到：
在「甜味」麵包出爐的第4個小時時，必須將其打包陳列，否則出爐時間長後會因水分流失而口感欠佳——影響顧客「購買率」和「回頭率」。
12.目前餅屋門店主要以社群店為主，賣場面積偏小，因此除了整理貨品外，店員不要主動幫助顧客「夾麵包」。顧客越多的時候，店員應該是以一名「新品和暢銷品，高毛利商品推薦員」，「上架員，理貨員」的身份出現。
當顧客不知道包裝袋和夾子等包裝用品放置位置時，應禮貌告知但不要主動協助顧客「夾麵包」。
13.顧客越多的時候，店員越是要有「眼觀四路，耳聽八方」的能力——解決顧客在選購時的一切疑問和困難，尤其「嚴加注意」生日蛋糕顧客，讓每位進店的顧客都能挑選到「滿意」的商品後才離開門店。
14.關於門店人員的工作安排，首先前後場人員的工作要固定，後場人員不得參與前場收銀工作。在顧客需要的情況下，可參與生日蛋糕或者現烤的產品推薦。
後場「現烤」和「裱花」工序，尤其是「裱花」工序，如果暫時無單，在做好「現賣陳列生日蛋糕」和崗位衛生的前提下，可協助「現烤」的製作。
15.前場人員至少固定一名「收銀員兼水吧製作，清潔員」，一名「營業員兼理貨員，清潔員」。 在銷售繁忙時段兩崗位要好本職工作，收銀員要不斷提公升「收銀頻率和充值推薦成功率」；營業員要不斷提公升麵包上架速度和「生日蛋糕主推成功率」。
在銷售一般時段兩崗位都要抽空盡快做好各自區域衛生清潔，商品整理等工作——以最好的店面形象，最佳的豐富飽滿的商品陳列效果，最良好的賣場氛圍迎接「下一撥」顧客的到來！！！
16.同時在門店早餐(7:00——9：
00)和晚餐（16：30——20：30）的普遍高峰期，作為快消品行業，尤其是食品行業，我們必須在門店的門口做「新品或者暢銷品的試吃，推薦」，以「優質的產品和熱情的服務用語吸引大批忠實顧客的到來」！
17.千萬記得，別再用「過夜」的滯銷品做試吃推薦！試吃前最好自己先試試口感！！！水分流失嚴重的，口感較差的，變質的都不能切做試吃！！！
18.「現烤麵包」在前一天的下單時，要注意各單品的出爐順序和數量。此問題要通過對當地消費市場的長期觀察，根據大部分顧客的消費習慣來制訂出爐順序和數量。
而且每週必須適當調整「現烤」產品的品種，增加顧客的新鮮感，增加顧客的「回頭率」。
針對此問題店長和後場師傅必須做出「門店月度現烤產品出爐順序」和「門店月度現烤產品下單計畫」。
19.公司配送麵包的下單，也和現烤麵包一樣，要根據當地的消費市場需求。適當兼顧鹹甜以及雜糧麵包等盡量較齊全的品種。以利於顧客群的多元化。
20．店長要制訂門店前場人員月度產品培訓計畫。在不影響前場銷售的情況下，輪流安排前場人員到後場學習現烤和裱花製作工藝，熟悉現烤和蛋糕製作流程，基本成分，營養價值。以利於前場銷售人員更好的向顧客推薦各種商品。
二、從早上6點30分——10點30分，門店生日蛋糕銷售為零，反觀晚班生日蛋糕銷售佔當天總銷售比重較大。因此門店裱花師傅的工作重點應在中午以後及晚班時段。這樣即使上午接的蛋糕，下午或晚班也可以立即做出。
一般顧客都是在晚餐時段需要用到生日蛋糕（僅供參考，各店根據具體情況可調整裱花師傅的上班時間）。
三、從上午10點30分——16點30分，門店業績主要依靠茶飲，生日蛋糕等，現烤，配送麵包等所有品項都會出現較長時間的銷售平淡時段。這段時間對於門店業績提公升「意義重大」 ！
● 如果門店僅僅依靠早餐(7:00——10：00)和晚餐（16：
30——20：30）時段，雖然抓住了門店「店銷」的80%以上，是的確抓住了「店銷」的重點。但是，如何找到餅屋門店新的銷售增長點，就全靠這「寶貴的六個小時」。
● 在10點30分——16點30分時段，是門店「走出去」聯絡周邊寫字樓，社群，銀行等企事業單位**業務的「寶貴時間」！
● 此時門店前場要安排1-2人出去「挨家挨戶」派發產品宣傳單。了解**客戶的需求；
● 對於產品樣式，數量，折扣等具體問題，可與技術部和營運部主管聯絡；
● 店長要制訂「門店月度**開發及派單計畫」，以此安排人員做好**客戶拓展工作。
四、對周邊競品的了解和分析：
1.對周邊競品的經營模式，銷售技巧，**方法，人員配置，店面裝修，產品線，商品陳列，營業時間，日營業額，客流量，客單價，暢銷單品，產品組合（品項），新品上市等的了解，能學習其門店營運管理上的優點，補充並完善餅屋門店管理方法，最終制訂餅屋門店經營手冊，以利於餅屋今後的發展壯大；
2.在某個特定區域的消費市場，在顧客群一定的前提下，不同品牌的產品線，以及產品線的「推陳出新」都有適合和不適合兩種結果。通過對競品暢銷品及新品上市銷售業績的分析，能縮短餅屋新品研發時間，減少競品對門店銷售業績的衝擊！
五、店銷「**時間16點30分——20點30分
1.此時間段下班銷售高峰期。門店晚班前場要配置一名收銀員（充值推薦），一名理貨員（協助打包）；一名叫賣員在店門口用桌子做暢銷品陳列推薦及麵包，蛋糕試吃。
店長上早晚班，跟進全場的銷售進度，協調並滿足各崗位的需要。
店長上早晚班的意義：
● 跟進當天早班配送麵包，現烤麵包下單；
● 跟進當天店員排班安排，調動店員工作積極性；
● 根據實際銷售進度，靈活調整門店人員班次，工作崗位，各品項下單量，商品陳列效果。
● 督導店員執行公司各項**政策，跟進銷售業績進度。
● 解決門店日常管理中出現的任何可能阻礙銷售工作順利進行的不良因素。
2. 收銀員在提高收銀頻率的同時，要對每位顧客做會員卡充值推薦。同時如果有顧客預訂生日蛋糕，必須由店長或者理貨員「專人跟進」。
3.晚餐時段一直是餅屋門店業績提公升的關鍵點：
● 人員配置合理；
● 貨品準備充足；
● 商品陳列規範，豐富飽滿；
● 高峰期時客流疏導得當；
● 生日蛋糕等單價高，毛利高品項推薦成功率高；
門店當天的業績就能有顯著的提公升！！！
4.晚餐時段根據門店具體位置不同，高峰波段不同。部分門店高峰期集中在16點30分——20點30分，而以松泉店為例的住戶以上班族為主的社群店，晚班客流高峰期會接連出現幾段峰值。
18點——23點半，只要門店人手，貨品等方面安排合理，以上時段都可能帶來較高的銷售業績。
5.早餐時段備貨講究速度，門口和收銀台旁的打包好的麵包+牛奶很關鍵！晚餐時段門店要推行「試吃推薦活動」，此時除了門口的暢銷品陳列，麵包試吃外，人員主要做叫賣推薦為主，讓顧客自行挑選商品。
六、店長要根據門店環境和銷售情況在每個月的16日前隨「下個月工作計畫」一起提交「下個月**計畫和飲料銷售計畫」
● 根據前幾個月和去年同期的銷售情況，制訂下個月門店月銷售目標，銷售計畫；
● 主要推廣的產品品種；
● 需要什麼樣的**方法支援來完成這個銷售目標。
目前餅屋的**重點：
1.與購物**等第三方合作，增加新的銷售增長點和顧客群；
2.每半月期推出新品上市，會員價95折優惠**活動，輔以生動的**pop，吸引新老顧客充值消費；
● 門店根據深圳地區烘焙行業發展趨勢，結合門店周邊顧客消費習慣，向營運主管匯報各店新品開發要求
● 營運經理及主管在彙總了各店的新品開發要求後，向市場部，技術部反映；
● 市場部技術部做新品市場調查，調查同行業競品**，成分，銷售情況，並與營運部商討後最終確定餅屋新品研發計畫；
提公升銷售業績方案
1 拖延，不斷的拖延！基本上拖延是一種 不願意去面對 的逃避方式，應該要給客戶的 拖了又拖，因為我不想去面對可能來的拒絕，或是客戶的抱怨，或是客戶直接了當的說 我不需要！不願意面對造成了拖延，拖延了時間，財富也就跟隨著流逝的時間從你的身邊悄悄的離開了！2 無意義的拜訪 每一次客戶的拜訪都要做計畫，要...
如何提公升銷售業績
如何提公升銷售業績銷售作為房地產開發經營過程中諸多環節之一，無疑扮演了最重要的角色。銷售不僅是房地產企業回籠資金使開發專案得以正常的良性運轉的重要途徑，而且還是企業實現利潤再發展的直接手段。那麼，如何才能提公升我們的銷售業績呢？這個問題可以從兩個方面來理解 一是地產公司怎麼來提公升整個專案的銷售業績...
利用營銷方案提公升銷售業績
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