1．擺臺要求與標準
(1)擺臺要求擺臺操作前，應將雙手進行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進行完好的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。
(2)擺臺標準餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規範標準；做到既清潔衛生，又有藝術性；既方便賓客使用，又便於服務人員服務。
2、擺臺需要的餐、酒具
以10人坐位宴會檯面所需物品為例：10人宴會用餐擺臺所需餐、酒用具及物品如下：台布1塊、餐巾10塊、骨碟10/12個、筷子架10個、筷子10/12雙、勺墊10個、勺子10/12把、葡萄酒杯10個、白酒杯10個、水杯10個、牙籤盅2個、菸灰缸5個。
3、擺臺的順序（重點）在擺放以上物品時，可以用托盤分5次託擺。
第一託：骨碟10個。第二託：
勺墊10個、瓷勺10把，筷子架10個、筷子10雙。第三託：葡萄酒杯、白酒杯各10個。
第四託：水杯10個（已插放好摺疊成形的餐巾花）。第五託：
菸灰缸（要單獨一托）。第六託：花瓶、桌牌號。
4、餐、酒用具擺放的規則
(1)擺定位（骨）碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內（托盤應防滑，也可以墊餐巾），左手端托盤，右手擺放。從正主人位開始按照順時針方向依次擺放。
碟與碟之間距離相等，碟距桌邊1-2cm（視餐臺尺寸）。正、副主人位的骨碟應擺放於台布凸線的中心位置。餐盤中心穿過轉盤中心線兩兩對稱。
定位碟，決定所擺檯面的整齊、美觀、雅緻。
(2)擺勺墊、瓷勺和湯勺、味碟。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1 cm,勺墊的中心置於骨碟的中心線上。
瓷勺擺在勺墊的**，勺柄朝右。（有時也將味碟位於餐碟正上方，相距1厘公尺。湯勺置於湯碗中，湯勺勺柄朝左，湯碗擺放在味碟左側1厘公尺處，與味碟在一條直線上，湯勺放置於湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。
）(3) 擺筷架和筷子、長柄勺、（牙籤）。筷架應放在骨碟的右側，與勺墊或味碟的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動物造型，頭應朝左擺放。
筷子放子筷架上，筷子圖案或字要朝上對正（筷子套同樣），筷子末端距離桌邊1cm，筷身距離勺柄末端1cm，或距離骨碟1cm，或距長柄勺1cm。如果有使用雙體筷架和長柄勺，長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘公尺。如果有分裝的牙籤，則牙籤位於長柄勺和筷子之間，牙籤套正面朝上，底部與長柄勺齊平。
(4) 擺酒具。葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底託邊距勺墊邊1cm，或距湯碗的邊沿1cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯口與杯口距1cm。酒具的花紋要對正客人。
擺放時，酒杯應扣放或直放於托盤內。操作時，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。
(5)擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底託2cm。公用勺放在靠桌心一側，公用筷放在靠桌邊一側，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1cm，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下擺放2套公用餐具，12人以上應擺4套，其中另外兩套擺在台布的十字線兩端，應呈十字形。
如果客人人數少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。
(6)擺牙籤盅牙籤盅應擺在公用碟的右側，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。
(7)擺放水杯及餐巾將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放於葡萄酒杯的左側,3套杯的中心應橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。
(8)擺放菸灰缸從正主人席位右側開始，每隔2個座位擺放乙個，菸灰缸前端應在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側的客人。
(9)拉椅。從第一主人位開始按順時針方向依次擺放，餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂台布為準，椅邊與桌布間距1厘公尺。餐椅之間距離均等。
拉椅聲音要小，從主賓位開始，按照順時針方向依次拉椅。（有的操作是在鋪好台布後，先把餐椅拉好，從餐椅的右側進行擺放。）
(10)擺選單。一般10人以下擺放兩張選單，擺放於正、副主人位的左側。平放時選單底部距桌邊1cm，立放時選單開口處分別朝向正、副主人，選單邊緣距桌邊1cm。
12人以上應擺放四張選單，並呈「十」字形擺放（同公用筷勺的擺放）。
(11)擺花瓶。花瓶放於餐檯中心，正面朝向餐廳門。
(12)宴會應擺放台號。台號一般擺放在每張餐檯的下首，台號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。（大型宴會，還要擺放容易辨認的、引導性的台牌。）
(13)擺座位牌。正式宴會的主桌，大型宴會的餐桌，要擺放座位牌。一般選用雙面座位牌，放置於酒具外1cm處。如果是單面座位牌，座位牌要正面對著餐桌中心。
擺臺注意事項
(1)擺臺效果要求：檯面各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置準確，花紋圖案對正，檯面用具潔淨、無破損，如上圖所示。
(2)擺放餐具從主人位開始，按順時針順序擺放。
(3)注意使用正確的托盤端託姿勢。
(4)裝盤及餐用具擺放時注意手法、清潔、衛生
(5)輕拿輕放，注意安全。
會場布置
原則：熱情，端莊，典雅。總的要求是協調，大方，清晰，舒適和美的享受。
1；宴席選用圓形臺可坐10人，賓客欣賞舞台講話台時視線無阻
2：整個宴會廳色調紅色為主調，紅紫相應，地面鋪著紅色織花地毯窗簾是紫紅色，舞台是以紅色為主調，整個環境洋溢著喜慶的氣氛。
3：台布，椅套，裝飾鮮花以白色為主調，紅色點綴其間。
4：擺臺餐具以銀色為主調，金黃色點綴其間，餐具整體協調，氣派，漂亮。
5：宴會廳擺放花架和盆景，突出雅緻，優美的氣氛。
6：宴會環境布置要與餐桌的氣氛相互映襯，燈光主要用琥珀色與白色的鎂光燈，以製造和諧，溫馨的氛圍，並加強視覺效果和變幻的意境。
生日宴會策劃
3 嘉賓 4 嘉賓 主持人 嘉賓的表演不錯吧，下面的環節更加精彩，互動環節腦筋急轉彎。我們採取的是知道答案悄悄說的方式 就是你知道答案千萬不要在台下說，到舞台上來說，答對了我就留下你拿獎品 幾位嘉賓可以同時得到獎品。請聽題目 1 什麼地方需要蓋章才可以過去？2 家有家規，國有國規，那動物園裡有什麼規...
宴會策劃書
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公司宴會策劃案
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