酒文化的定義：酒文化一詞，是由我國著名的經濟學家於光遠教授提出來的。酒文化是指圍繞著酒這一中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象的總和。
圍繞著酒的起源、生產、流通和消費，特別是它的社會人文功能以及社會問題等方面所形成的一切現象，都屬於酒文化及其相關的範圍。酒文化具有鮮明的民族性和時代性。酒文化研究的物件既包括原料、器具、釀造工藝等自然屬性，更側重於酒的社會屬性，即酒在社會活動中對政治、經濟、文化、軍事、宗教、藝術、科學技術、社會心理、民風民俗等各個領域所產生的具體影響。
概述蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉公尺、高粱、稻公尺、麥類馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.
5°c）和水的沸點（100°c）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
特點：蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期儲存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。
所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。
世界六大蒸餾酒
1. 白蘭地
白蘭地是英文brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常，我們所稱的brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。
比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（cherry brandy），以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（apple brandy）。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。
2. 威士忌
威士忌（whiskey）是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉公尺等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家，不同的國家釀造原料也不同，就好比同為濃香型白酒的瀘州老窖與五糧液，乙個是純高粱酒，乙個是五種糧食進行釀造的
3. 伏特加
是從俄語「水」一詞派生而來的，是**具有代表性的白酒，開始用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀以後使用土豆和玉公尺作原料蒸餾而成。
特點：伏特加無色透明、無香味，不需貯存即可**，可與其它酒類混合調成混合飲品和雞尾酒。
生產國：伏特加現已不是**的特產，波蘭、德國、美國、英國、日本等國家都可生產伏特加。
4. 金酒
又稱「琴酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於2023年，最先是由一位荷蘭的大學教授sylvius所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。
5. 朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為「蘭姆酒」。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：
選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。
主要生產國有古巴、牙買加和巴西等。
利用朗姆酒調製各種不同口味的雞尾酒更是世界一絕。
6. 中國白酒
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
中國白酒產品種類繁多。 2023年全國第三次評酒會上首次提出:按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。
①醬香型 ②清香型 ③濃香型（大曲香型） ④公尺香型。⑤其他香型
7.arrack ;阿拉伯語稱為「阿拉克」，意為放有苦艾草的葡萄酒。中東和遠東地區的一種烈性酒精飲料，通常從發酵的棕櫚汁，大公尺或糖蜜中提取；這種酒經數次蒸餾而成，是含酒精度數較高（45-70度）的烈性酒。
酒液無色透明，加水調酒可使酒液變混濁和變色，水分不足，會成為粉紅色；多加些水變成純白色，再加些水，酒液則成灰色了。拉克酒和威士忌、葡萄酒一樣，放的時間越久，味道就愈濃，而且酒精度數也增高。
8.清酒也稱日本酒，是日本的特產。以大公尺為主要原料，經發酵和壓榨而成。
歷史上清酒是仿我國黃酒製成的。酒質透明，色有深有淺，酒味濃薄不一，並有酸、甜、苦、辛、澀五味，融為一體，芳醇美口。
小麴酒：小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。
我國南方氣候溫暖，適宜於採用小麴酒法生產。小麴酒生產可分為固態發酵和半固態發酵兩種。四川、湖北、雲南、貴州等省大部分採用固態發酵，在箱內糖化後配醅發酵，蒸餾方式如大麴酒，也採用甑桶。
廣東、廣西、福建等省採用半固態發酵，即固態培菌糖化後再進行液態發酵和蒸餾。所用原料以大公尺為主，製成的酒具獨特的公尺香。桂林三花酒是這一型別的代表
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
2. 按香型分類
①醬香型 ：以貴州茅台酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④公尺香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。，藥香形（貴州董酒） 兼香形（湖南白雲邊）鳳香形（陝西西鳳酒）豉香型（廣州玉冰燒）特香形（江西四特酒） 芝香形（山東景芝白幹
二、瀘州酒文化的特徵
瀘州釀酒，肇zhào自遠古，是我國釀酒歷史最悠久的地區之一。根據瀘州地區出土文物考察，瀘州酒史至少可以追溯到秦漢時期。在瀘州市博物館陳列室裡有乙隻當地出土的陶質飲酒角杯，國家文物部門鑑定，此角杯屬2000多年前秦漢時期的器物，專供宴飲賓客之用，證明當時不僅瀘州已經有了酒，而且成為社會禮儀中不可缺少的東西。
而2023年瀘州市郊麻柳灣出土的第8號漢棺上，雕有一幅「巫術祈禱圖」，表現了乙個漢代巫師以酒為祭的場面，證明瀘州酒的質量也可以進入俎豆祀神的莊嚴祭壇了。到了漢代，開始由國家經營與管理酒的買賣，釀酒技術得以發展，瀘州酒也隨之發展，在漢唐之際已很有佳譽。宋代是瀘酒發展的重要時期，當時瀘州人已經掌握了燒酒制法，出現了「小酒」與「大酒」，《宋史》中有關宋代「大酒」的記載和最新考古新發現表明，宋代的瀘州人已經開始了製麴蒸釀、貯存醇化的新的歷史程序，為瀘州酒的業的程序揭開了新的篇章。
然而宋代瀘州酒文化的遺址，卻在宋元時期為長達半個世紀的蒙古定蜀戰爭所破壞。直到明朝，酒城瀘州才開始釀酒的新發展，這個新發展的結果是使當代瀘州人擁有了現存最完整的具有400多年歷史的老窖窖池，現在已經被國家文物保護部門認定為「國家保護文物」。但是，在瀘州，採用窖池發酵釀酒，已不止400年歷史。
2023年，瀘州小市城建挖方中，人們發現了五口年代不明的酒窖，據考證，為宋代遺存。**同志駐軍瀘州時期曾作詩寫道：「護**興事變遷，峰煙交警振闐闐；酒城幸保身無恙，檢點機韜又一年」。
於是，瀘州就被稱為酒城。今天的瀘州，酒廠林立，遍布城鄉，可謂「香溢瀘州城，芳流萬里外」。
2. 瀘州酒文化的特徵
一、資源具有唯一性
一是環境不可複製（揚子台地的石灰岩分布區）瀘州酒是依靠瀘州自然地域特性而發明的傳統自然發酵產品，一種「地域資源型」產品，其保證瀘州酒質量品質的不可控制條件就必然具有特有的優勢，其特性如下：
(1)瀘州特有的氣候特徵
瀘州氣溫溫和，極端最高氣溫40.30c，極端最低氣溫-1.10c；年最大降水量1416.
9mm，年最小降水量77.8mm；主導風向西南風，這種氣候必然孕育出瀘州地域獨特的農作物品質及微生物類群，對於主要以瀘州本地軟質小麥作原料的曲藥和以瀘州本地糯紅高粱為原料的瀘州酒的生產有著顯著的影響。
(2)瀘州得天獨厚的水源特徵
水乃生命之源，微生物的生命活動當然也離不開水。瀘州酒之馳名，是與水質分不開的，水在釀酒過程中被先輩們總結譽為「酒之血」。
(3)用天然洞庫貯存白酒，在全國僅有瀘州老窖、古藺郎酒、桂林三花等三家酒類企業具備這個得天獨厚的硬體設施。而全國濃香型白酒企業中，瀘州老窖是唯一擁有天然儲酒洞的企業。，四季恆溫恆濕，冬暖夏涼，終日不見陽光，空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在80％左右。
這種穩定而優良的貯存白酒條件，有助於酒體吸山川之靈秀，納自然之神韻，實現從新酒的「極陽狀態」轉化為陳酒的「極陰狀態」，最終實現白酒的陰陽平衡。
二是酒糧不可複製
瀘州由於氣候、水土適宜，盛產優質的糯紅高粱，當地稱為紅糧，「紅糧」屬於中國高粱眾多品種之一。中國高粱種類繁多，分布很廣，據《中國高粱品種志》記載，我國已完成登記的中國高粱資源達10414份，大致依穗的色澤可分為紅高粱、白高粱、黃高粱，依性質可分為糯高粱和粳高粱。作為一種農作物，糯紅高梁似乎是專為釀造而生，它的畝產很低，平均不過150公斤左右，食用時蒸煮費火，味道乏善可陳。
由於其獨特的品質，長期以來，被認為是釀酒的最好原料，瀘州人又稱為「酒高粱」。由於瀘州糯紅高粱一開始即為「釀酒」之目的，決定了它與東北粳高粱完全不同的命運。產於北方的高粱多為粳型，以食用和飼用為主要目的，其支鏈澱粉含量低，發酵時不易糊化；瀘州糯紅高粱皮薄，顆粒飽滿，所含澱粉率高達60%以上，而且幾乎全是支鏈澱粉，這種結構不利於胃酸消化，卻很適合糊化發酵，出酒率和酒質遠遠超過粳高粱；糯紅高梁的另一生物特徵是雜質少，實際上所有品種的高梁雜質含量都比其它糧食作物少，主要成分為澱粉，這點對釀酒尤其有意義，可以儘量減少酒體中的雜質。
而川南的糯紅高梁基本不使用化學合成肥料，瀘州本地糯紅高粱，直鏈澱粉平均比北方紅粒粳高粱約低3個百分點；支鏈澱粉平均79.05%，比北方紅粒粳高粱約高3個百分點。糯紅高粱澱粉結構中平均94.
42%都為支鏈澱粉，以此釀造的大麴酒「醇香、綿甜、濃厚、甘洌」，為瀘州老窖與其它地方白酒（名酒）的典型區別之一。可以毫不誇張地講，沒有瀘州的糯紅高粱就成就不了今天瀘州酒的典型風格。
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n 角色篇 一 我是誰 員的定位 1 公司形象的代表 2 公司經營理念的傳遞者 3 消費者購買的引導者 專業顧問 4 將酒推薦給消費者的專家 5 將消費者意見反饋給公司的媒介 6 市場資訊的收集者 二 我面對誰 員的服務物件 1 員對消費者的服務 2 員對公司的服務 三 我的使命 員的工作職責與要求...
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