劉江紅2011-4-25
轉眼間本人接管石化區餐廳已經半年多了。作為食堂自然是離不開飲食，食物是每個人生活中不可缺少的一不分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的。所以作為公司的食堂這也是很重要的。
作為食堂管理員更應多的為職工的飲食著想，為保證每為同志的身心健康而考慮，現對我這段時間的餐廳工作作以下匯報：
第一、作為乙個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關係到每一位職工身體健康的大事。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法德要求等等。通過學習提高工作人員在工作中的服務質量和意識。
切實做好我台食堂的食品衛生、餐具的「一洗、二衝、三消毒」工作，工作台做到隨用隨消，每週對廚房一次打清掃。如發現工作中有不到位的立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、自從我我接管石化區的食堂以來，每天我親自下廚和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，並對目前現狀不足之及時改進。如衛生情況：沒能夠及時、徹底將衛生打掃乾淨，物品的擺放也不整齊，使領導對食品產生了髒、亂、差的不好印象。
為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將牆壁、灶台、地面，統統進行了一次清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯的改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
第三、提高操作水平，控制原材料成本。提高烹調技術，保證菜點質量。在烹調過程中，應嚴格按照產品相應的調味品用量標準進行投入，這不僅使產品的成本精確，更重要的是保證產品的規格、質量的穩定；提倡一鍋一類，專菜專做；嚴格按照操作堆積操作，掌握好烹製時間和火侯，提高烹調技術，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質量關；在烹調過程中還應節約燃料，以便有效地降低燃料成本。
第四、由於本人水平有限，對公司食堂管理還不夠精通，有許多任務作做的不足。我會在接下了的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，公司食堂工作一切正常開展，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成愛崗、敬業、務實。奉獻與合作的團隊，共同為公司事業的發展而默默奉獻。
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