哈爾濱鐵路局關於食堂餐料配送分公司
的組建方案
按路局要求，為進一步理順生活系統管理關係，加強三等站以上站區食堂的餐料配送工作，建議在生活服務公司內部組建餐料配送分公司。
一、機構設定
餐料配送分公司設經理1人。在生活服務公司領導下負責餐料配送分公司的全面工作，並具體負責分公司的經營、結算工作。建議經理由生活服務公司副職兼任。
設副經理2人（正科級）。1人負責生活物資採購、儲存、檢驗、分裝等工作；另1人負責生活物資需求資訊收集、配送、交接及人員、食品衛生安全管理等工作。
分公司下設業務管理室、財務核算室和餐料配送站（副科級）。
（一）業務管理室
設主任1人、主任管理員1人、業務員3人。負責生活網路、統計生活物資的需求品種及數量、計畫調配、採購、食品衛生安全管理等工作。
（二）財務核算室
設主任1人、會計師1人、助理會計師或會計員2人。
主要負責對生活物資的採購、**商結算、出庫入庫、食堂結算等各項財務核算工作，並向生活服務公司上報財務決算。
（三）餐料配送站
設主任1人，負責配送站全面工作；設主任管理員3人，負責生活物資檢驗、倉儲保管以及物資上車、押運及送貨工作，實行三班制。
站內設立倉儲配送組、押運組2個生產班組，其中：
1.倉儲配送組21人。負責各**商送貨的驗收，並對餐料的質量、數量核對檢驗，達到餐料品種準確、數量準確、質量達標的要求；負責食品庫生活物資的儲存、保管工作，辦理出庫入庫手續；負責按各部線組織送貨車輛，按列車時刻送到餐料配貨車上，交給押運人員，和押運人員按配貨單共同清點品種、數量，核對到站食堂名稱。
配備送貨用廂式汽車2臺。此組實行三班制，每班5人。同時此組設班長1人，內勤工作1人，汽車司機4人。
2.押運組46人。負責11輛餐料配貨車保管、使用；接受配送組送達的各種生活物資，並與《餐料配送單》及時核對；負責車上物資的管理及安全和卸車工作。
此組每車配備押運員4人，同時該組設2人預備。
目前，齊齊哈爾餐料配送站正在選址籌建。
二、餐料配送分公司職責
餐料配送分公司在生活服務公司的領導下負責各食堂大公尺、白面、肉、蛋、蔬菜、食用油、調料等生活物資的需求資訊收集、採購、儲存、檢驗、分揀、分割、分裝、配送、交接、結算等工作；負責所採購生活物資的質量和食品衛生安全及管理11輛餐料配貨車。同時負責建立分公司管理制度、完善服務標準、優化服務流程等管理工作。
（一）業務管理室職責
1.負責全域性三等以上站區食堂的餐料採購。按餐料類別（公尺麵類、豆油類、肉禽類、蔬菜類、其它類）設專人負責採購工作。
2.通過市場調查，選擇有規模、有實力、有信譽、有**許可證的**商，按各線路食堂需求量確定每天送貨的品種、數量。
3.各種餐料應保證質量為同行業標準最高且**便宜、足斤足兩，並有食品合格證（蔬菜類除外）。
4.按各食堂提供的餐料數量，分類包裝（可採取肉、禽等塑封包裝）並貼有品名、數量、到站、保質期等相關資料資訊。
5.由**商負責按列車執行時間提前半天將貨物送達配送中心。
（二）財務核算室職責
1.及時收回《餐料採購單》、《採購發票》、《餐料入庫單》、《餐料配送單》。
2.根據《餐料採購單》、《採購發票》、《餐料入庫單》，按月與供貨商進行貨款結算。
3.根據《餐料配送單》上報路局按月清算餐料款。
4.按月、季、年對餐料配送分公司收支情況進行財務分析，及時掌握盈虧情況，並查詢原因，與業務管理室共同制定整改對策。
（三）配送站職責
1.負責各**商送貨的驗收，並對餐料的質量、數量核對標籤，達到餐料品種準確、數量準確、到站準確、***的要求。
2.配送站根據《餐料配送單》，在規定時限內，按照餐料到站、品名、數量分類包裝碼放。
3.按送貨交路分別集中組織送貨車輛按列車時刻送到餐料配貨車上，交給押運人員，並和押運人員按配貨單共同清點品種、數量、核對到站食堂名稱。
4.負責庫存餐料的日常檢查，防止出現餐料發生腐爛、變質情況。
5.負責將押運人員手中有收貨單位簽認的《餐料配送單》收回並交業務管理室。
（四）押運組職責
1.負責接收配站送達的各種餐料，並與《餐料配送單》核對，和配送人員一同將餐料按品名碼放整齊到位有序，保證在執行中餐料不墜落。
2.押運人員要掌握列車執行時刻，提前將餐料按經由各站食堂的順序集中到卸貨口處，減少卸貨時間，當列車到站停穩後開啟靠站台一側的車門，保證列車正點執行。
3.列車到站後與食堂接收餐料人員共同將餐料卸到站台，接收人員在《餐料配送單》上簽字。
三、餐料配送服務物件
全域性所有地區三等站以上食堂、乘務員公寓、待乘室食堂。
四、餐料配送的範圍、週期及供貨量
（一）西部線
1.哈爾濱-滿洲里（k7059/7、k7058/60）；每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵1.8噸，油0.
15噸，肉禽0.5噸，蔬菜2.5噸，合計：
4.95噸。（有19個車站，其中一等站7個，二等站5個，三等站7個，每天就餐人次3309人）
2.哈爾濱東-讓湖路（6213/4）；每週
一、四加掛配貨車一輛。送貨週期為每四天送貨一次或五天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.
39噸，油0.03噸，肉禽0.11噸，蔬菜0.
56噸，合計：1.09噸。
（有3個車站，其中二等站1個，三等站2個，每天就餐人次563人）
3.哈爾濱-海拉爾（k7093/6/7、k7098/5/4）；每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.77噸，油0.
06噸，肉禽0.22噸，蔬菜1.10噸，合計：
2.15噸。（有13個車站，其中一等站1個，二等站2個，三等站10個，每天就餐人次1470人）
（二）北部線
1.哈爾濱-黑河（4031/2）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.85噸，油0.
07噸，肉禽0.24 噸，蔬菜1.21噸，合計：
2.37噸。（有6個車站，其中一等站1個，二等站1個，三等站4個，每天就餐人次1615人）。
2.哈爾濱-烏伊嶺（5229/30）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.19噸，油0.
02噸，肉禽0.05噸，蔬菜0.27噸，合計：
0.53噸。（有4個車站，其中二等站1個，三等站3個，每天就餐人次360人）。
3.哈爾濱-雙鴨山（4137/8）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.89噸，油0.
07噸，肉禽0.25噸，蔬菜1.27噸，合計：
2.48噸。（有13個車站，其中特等站1個，一等站2個，二等站1個，三等站9個，每天就餐人次1705人）。
（三）東部線
1.哈-佳-牡-哈（k7103/4次環形列車）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，需要增加柴河停站，供貨數量：公尺麵0.27噸，油0.
02噸，肉禽0.07噸，蔬菜0.39噸，合計0.
75噸（有5個車站，其中二等站1個，三等站4個，每天就餐人次528人）。
2.哈爾濱東-東方紅（4041/2）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.38噸，油0.
03噸，肉禽0.1噸，蔬菜0.54噸，合計1.
05噸（有7個車站，其中一等站1個，三等站7個，每天就餐人次725人）。
3.哈爾濱-綏芬河（4193/4）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵 0.74噸，油0.
06噸，肉禽0.21噸，蔬菜1.06噸，合計2.
07噸（有12個車站，其中一等站1個，二等站1個，三等站10個，每天就餐人次1415人）。
（四）拉濱線
哈爾濱-五常（6234/3）每週
一、四、六加掛配貨車一輛，送貨週期為每三天送貨一次，供貨數量：公尺麵0.15噸，油0.
01噸，肉禽0.04噸，蔬菜0.21噸，合計0.
41噸（有3個車站，三等站3個，每天就餐人次289人）。
綜上，需在管內10對列車附掛配貨車11輛，其中120km/h車體5輛，100km/h車體6輛。在餐料裝車地點設定應請客運處技術科給予確定。
五、餐料配送流程
（一）餐料提報
各食堂根據需求和需要，填寫《餐料請領單》，通過區域網上傳至生活服務公司餐料配送分公司業務管理室，並自留乙份紙式《餐料請領單》存查。
（二）單據製作
業務管理室根據各食堂上報的《餐料請領單》做好以下工作：
1.統計彙總需要配送餐料的品種、數量，填寫《餐料採購單》一式三份（採購業務員乙份用於採購；配送站庫房乙份用於入庫時核對品種、數量、質量；業務管理室乙份存查）。
2.業務管理室根據《餐料請領單》按提報餐料食堂分別製作《餐料配送單》一式五份（配送站管理員乙份存查；管庫員乙份用於按到站配貨使用；押運員二份餐料到站後由接收方與押運員共同清點數量並簽字，接收方留存乙份用於財務結算使用，押運員乙份返回配送站；業務管理室乙份存查。）
（三）餐料採購
採購業務員按照採購質量要求，根據《餐料採購單》按品種分類進行集中採購並開具發貨票，負責運輸至餐料配送站庫房。
（四）餐料入庫、分揀、上車
1.餐料送至配送站庫房後，庫房管庫員根據配送站提供的《餐料採購單》，與採購員共同核對餐料數量、品種、質量確認無誤後，填寫《餐料入庫單》一式三份（管庫員乙份，採購業務員二份其中乙份返財務用於結算、乙份留存備查）。
2.配送站根據業務管理室提供的《餐料配送單》，在規定時限內，按照餐料到站、品名、數量分類包裝。
3.配送站管理員同一名押運人員根據《餐料配送單》，在配送站倉庫共同清點需要配送餐料品名、數量及到站無誤後，與裝卸人員一同將餐料送達配送車。
（五）餐料押運配送
1.4名押運人員根據《餐料配送單》按到站、品名、數量分類存放，並根據實際儲存在餐料架、保鮮櫃、冰櫃內。
2.押運員在列車到站前，將該站所需餐料碼放至車門前，以縮短卸貨時間。
3.押運員與收貨人員共同按《餐料配送單》清點餐料數量，並交接簽認。
（六）財務結算
1.業務管理室憑《餐料採購單》、《餐料入庫單》及採購發貨票到財務核算室結算購貨款。
2.財務核算室按業務管理室提供的有收貨單位簽認的《餐料配送單》統一上報路局結算餐料款。
六、餐料配送的定價原則
餐料實行保本定價。公尺、面、油、肉、蛋、蔬菜按成本定價**。
七、分公司及餐料配送站辦公、生產房址
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