肯德基簡介：肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，在世界各地擁有超過11000多家餐廳，這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區、風景如花的索菲亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標誌的快餐廳。
目前肯德基在全國共有員工50000多名，餐廳及公司各職能管理人員5500多名，從在中國的第一家餐廳到現在850多家餐廳，肯德基一直做到了員工100%的本地化。在近16年的發展里程中，肯德基不斷的投入人力資金進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員，餐廳經理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作性質要求安排科學嚴格的培訓計畫。
這些培訓不僅幫助員工提高了工作技能，同時還能豐富和完善員工自身的知識結構和個性發展。
我們的調查圍繞以下六個模組展開
一、 人力資源規劃
二、 人員招聘
三、 員工培訓
四、 績效考核與實施
五、 薪酬福利
六、 員工關係管理
為此，我們小組成員走訪了北行肯德基店和千勝肯德基店進行了走訪調查，還採訪了兩位在肯德基店工作的員工——小師和劉曉磊。
小師——瀋陽大學學生，曾工作於北京街華府天地店，工作職責是
總配，後廚烤肉、做漢堡，送餐，前台。劉曉磊（組員），工作地點為瀋陽醫學院肯德基店，工作職責是大廳（為顧客提供服務、清掃衛生等），前台（如收銀、搭配食品等）。
通過以上的調查，我們可以得出肯德基在人力資源管理上的技巧。
一、人力資源規劃
崗位設定
總配區：協調、溝通（pc）
前台區：
1、招呼顧客，推薦最新最經濟的就餐食物
（熱果蛋撻乙個原價兩個半價，原味雞乙個九元兩個十六元，超值午餐晚餐，手機優惠券，全國短期**產品）
2、確定餐點（如早餐時間6：00-9:30 超值午餐11:00-14:00 晚餐17:00-21:30）
3、迅速配餐（配餐順序：湯、飲料先上，其次是主餐、配餐、甜點，而且要冷熱分開）
4、收銀（注意辨別鈔票真偽）
5、禮儀服務周到（如顧客離開時，要說「謝謝光臨」）
大廳區：收拾衛生，幫客人解答就餐問題
廚房區：負責做漢堡、調湯等
二、人員招聘
1、肯德基的招聘採用外部招聘為主，內部招聘為輔的招聘形式。
2、招聘流程
① 確定招聘人數 ② 制定招聘方案 ③ 發布招聘資訊
④ 接受應聘資料 ⑤ 準備面試 ⑥ 面試 ⑦錄取通知
三、員工培訓
1、規章制度簡介以及自我介紹
2、諮詢薪酬期望，解答疑問
3、8小時口頭培訓以及18.5小時練習時間（帶薪培訓）
① 每個步驟都有相應的練習時間（如做漢堡的步驟）
② 對事物的精確度有要求
甜筒：2圈半（空心，約80克），高三英吋7.62cm
聖代：3圈半（空心，約145克）
大薯：約135克中薯：約110克小薯：約75克
炸薯條：在固定時間完成，傾斜45°，5s滴油
最佳賞味期為7分鐘
物品離地6cm，物品離牆2cm，物與物之間1cm
③ 培訓結果檢測（檢測不合格，後期繼續培訓，但沒有工資）
4、個人形象要求嚴格：女生化妝，帶胸籤、頭花，男生穿黑色皮鞋，戴領帶，統一戴帽子
5、員工對顧客要服務周到，力求做到有求必應，顧客至上
6、員工之間使用內部術語，如不加冰的可樂即為「白可」
四、績效考核
1、考核的目的：戰略目的、管理目的和開發目的
其一，戰略目的。例如，大廳區的員工，必須在顧客用餐完畢離開後的2分鐘內將桌、椅及地面等清理完畢。通過對員工操作的考核和追蹤，確保員工能夠最大限度的展現組織所需要的這些特徵，使組織目標的實現成為可能
其二，管理目的。例如，各連鎖店的經理每個月都要對管理組成員進行一次工作評估，評估的內容包括個人成績、人員發展、工作執掌等方面，並根據在月初確定的標準，評定成績。
其三，開發目的。肯德基在決定員工晉公升時，除了舉行公開的書面和實做考試外，還要參考其平時的績效成績，以決定其是否可以晉公升。
2、考核的方法
管理人員的績效管理：管理組通常由一名店長，若干名經理組成（在我們調查的瀋陽醫學院kfc店中，有三名經理是沈師畢業的大學生），對他們的考核方法是採用目標管理法。
員工的績效管理 ：不定時測試，如電腦測評等
經理隨機抽查提問
定時完成食品，如定時做成乙個漢堡。
此外，肯德基還實行了創新，提出了「yes」口號和「champs」口號
「yes」的含義：
y代表平和的心態，正確的態度
e代表目光注視
s代表微笑
「champs」的含義：
c代表美觀整潔的環境，h代表真誠友善的接待
a代表準確無誤的供餐，m代表優良維護的設施
p代表高質穩定的產品，s代表快速迅捷的服務
3、考核的意義
其一，將員工的工作活動與企業的目標有效的聯絡了起來。
其二，為管理者和員工之間建立了一座正式溝通的橋梁。
其三，為企業實施管理提供大量資訊。
其四，促進對員工的進一步開發，使他們更有效的完成工作
五、薪酬福利
薪酬結構
1、 普通員工工資為9.2元/小時
2、 工時+資歷+考試10.4元/小時
工資發放形式
以工資卡的方式發放，這不僅節省了人力，而且避免了剋扣員工工資的現象出現。
六、員工關係管理
1、設有勞動合同
2、員工的私有物品保管處安有攝像頭
3、員工之間要和睦相處
4、員工之間要極力配合工作，效率至上
總結肯德基在人力資源管理方面擁有獨特的管理模式，肯德基非常注重人力資源的管理，這也是決定其成功的重要因素。隨著社會的發展人力資源戰略是企業戰略的重要組成部分。人力資源是企業的重要的戰略資源，它在相當程度上直接決定著企業戰略的成敗，對企業具有持久的長期的影響。
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