開業計畫（終稿）
開業計畫
前言鑑於桂林電子科技大學資訊科技學院堯山小區校門對面有乙個空門面，以學生為主體的消費者人數眾多，經過市場調查及詳細的分析之後，我們決定開一間德克士連鎖快餐店。
可行性分析
一、德克士集團背景
創造飲食文化新觀念
頂新國際集團從2023年來大陸投資至今，集團市值超過100億美金。在十幾年的發展歷程中頂新人秉持著「誠信、務實、創新」的經營理念，從小到大，一步乙個腳印，發展成今日的食品王國。可以說，頂新今天的成就不僅滲透著每一位頂新人的辛勤汗水，也從微觀上反映出改革開放政策為中國經濟帶來的巨大變化。
重要里程碑
> 2023年，創立德克士品牌
> 2023年，展開德克士加盟系統
> 2023年，事業規模：德克士869家，營業額達27.3億
二、中國快餐業的市場狀況和西式快餐在中國發展的未來前景
我們從國內餐飲業的整體情況談起，相比較 2023年，由於外部環境與基礎條件將更趨優化，2023年中國餐飲業總體繼續保持高速增長的態勢。
2023年，全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年淨增1330億元，同比增長21.6%，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點。餐飲業增速比同期社會消費品零售總額增長率快出8.
3個百分點，佔社會消費品零售總額的13.9%,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為21%，拉動社會消費品零售總額增長2.79個百分點 ；全年營業稅金實現411億元，同比增長23.
3%。2023年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年淨增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.
8個百分點，佔社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4% 和2.
3%。全年實現營業稅金488.8億元，同比增長17.
8%。隨著我國國民經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。2023年1-2月份，住宿和餐飲業零售額合計1760.2億元，比上年同期增長13.
1%，其增幅高出社會消費品零售總額0.6個百分點，佔社會消費品零售總額的13.9%，拉動社會消費品零售總額增長1.
81個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為14.5%。2023年我國餐飲業的發展態勢良好。
有專業諮詢公司作過研究，在北京、上海、廣州、武漢等幾個大城市進行隨機調查，對快餐有需求的消費者到中、西式快餐廳進食的意願比例基本為1：1。而國內西式快餐在2023年總的營業額不足80億（肯德基36.
3億、麥當勞29.2億、德克士3.7億、其他8億），不足當年國內快餐營業總額的1/10，在國內餐飲市場，西式快餐市場蘊含著無限的發展空間，因為：
1. 隨著我國經濟發展速度的逐步回公升，經濟活動增多，城鄉人均收入持續增加，人們對西式快餐需求漸旺，對餐飲業發展起到了有力的推動作用，市場日趨繁榮，增幅顯著攀公升。
2. 隨著開發程度的日益加深，消費者對西式快餐的認可和接受程度將越來越高，西式快餐在國內的消費群體將會以高於經濟增長速度的速度成長。
3. 社會經濟越發達，城市居民生活節奏越快，人們對西式快餐的依賴程度也越高，整個社會對西式快餐的需求量也會同步增加。
西式快餐在全球的發展狀況
西式快餐作為西方文化的特徵之一，自上世紀
五、六十年代在美國蓬勃發展以來，如今已經風行全球，並成為中國大陸餐飲業中的後起之秀。西式快餐在上世紀七十年代初進入歐洲開始的前十年就得到快速發展，之後在八十年代中期經過短暫的盤整後，又以較快的速度發展，至今已成為世界上僅次於美國、日本的第三大西式快餐市場。讓我們先來看看近30年內，西式速食業在中國及鄰國的發展情況：
日本：2023年肯德基在日本東京開設了第一家餐廳，2023年，全日本有21家西式速食連鎖經營企業，店鋪數達6,692家；
台灣省：2023年麥當勞在台北開設了第一家餐廳。2023年，全台灣約有10家西式速食連鎖經營體系，店鋪數約600多家；
大陸：2023年肯德基在北京開設了第一家餐廳，至今，全中國約有10多家西式速食連鎖經營企業，店鋪數約1000家。由此看出西式快餐在東方國度裡完全可以得到快速發展。
西式快餐相比較中餐所具備的優勢
1.製作工藝標準化，產品品質、口味能夠保持一致。
2.使用標準化的裝置，製作工藝簡單化，不受廚師的限制。
3.有比較先進、成熟的經營管理模式，完善的管理制度，便於特許經營。
4.通過對西式餐飲的消費能滿足人們對流行、新鮮事物的追求。
5.西式快餐餐廳環境清潔明亮，餐廳氣氛好，給人以年輕、時尚的感覺。
三、成功關鍵
第1步符合德克士的品牌策略與定位。
所有活動都必須在符合德克士的品牌策略與定位下進行，以得到顧客對德克士品牌的認知一致與滿意。產品的特色與品質的保證與堅持，餐廳風格的設計與裝修等。
第2步優良的餐廳人力資源及q.s.c。
優良餐廳的經營管理首推人力資源，做好餐廳的選材、訓才、用才、留才，建立優良的經營團隊是餐廳經營的根本。而在此基礎上做好餐廳的質量（ q ）、服務（ s ）衛生（ c ），以達到顧客滿意 , 是餐廳成功的基本保障。
第3步靈活有效的運用廣告與**活動。
當餐廳內部的基本功夫紮實過硬後，靈活有效的廣告與**活動將可帶動加盟餐廳來客數或客單價的提公升，進而提公升營業額，增加毛利及利潤，並培養更廣大的忠誠顧客群。參與總部統一規劃的廣告和**活動，適應配合單店的廣促活動，靈活的交叉運用，將使餐廳的營業額不斷成長。
第4步合理控制成本與費用。
餐廳在擁有優良的經營人力資源及 q.s.c 基礎上，對餐廳的日常運營操作做好合理管控，使各項成本費用控制在合理範圍，則餐廳將會有更好的經營效益。
四、本地分析
（一） 地利優勢
堯山校區為桂林電子科技大學的新校區，地處郊區，交通不便，百業待興。且校區附近的商業街店鋪多為中式餐飲，無西式快餐店。所以，德克士作為一家口碑較好的西式快餐連鎖店，在本地開業具有很大優勢。
（二） 消費群體
西式快餐店的消費主體人群多為青少年，德克士的開業面向的是桂林電子科技大學堯山校區的全體學生，具有較大優勢。
（三） 人力資源
德克士的開業需要熟悉本校區環境的經營團隊，我們可以聯合學校的勤工儉學部招聘一批大學生作為兼職員工，這些兼職大學生素質較高，學習能力較強，且熟悉當地環境，有助於提高我們整體的服務水平。
（四） 問卷調查
（調查表共100份樣式及反饋如下）
開業前主要工作事項說明
德克士擁有世界領先的服務平台，任何加盟都可快速上手，並解除經營管理上的後顧之憂。本加盟店開業前的主要工作事項籌備大致可以分為如下步驟：
選址與評估
對所尋店址進行實地考查，對建築、商圈、顧客進行調查，評估開店的可行性。包括營業額預估、經營損益估等。
統一裝修與裝置
為確保德克士的統一形象，餐廳的設計是由總部指定的設計師設計，提供完整的裝修圖紙。
餐廳裝修工程由總部審核合格的工程隊施工，總部派人督核、指導，加盟者負責監理。
為確保產品質量，餐廳裝置統一由總部提供，雙方簽定裝置購銷合同。
員工培訓
開店前，我們根據總部提供的人員招募、人事制度參考資料，招募新進人員進行培訓。
培訓針對經營理念、餐廳的基本管理和執掌開設相應的課程，時間在一周之內；為餐廳經理、管理組、員工和接待員分別設相應課程，總時間約為三個月。
原物料採購與配送
德克士加盟餐廳的原物料採購由三部份組成：精料、進口原物料必須由總部提供；大宗原物料如凍雞、薯條、雞塊、肉餅等，總公司指定**商**，本餐廳委託總部採購；對一些生鮮類物料，如蔬菜、麵包、鹽、糖等，則經由總部品保檢驗合格後，我們自行在當地採購。原物料的配送則依本餐廳距總部的距離及庫存需求每月定期訂貨，相關物流管理及運輸費用由我們負擔。
餐廳管理系統
我們匯入總部先進的餐廳管理會計系統，從財務報表中對餐廳經營做數字管理，發掘問題，找出原因，對症下藥，改善經營業績。
根據總部提供銷售管理系統的整套硬體與軟體，實現對全天銷售額彙總、各時段銷售額彙總、每種商品銷售額排序、各單項商品銷售明細，同時實現成品用量統計、原材料庫存進出處理、原材料庫存狀況統計並進行原材料好用詫異分析，使管理人員隨時掌握原物料的庫存狀況和成品銷售狀況，從而有力的保證餐廳經營資訊的及時性和準確性，為餐廳的科學管理提供有效的資訊。
開業前各工作事項的完成期限及負責人
一、初步分工表
二、詳細時間安排
1、六月初開始實地商談租店事宜，申請營業執照、衛生許可證等相關證件。
2、六月中旬開始購買材料進行店面裝修，同時開始招聘員工。
3、八月初，店鋪裝修進入最後工期，開始安置除錯裝置。
4、八月中旬裝修完畢，開始完善餐廳管理系統，同時進行員工培訓並確定各種原料的採購渠道。
5、九月中旬各項工作準備妥當，積極準備開業事宜。
6、定於9月20日上午9點正式開業。
三、店鋪平面圖
（一樓平面圖如下）
（二樓平面圖如下）
開業前各項工作的可能備用措施
一、員工落實到位
針對專業員工（如廚師），必須培養至少兩批人員。以便人員調動時仍能保證德克士連鎖店整齊劃一的食品口味及質量。
二、原料採購備用渠道
連鎖店開業運營計畫
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