專業實習報告
實習題目：人力資源管理實習報告
學院： 國際教育學院
專業：人力資源管理
姓名： 高佳寧 目錄
1.實驗目的
2.實驗時間
3.實驗地點
4.實習單位介紹
5.實習內容
6.實習體會與小結
[實習目的]
通過在酒樓的學習了解酒樓員工的日常工作及管理人員的人員調配制度，從中學習企業中的人力資源制度及發現問題。
[實習時間]
2014.11.10-2014.11.17
[實習地點]
河南省鄭州市天天酒樓
[實習單位介紹]
河南省鄭州市天天酒樓，是一家位於鄭州市中心商業比較發達地段—金水區東風路，同時擁有25年口碑的海鮮酒家，是鄭州市品牌突出，人人皆知的老字型大小酒樓。
該酒樓具體概況為：樓層結構共有5層，最低層設有經營早餐、包點、中西快餐、早茶，下午茶及晚餐等的茶餐廳，專門擺放魚貝扇等海鮮的儲存櫃以及酒樓大廚房，第二層裝修高檔豪華，為可同時擺設超過100圍酒席的龍鳳宴席大廳。
三、四、五層均為主題豪華包房，其中有6間是超級豪華套房，每次最低消費為一千元以上。其餘的房間皆為中檔包房。全酒樓員工將近350人，劃分為行政管理人員，下設會計、財務、經理、部長、領班；服務層人員，包括廚師，學徒，傳菜員，服務員、後勤人員等。
酒樓的營業時間段為早上6點至晚上22點。其中包括晚茶，即茶餐廳，早茶，午茶,宴席。其經營時間分別為：
茶餐廳—日8:00~21:00 早茶--早6:
00~11:30 午茶--11:30~14:
30 宴席—日4:00~22:00。
[實習內容]
針對本人專業的特點，我被安排在酒樓人事部工作學習，每天正常工作時間跟隨經理領班等調配人員，實行記錄，完成酒樓人力資源制度調查報告。
基於本人日常的觀察總結，我發覺該酒樓存在以下幾點問題：
1， 管理制度的獎懲不分明，考勤存在散漫現象。
2， 2，部分部門人員分配不合理。
3， 3，辦公效率普遍不高。
作為乙個在校大學生，我從實際出發，與管理人員初步**了一系列問題，並針對實際情況，寫下以下報告供天天酒樓人事處參考點評。
1. 關於管理制度方面的問題,我個人認為可以將服務生隊伍進行再分配,可以考慮增設小組長,各小組成員應聽從組長分配工作.而小組長又由服務生隊伍的總組長進行管理安排,最後再由上一級統一管理調配.
意在把大管理化為小管理,把責任工作具體化.
2. 制定出詳細的工作安排表,讓某乙個或某兩個服務生固定負責某一張桌子的點餐,上菜,添水,更換食器等具體工作事項,這樣便可以有效避免有人偷懶的情況出現,同時也能使顧客明確地知道為自己服務的人員具體落實到哪位,而不用盲目地隨處尋求服務而造成意願對工作的不滿意..
3. 對上司及下屬進行嚴格的管理,培訓,對不服從安排,命令的員工給予嚴格的處罰決定.並且制定出一套嚴格的管理法規法則,同時,要靠上層領導對下層員工進行及時的開導,讓大家都明白一點;工作時不分親情輕重,工作就是工作,務必做到公私分明.
另外,也要杜絕員工間的互相包庇,偏袒,惡意中傷等現象..
4. 關於人員分配不均勻的問題,我建議該酒樓可以聘請一名專業的人力資源管理人員給予理論和實際的知道.雖然酒樓員工不算很多,但乙個科學,合理的人員分配對一間酒樓的長遠發展來說是相當有必要的.
一旦有了專業的人力資源管理人員的協助,就可以從各個方面去分析計算各部門真正所需的人員個數,從而科學地進行合理再分配,使各人員都個司其職,最大限度地利用現有的人力資源帶來最大的經濟效益.
5. 關於對員工之間存在的親屬關係問題的解決,我認為必須要十分小心,慎重.可由以下幾點出發:
(1) 仔細調查具體的上司與下屬的親屬關係,理清人緣脈絡,然後進行分組分配,盡量避免有親屬關係的員工在工作上有太多的直接接觸.
(2) 酒樓在往後必須要改進招聘形式,不要盲目聽從個人意見,盡可能地由多方管理人員親自挑選真正有才能的人,而不是通過以往的親戚的介紹.即使是通過親戚脈絡介紹的人也要一視同仁地接受嚴格的招聘選拔.
(3) 填補管理漏洞,吩咐落實多一些管理監督人員,並適度下放給管理者更多的權力去執行及時壓制一些歪風陋習.
(4) 可以考慮在酒樓增設意見箱或者意見薄,讓員工或者顧客可以在平時工作消費中,及時向有關管理人員反應不足,以便及時修改
(5) 可以在員工群中,適當開展多些戶外戶內拓展活動,讓員工們多點交流學習,旨在營造良好的酒樓氛圍,讓大家工作更加愉快.
這次寒假實踐經歷，帶給我身心的鍛鍊，不但提前讓我感受到了就業的挑戰，還讓我自感自身的不足，日後定當加倍努力提公升自我價值。
[實習體會與小結]
通過此次實習，我才有了機會去面對著專業性人員，聽著他們對專業性的講解，把課堂上學習到得知識跟實際作比較，去更靈活地思考應用，極有益於我以後的工作。畢竟，人事是一門藝術，同時也最難處理，在這方面更需要有實踐經驗的前人教導我們的剛出社會的大學生。
通過這次實習，我們發現，大學生與合格的企業員工相差甚遠。且不談技術上從理論到現實的差別，或者是與人的交往能力的差距，光是大學生需要進行的角色轉變就已經相當大了。 從學校走向社會，從教室走向工作崗位，由學生變成員工，無論生活方式，還是生活環境；無論是思維方式，還是思考方法，都要發生很大的變化才能更好的適應企業。
在實踐過程中，我們通過和員工的交談，再加上主管的點撥，以及各自的觀察，總結出了下面幾條。要想成功的從學生變為員工，至少要做到以下幾點：
第一，由「是什麼」轉變為「做什麼」
校園裡的學生更喜歡**了解事物的本質，非要弄出一番道理才知足；但企業裡更注重的是以實踐為前提，可行性與成本效益一旦作出合理評估，即可採取行動。換句話說，校園型思考喜歡冠以抽象的概念，而企業工作者更側重做什麼，從何時做，何處做，並如何達到最佳效果。一句話：
學生喜歡抽象具體，但員工需要具體抽象。
第二，由「別人提出問題」轉變為「自己發現問題」
校園裡面，我們一直都在解決一些問題，但是很多時候那些問題是別人提出來之後，然後我們才去思考如何解決這些問題。在這段實習期間，剛開始主管提出一些問題讓我們去解決，我們剛開始也是跟著他的指點去做。後來，他就放手讓我們去做，他告訴我們，很多問題要我們自己去發現，然後尋找最好的解決辦法。
自己發現問題的過程是非常重要的，讓我們積累了非常多的經驗。以後處理類似事件的時候，我們就可以規避這些已經發現的問題。
三、關於心態
剛進入企業，自己應該是企業最無知的乙個，對於具體實施毫無經驗，市場敏感度不夠，從學校中的佼佼者到企業中的菜鳥級人物，這個落差所帶來的巨大失落可能只有自己才知道。不過想想到企業就是來學的，要是本來就都會，那也就不用實習了，只有多學、多想、多寫、多問，才能積累更多。姜還是老的辣，企業的前輩這麼多年摸爬打滾，畢竟還是有自己的一套。
這樣明確之後，我們就不難理解為何在實習中必須抱謙虛的心態，以「求學者」姿態進行實習的我們，只有更謙遜，才能看到別人的長處和自己的不足，也才能在實習過程中取長補短。也只有這樣我們才能在實習中收穫更多。生活中總是有那麼一種壓力亦或是動力要我們做出改變，實習讓我明白了自我反省是為了更好的去適應，適應環境的改變，適應激烈的社會競爭，適應原本我所不能適應的一切。
是為了不再犯同樣的錯，經常提醒自己，是為了讓自己在生活面前更好的做出抉擇。反省過後，總是會認識乙個新的自己，發現自身存在的諸多問題，接著就是對自己的乙個重新定位。實習期間跟很多人接觸過，各種各樣的人，從他們身上我發現了自己所欠缺的部分，明白自己就業所缺乏的，比如經驗、人際關係等等，努力讓自己慢慢地積累這些。
然後發現優點，了解自己能做什麼，善於做什麼，願意和別人分享，積極地融入到團隊當中，學習別人的優點，給自己積累資本。
在這段短暫的實習時間裡，收穫很多很多，如果用簡單的詞彙來概括就顯得言語的蒼白無力，至少不能很準確和清晰的表達我的受益匪淺。收穫還有第
四、第五點，甚至更多，只是沒有必要將它一一列出，因為我知道實習期間的收穫將在今後工作中有更好的體現，所以我用某些點線來代替面，用特殊代表一般。總之感謝舜宇培養我點點滴滴，收穫時我將以更積極主動的工作態度，更加沉穩的心態，更豐富深厚的理論知識，走上以後的工作崗位！
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