《中華人民共和國食品安全法》宣傳資料
《中華人民共和國食品安全法》於2023年2月28日由全國人大常委會通過，自2023年6月1日起施行。
一、《食品安全法》賦予食品藥品監管部門的主要職責：
（一）各級食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的餐飲服務的食品安全的監管。
（二）負責《餐飲服務許可證》的申請受理、頒發工作，並加強對實施餐飲服務許可的監督監察。
（三）根據餐飲服務經營規模，建立並實施餐飲服務食品安全監督管理量化分級、分類管理制度。
（四）建立轄區內餐飲服務提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發及變更情況、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。
（五）負責組織實施本轄區餐飲服務環節的抽樣檢驗工作。
（六）在日常監督管理中發現餐飲服務環節食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報後，應當立即開展調查並向縣食品安全委員會通報。
（七）對餐飲服務經營者進行監督檢查，應當記錄監督檢查的情況和處理結果。
（八）依據職責公布食品安全日常監督管理資訊。公布的資訊，應當做到準確、及時、客觀。
二、食品藥品監督管理部門在履行職責時,有權採取《食品安全法》第七十七條規定的措施。食品安全監督檢查人員對餐飲服務提供者進行監督檢查時，應當對下列內容進行重點檢查：
（一）餐飲服務許可情況；
（二）從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；
（三）環境衛生、個人衛生、食品用工具及裝置、食品容器及包裝材料、工藝流程等情況；
（四）餐飲加工製作、銷售、服務過程的食品安全情況；
（五）食品、食品新增劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執**況、制定食品安全事故應急處置制度及執**況；
（六）食品原料、半成品、成品、食品新增劑等的感官性狀、產品標籤、說明書及儲存條件；
（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；
（八）用水的衛生情況；
（九）其他需要重點檢查的情況。
三、餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規範。餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；
（二）貯存食品原料的場所、裝置應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品；
（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；
（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等裝置與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；
（五）操作人員應當保持良好的個人衛生；
（六）需要熟製加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；
（七）製作冷盤應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（八）用於餐飲加工操作的工具、裝置必須無毒無害，標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、裝置應當在使用前進行消毒；
（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業**的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；
四、餐飲服務提供者禁止採購、使用和經營下列食品：
（一）《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品；
（二）違反《食品安全法》第四十八條規定的食品；
（三）違反《食品安全法》第五十條規定的食品；
五、法律責任
(一)未經許可從事餐飲服務的，由食品藥品監督管理部門給予：沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品新增劑和用於違法生產經營的工具、裝置、原料等物品；違法生產經營的食品、食品新增劑貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
（二） 餐飲服務提供者有下列情形之一的，由食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》第八十五條的規定予以處罰：
1、用非食品原料製作加工食品或者新增食品新增劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用**食品作為原料製作加工食品；
2、經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；
3、經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
4、經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
5、經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
6、經營未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
7、經營超過保質期的食品；
8、經營國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品；
9、有關部門責令召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品後，仍拒不召回或者停止經營的；
10、餐飲服務提供者違法改變經營條件造成嚴重後果的。
（三） 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：
1、未對採購的食品原料和生產的食品、食品新增劑、食品相關產品進行檢驗；
2、未建立並遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度；
3、制定食品安全企業標準未依照本法規定備案；
4、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品；
5、進貨時未查驗許可證和相關證明檔案；
6、生產的食品、食品新增劑的標籤、說明書涉及疾病預防、**功能；
7、安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。
（四） 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。
ⅹⅹ縣食品藥品監督管理局舉報投訴**
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