為期2個月的實習生活轉眼之間就要結束了,回想起實習日子裡的點點滴滴,我感觸頗多,受益匪淺.
如我所願,我來到了我應聘實習的成林賓館餐飲部，來到酒店的第二天,酒店就對我進行了系統的培訓,培訓工作分為二塊：一是崗前培訓,包括室內培訓和遊覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時也對我進行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我對工作有了大概的了解,第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了保安部的主管為我現場講解授課,讓我對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解.
我實習的成林賓館是一所成立於2023年的四星級酒店,酒店管理先進,客源市場廣闊,其餐飲部大致他成一樓江南食府,大堂吧,二樓包廂,三樓聚仕軒,它是快節奏的以接待散客為主的風味餐廳,有時候也接待婚宴,餐廳員工將近二十人,包括二位領班及服務員數名.
成林賓館餐飲部一年四季最為繁忙的區域,在剛走進工作崗位的幾天裡我就領教過了,因為以前在學校,沒有學過這門課,所以現在一切對我來說都有是陌生的,茫然的,我就像無頭蒼蠅,[完全不能領會工作的流程和要領.只是聽從領班的安排和他們手把手的教導,慶幸的是基本的老員工對我都特別的友好,領班還專門為我第個新員工安排了乙個師傅,負責引導我的工作,在她們耐心而認真的指導下,乙個星期後,我們就正式單獨上崗了.
剛開始乙個人單獨做服務的時候,還是會緊張.有時都不敢看客人的眼睛,上菜時也很少按要求報菜名,幾乎都是無聲服務,後來,漸漸對一切都熟悉起來,做服務時膽子也變大了,可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了,其實看到客人在自己服務的區域用餐,而自己可以游刃有餘的應付時,的確是一件快樂的事,在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的表揚,也因為客人服務的不夠,受到過領班的批評.
記得有一次,四人用餐,其中一位客人不知是渴了還是其他原因,大杯的水喝的很快就沒了,我馬上給他加滿,沒過一會又喝完了,我又微笑的走過去給他加滿,前後加過幾次水,後來客人走的時候笑著對我說：小姑娘,今天謝謝你,你很有耐心,也很細心.雖然只是很平常的幾句句話,但我的心裡還是很開心,因為自己的工作得到了客人的認可,這也是對自己的一種肯定,讓我對工作信心增添了不少.
第二個月,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對於我新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識,別看講的內容很簡單,但真的做起來,一些細節的東西也就不那麼容易了,因為婚宴時,新人兩方親戚素質不等,身份不同,經歷有別,所以在一些事情的想法,看法,做法也就讓你難以招架
十一月的一天,酒店的婚宴接待量達到最大.人數達到歷史最膨脹點,可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人相比其他區域來說是最多的,這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙,很「容幸選中了我和另外兩位同事,因為以前從前沒有接觸過,再加上是去別的區域,有些陌生,我的心裡還是很擔心,怕自己做不好.去之後,發現一人看三桌,難度不大也不小,看了一下選單,基本沒什麼問題,心裡的一塊石頭才落了地,但是就在快結束的時候,主管走到我的面前嚴厲的對我說,你為什麼要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經過客人的允許？
我愣愣地望著主管,不知道說什麼,其他兩位同事也不知道發生了什麼事,大氣也不敢出.眼淚開始在我眼眶裡打轉,主管接著說,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有徵求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最後關後出現了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不划算的！主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收台上,更緊緊圍繞著其它因素！
慢慢地,不管是做本區域的服務還是到其它區域做婚宴,或者是以重要客人的格外關注,更或者是在自己不忙時協助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,在面對客人的一些小的投訴時,自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細心了,在酒店做了一段時間後,發現自己的個人素質也有所提高,知道什麼話該說,什麼事該做,該怎麼做,怎樣更好的與交流。
2個月的實習就這樣結束了,這些日子裡我學天了不少的東西.除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外,更學到了一些課堂上很難學到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關係,如何調整好自己的心態,更讓我了解到做為乙個員工應該具有的執行力.餐飲部經理特地到別處參加有關執行力的培訓,然後回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容.
執行力反映乙個人能力的強弱,放大到乙個團隊中,就更能體現出來了,也可以看到乙個團隊的精神,這個團隊領導者的能力和素質.執行力與制度,工資無關.後來他把我們分成幾個小組,做了乙個遊戲,但輸的那一組的組長必須接受相應的懲罰,其他組員不能分擔,這是很殘酷的乙個結果,我都在心裡暗暗祈禱著,我們組由於失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐,當我們的組長做到八十個的時候,我們大家一起喊加油,直到組長做完最後的幾十個,看到組長因堅持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動的淚水.
像經理說的,作為乙個領導者,他就要承擔相應的責任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為乙個真正的管理者！
實習對我來說是個難得的機會，讓我學到在學校學不到的東西，我是學新聞類的，但是我卻選摺了餐飲類實習，我是要鍛鍊自己各個方面，我要讓自己有更好的發展，以後可以面向更多的崗位，補侷限於新聞類，我覺得現在的大學生就要想多方面發展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發展。
實習生自我鑑定
如今，短短兩周的實習已接近尾聲，回顧過來，激動之餘，諸多感慨！相處，在這樣的白領辦公場所，沒有看到或者說是感受到任何勾心鬥角的事情不知是有幸還是不幸，同事們也說起所在的單位的氛圍的確不錯，相互相處都很和諧。工作，其實並沒有太大難度。看到單位同事最常頭痛的事便是為某個 環節出錯而煩惱。國際 的中間環節...
實習生自我鑑定
再次，必須增強競爭緊迫感，自覺提高自身素質。隨著改革力度的不斷加大。提高自身綜合素質是在改革和競爭中取勝的關鍵，加強學習，珍惜眼前的實踐機會，給自己補充能量，以適應競爭環境。學習黨的一些基本方針 政策以及鐵路改革的一些基本知識，了解路局各項改革措施的必要性。熟悉到鐵路改革的深刻內涵，全方位充實自己，...
會計實習生自我鑑定
會計本來就是煩瑣的工作。在實習期間，我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數字而心生煩悶，厭倦，以致於登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩，愈煩愈錯，這只會導致雪上加霜。反之，只要你用心地做，反而會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。梁啟超說過 凡職業都具有趣味的，只要你肯幹下去，趣味自然會發生。因此，做賬切忌...